Προετοιμασία 15 λεπτά
Μαγείρεμα 40 λεπτά
Υλικά για 15 κομμάτια
Υλικά
-125 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
-125 γρ. + 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
-3 κουτ. γλυκού αλεύρι
-2 ασπράδια
-1 κουτ. γλυκού βανίλια υγρή
Eκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Θρυμματίζουμε σε γουδί τα αμύγδαλα μαζί με τα 125 γρ. άχνη και το αλεύρι χωρίς να τα δουλέψουμε πολύ, έτσι ώστε να μην λαδώσουν. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε το 1/3 φλιτζανιού άχνη σταδιακά και μόλις το μείγμα γυαλίσει και κάνει κορυφές, κατεβάζουμε το μπολ από το μίξερ και ανακατεύουμε με το μείγμα αμυγδάλου. Ρίχνουμε και τη βανίλια. Βάζουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ) με ρύγχος διαμέτρου 1 εκ. Αραδιάζουμε μικρές ποσότητες του μείγματος σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Λειαίνουμε την κορυφή κάθε μπισκότου με βρεγμένο δάχτυλο και ψήνουμε για 40 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν ελαφρώς. Σβήνουμε τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στον φούρνο με μισάνοιχτη πόρτα. Αφού κρυώσουν, διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για 1 μήνα.
RSS