*Aποτελείται από αβγά ποσέ, ζαμπόν ή μπέικον και σάλτσα ολλανδέζα, σερβιρισμένα πάνω σε ένα στρογγυλό ψωμάκι. Το όνομά τους το οφείλουν στο επίθετο Benedict, του κυρίου ή της κυρίας που ζήτησε να ετοιμάσουν ένα αντίστοιχο πιάτο σε εστιατόριο της Νέας Υόρκης. Η ιδέα άρεσε στον σεφ, ο οποίος και καθιέρωσε το πιάτο στο πρωινό μενού, χαρίζοντάς του το όνομα Benedict προς τιμήν αυτού που τον έκανε να το δημιουργήσει!

Υλικά:

8 φέτες προσούτο σε κομμάτια
2 κλωναράκια μαϊντανό
2 κ.γ. λευκό ξύδι ή ξύδι ρυζιού
4 στρογγυλές φέτες ψωμιού πάχους 1 εκ. με διάμετρο 5 εκατοστά
4 αβγά

10 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
3 κρόκοι αβγών
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ. αλάτι
Λίγο πιπέρι καγιέν ή ταμπάσκο

Γεμίζετε τα δύο τρίτα μιας μεγάλης κατσαρόλας με νερό, περιμένετε μέχρι να πάρουν βράση και προσθέτετε το ξίδι. Φέρνετε το νερό σε σημείο βρασμού και έπειτα χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσει.

 

Για τη σος hollandaise: Λιώνετε 10 κ.σ. ανάλατο βούτυρο. Βάζετε 3 κρόκους αυγού, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπλέντερ και χτυπάτε στη μεσαία ταχύτητα για 20-30 δευτερόλεπτα, μέχρι να αποκτήσει το μείγμα των αυγών ένα πιο ανοιχτό χρώμα. Γυρίζετε το μπλέντερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και ρίχνετε το ζεστό λιωμένο βούτυρο αργά αργά, ενώ παράλληλα συνεχίζετε να ανακατεύετε. Αν θέλετε προσθέστε περισσότερο αλάτι ή χυμό λεμονιού για πιο έντονη γεύση. Το μεταφέρετε σε ένα δοχείο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ε για να το σερβίρετε. Το αφήνετε κοντά στο μάτι της κουζίνας για να το διατηρήσετε ζεστό - αλλά όχι καυτό!

 

Πώς θα φτιάξετε τα αβγά: Ο καλύτερος τρόπος είναι να σπάσετε ένα αβγό τη φορά σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια να το αφήσετε να γλιστρήσει μέσα στο νερό που σιγοβράζει. Μόλις αρχίσει να στερεοποιείται, μπορείτε να ρίξετε και το επόμενο αβγό, μέχρι να έχετε και τα τέσσερα μέσα στην κατσαρόλα.

Κλείνετε το μάτι, σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνετε να μαγειρευτούν για άλλα 4 λεπτά. Όταν έρθει η ώρα για να αφαιρέσετε τα αβγά, τα σηκώνετε απαλά με μια τρυπητή κουτάλα. Μόλις μπουν όλα τα αβγά στο νερό που βράζει ξεκινάτε το ψήσιμο ψωμιού.

Τοποθετείτε 2 φέτες του ψωμιού στο κέντρο του πιάτου και στη συνέχεια βάζετε ένα αβγό πάνω σε κάθε φέτα. Ρίχνετε τη σάλτσα και τοποθετείτε 2 φέτες προσούτο στην κορυφή. Γαρνίρετε με μαϊντανό.

Συνταγή: missbloom.gr

Ομελέτα με ελιές, ντομάτα και μανούρι: Η Ελλάδα στο πιάτο

*Τα προτιμούν σε Μ. Βρετανία και Η.Π.Α. και τα συνδυάζουν με φέτες του τοστ, πάνω στις οποίες τα σερβίρουν. Είναι απλό, δεν περιέχει αλλαντικά και τυριά αλλά είναι ό,τι πρέπει για ένα δυνατό ξεκίνημα της ημέρας!

 

Υλικά:
4 αβγά
4 κ.σ. γάλα
2 κ.σ. βούτυρο
2 φέτες ψωμί τοστ
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Τοποθετήστε το γάλα και το βούτυρο μέσα σε ένα μικρό τηγάνι. Όταν βράσουν, προσθέτετε μέσα τα αβγά, τα διαλύετε αμέσως και τα ανακατεύετε με σύντομες κινήσεις μπρος και πίσω, ώστε να ψηθούν μέσα στο γάλα και να γίνουν αφράτα κομμάτια αβγού.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, και όταν έχει τελειώσει το γάλα, βγάζετε τα αβγά με μία σπάτουλα και τα σερβίρετε επάνω στο τοστ. Για ένα πλήρες πρωινό γεύμα, σερβίρετε τα αβγά σκραμπλ με μπέικον και ντομάτα.

Συνταγή: ucook.gr

Αβγά αλά Φλορεντίν: Η ιταλική φινέτσα στο πιάτο