850ml γάλα πλήρες
160γρ. ρύζι
200γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
60γρ. σοκολάτα υγείας
3 κρόκους
100γρ. κάστανα βρασμένα, θρυμματισμένα

1)Βράζετε το ρύζι σε 400ml νερό με λίγο αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις το ρύζι απορροφήσει το νερό.
2)Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη και αραιώνετε με λίγο από το γάλα.
3)Βάζετε σε μία κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα με τα κάστανα στη φωτιά για να πάρουν μία βράση. Μόλις το μίγμα βράσει, προσθέτετε το ρύζι.
4)Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε το μίγμα με τους κρόκους και τη ζάχαρη και ανακατεύετε συνέχεια για να μην κόψει το ρυζόγαλο.
5)Τέλος, προσθέτετε τα κομμάτια σοκολάτας, εάν δεν έχει πήξει αρκετά, το βάζετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να πήξει.
6)Όταν το ρυζόγαλο είναι έτοιμο, το αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε σε μπολάκια.

Tip: Μπορείτε να το σερβίρετε με κανέλα σε σκόνη ή λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

 

olivemagazine.gr

Υλικά:
4 φιλέτα κοτόπουλου, σε κύβους
1 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 κουτ. σούπας μίγμα μπαχαρικών tikka masala ή garam masala
2 πιπεριές Φλωρίνης μέτριες, σε κομμάτια
2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
400γρ. ντοματάκια κονκασέ
6 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ, διαλυμένο σε 100ml νερό
2 κουτ. σούπας chutney μάνγκο (προαιρετικά)
75ml κρέμα γάλακτος
100ml γιαούρτι στραγγιστό
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
1)Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, προσθέτετε τα κρεμμύδια μαζί με λίγο αλάτι και τα σοτάρετε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και ξανθύνουν. Κατόπιν ρίχνετε το tikka masala και τις πιπεριές και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτετε τους κύβους του κοτόπουλου και ανακατεύετε καλά να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Ψήνετε για 5 λεπτά.
2)Προσθέτετε το κονκασέ, τον ντοματοπελτέ και σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του. Σιγοβράζετε το φαγητό για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο σε βάθος, ανακατεύοντας πού και πού.
3)Αφαιρείτε το καπάκι και ανακατεύετε στη σάλτσα του το chutney μάνγκο (αν χρησιμοποιήσετε), την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και ανάλογο αλατοπίπερο.
4)Σε αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε σταδιακά για 15 περίπου λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

Tips: Το Tikka και Garam masala είναι μίγματα μπαχαρικών όπως είναι και το curry. Θα τα βρείτε έτοιμα σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών στο κέντρο της Αθήνας, σε ντελικατέσεν και στα ασιατικά μπακάλικα που φυτρώνουν πλέον σαν μανιτάρια σε πολλές γειτονιές της Αθήνας. Αν δυσκολεύεστε, αντικαταστήστε το με Curry από το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, κι αυτό γίνεται.

olivemagazine.gr

1 γαλοπούλα 3½-4 κιλά
1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί
Για τη σάλτσα
½ ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
½ ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο, λιωμένο
2 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
λίγο αλάτι, πιπέρι
Για τη γέμιση
250γρ. μανιτάρια (champignon de paris)
250γρ. μανιτάρια πλευρώτους
250γρ. μανιτάρια portobello
100γρ. κρεμμύδι τριμμένο
1½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι για πιλάφι
1 φλιτζάνι σταφίδες
4 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας, καπνιστό
1 μήλο ολόκληρο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1)Ετοιμάζετε τη σάλτσα: σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνετε το κονιάκ, το βούτυρο και το μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς χωρίς να αφήσετε να πάρουν βράση. Προσθέτετε τη μουστάρδα και το κρασί. Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι και η σάλτσα είναι έτοιμη. Με αυτήν θα αλείψετε τη γαλοπούλα στην αρχή και κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
2)Ετοιμάζετε και τη γέμιση: σκουπίζετε καλά τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανί. Για τα μανιτάρια portobello, αφαιρείτε τη μεμβράνη από το καπελάκι τους (τα ξεφλουδίζετε προσεκτικά με ένα μαχαιράκι) και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.
3)Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο. Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το σοτάρετε ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά του. Ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σκεπάζετε το σκεύος. Αφήνετε τα μανιτάρια να βράσουν, θα κατεβάσουν πάρα πολλά υγρά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο ζαμπόν γαλοπούλας και τις σταφίδες. Μόλις απορροφηθούν τα υγρά της γέμισης σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να πάρουν μια καλή βράση, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε μέσα το μοσχοκάρυδο και το ρύζι. Ανακατεύετε λίγο και ρίχνετε ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό. Μόλις πάρει μια βράση αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.
4)Πλένετε σχολαστικά τη γαλοπούλα σας με άφθονο κρύο νερό και τη σκουπίζετε, αλατίζοντας και στην κοιλίτσα της αλλά και εξωτερικά. Την τοποθετείτε σε ένα ταψί που να τη χωράει ίσα ίσα και με τη βοήθεια ενός μεγάλου κουταλιού τη γεμίζετε με τη νόστιμη γέμιση. Αν σας περισσέψει γέμιση, τη βάζετε μέσα στο ταψί. Κλείνετε την τρύπα της κοιλίτσας της με το μήλο, για να μην ταλαιπωρείστε με ραψίματα.
5)Αδειάζετε μέσα στο ταψί το κόκκινο κρασί και αλείφετε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει. Βρέχετε δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλα με νερό και σκεπάζετε με αυτά τη γαλοπούλα. Την ψήνετε σκεπασμένη στους 200°C για 3 ώρες περίπου, ανοίγοντας το φούρνο κατά διαστήματα και αλείφοντάς τη με τη νόστιμη σάλτσα. Αν η γαλοπούλα σας είναι 4 κιλά, απαιτούνται περίπου 4 ώρες ψήσιμο. Την τελευταία ώρα την ψήνετε ξεσκέπαστη για να ροδίσει καλά παντού. Όταν γίνει ροδοκόκκινη, μαλακή και τρυφερή σβήνετε το φούρνο και αφήνετε τη γαλοπούλα μέσα με την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη.
6)Πριν από το σερβίρισμα αδειάζετε τη γέμιση από την κοιλίτσα της και τη μεταφέρετε σε πιατελίτσα. Σερβίρετε τη γαλοπούλα ολόκληρη σε μεγάλη πιατέλα. Τώρα, για το κόψιμο της γαλοπούλας, ας το αναλάβει ο πιο έμπειρος!

olivemagazine.gr

 

Διαβάστε παρακάτω επτά υδατάνθρακες και επωφεληθείτε από την ενέργεια που σας παρέχουν.

1. Φρούτα
2. Γλυκοπατάτες
3. Βρώμη
4. Κινόα
5. Άγριο ρύζι
6. Αλεύρι ολικής άλεσης
7. Αμύγδαλα

Προσέξτε μόνο να μην τρώτε περισσότερο από μία χούφτα καθημερινά, καθώς όπως όλοι οι ξηροί καρποί έχουν θερμίδες και η υπερβολική τους κατανάλωση, παχαίνει.

helathpro.gr