Μια εντελώς διαφορετική σαλάτα ξεκινά την εβδομάδα... εσύ; θα την δοκιμάσεις;

Υλικά:
Σπανάκι
Ελαιόλαδο
Ένα μήλο κόκκινο
3-4 σύκα μικρά
Αλάτι
Μισή κουταλιά σκόνη μουστάρδας

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το σπανάκι και το βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
Κόβουμε το μήλο σε κύβους και τα σύκα τα οποία έχουμε πλύνει καλά στη μέση.
Σ΄ένα μικρό μπολάκι αναμειγνύουμε τη σκόνη μουστάρδας με το ελαιόλαδο.
Αλατίζουμε και περιχύνουμε με το μείγμα τη σαλάτα.

ipop.gr

Η γαλοπούλα, όπως και το κοτόπουλο, αγαπούν τις γλυκόξινες γεύσεις και ταιριάζουν πολύ με φρούτα. Στις αρχές του φθινοπώρου τα σταφύλια και τα σύκα που είναι στα φόρτε τους, παρέα με τα τελευταία ροδάκινα της εποχής γίνονται ο ιδανικός συνοδός της γαλοπούλας.

Υλικά:
1 φιλέτο στήθος γαλοπούλας (περίπου 1 κιλό)
1 τσαμπί σταφύλια άσπρα
6 σύκα φρέσκα
3 ροδάκινα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
κόκκους ροζ πιπεριού, χοντροκοπανισμένους

Εκτέλεση:
Kαθαρίζετε και πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα δύο από τα σύκα, μαζί με το ένα ροδάκινο, λίγο αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αναμιγνύετε και τα ροζ πιπέρια.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβετε το φιλέτο γαλοπούλας κατά μήκος, χωρίς να φτάσετε ως την άκρη, και το γεμίζετε με πολτό φρούτων. Κατά μήκος πάνω από τον πολτό των φρούτων βάζετε και μερικές ρόγες σταφυλιού. Διπλώνετε το φιλέτο και το τυλίγετε σε ρολό. Το στερεώνετε με σπάγκο κουζίνας.
Βάζετε το φιλέτο σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και το αλείφετε με τον υπόλοιπο πολτό των φρούτων. Αραδειάζετε γύρω από το ρολό τα ροδάκινα κομμένα στα δύο, τα σύκα ολόκληρα και τις υπόλοιπες ρόγες σταφυλιού.
Περιχύνετε το φαγητό με λίγο ακόμη ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και το ψήνετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Όταν ψηθεί κόβετε το ρολό σε φέτες και σερβίρετε.

olivemagazine.gr

Μια εύκολη και ευπαρουσίαστη σαλάτα που παρόλα αυτά εντυπωσιάζει με την πολυπλοκότητα της γεύσης που δίνει.

Υλικά:
λίγη φρέσκια ρόκα
8 φρέσκα σύκα με την φλούδα τους κομμένα σε τέταρτα
200 γρ ροκφόρ τρίμμα
2 φιλέτα κοτόπουλο

Για την βινεγκρέτ:
50 ml ξύδι βαλσάμικο
200 ml ελαιόλαδο
50 γρ μέλι
50 γρ μουστάρδα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζητάμε από τον χασάπη να μας χτυπήσει τα φιλέτα για να μαλακώσουν.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε το κοτόπουλο.
Σοτάρουμε κι από τις δύο μεριές μέχρι να ροδίσει, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα προσθέτοντας λίγο σπιτικό ζωμό εάν έχουμε, ή αλλιώς λευκό κρασί κατά την διαδικασία μέχρι να ψηθεί καλά και στο εσωτερικό .
Συνήθως δεν χρειάζονται παρά 7-10 λεπτά για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
Για την βινεγκρέτ τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Απλώνουμε σε μια πιατέλα το κοτόπουλο, από πάνω την ρόκα, τα σύκα και το ροκφόρ και περιχύνουμε με την βινεγκρέτ.

gourmed.gr

Το γλυκό κρασί απογειώνει την γεύση του ξερού σύκου!

Υλικά:
250 γρ. ξερά σύκα
250 γρ. χονδροκομμένα καρύδια
1 μπουκάλι γλυκό κρασί κόκκινο
αμπελόφυλλα ζεματισμένα

Εκτέλεση:
Xονδροκόβετε τα σύκα και τα ζυμώνετε με τα καρύδια.
Δημιουργήστε μπαλίτσες ή σουτζουκάκια και τα τυλίγετε με αμπελόφυλλα.
Tοποθετείστε τα σε ταψί και περιχύστε με το κρασί.
Ψήστε σε δυνατό φούρνο όσο το κρασί να σιροπιάσει.
Σερβίρετε με γιαούρτι περιχυμένο με το σιρόπι.

Tips Μαγειρικής:Προσπαθήστε να βρείτε σύκα Κύμης, είναι τα καλύτερα.

gourmed.gr