Τι διαπίστωσε μιαν ένα έρευνα σχετικά με την κατανάλωση αναψυκτικών και την εμφάνιση διαβήτη.

Η συστηματική κατανάλωση αναψυκτικών αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο για πολλές σοβαρές παθήσεις, όπως η καρδιακή νόσος, ο διαβήτης, αλλά και σπάνιες μορφές καρκίνου. Νέα έρευνα Σουηδών επιστημόνων κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι κίνδυνοι και παραμένουν ακόμη και αν τα ροφήματα δεν περιέχουν ζάχαρη.
Οι επιστήμονες από το Πανεπιστημιακό Ινστιτούτο Καρολίνσκα, στη Σουηδία, πραγματοποίησαν τη μελέτη τους με 2.874 εθελοντές, ηλικίας άνω των 35 ετών, οι οποίοι συμπλήρωσαν λεπτομερή ερωτηματολόγια διατροφής, απαντώντας μεταξύ άλλων σε ερωτήματα για την κατανάλωση αναψυκτικών.
Τα δύο τρίτα από αυτούς είπαν ότι έπιναν τακτικά αναψυκτικά, με το 6% να υπερβαίνουν τα 2 ποτήρια την ημέρα. Οι σχεδόν μισοί εθελοντές έπασχαν από διαβήτη.

Η ανάλυση των στοιχείων έδειξε πως όσοι εθελοντές έπιναν δύο ή περισσότερα αναψυκτικά την ημέρα είχαν 2,4 φορές περισσότερες πιθανότητες να εκδηλώσουν τύπου 2 διαβήτη, με τον κίνδυνο να αυξάνεται κατά 4,5 φορές σε όσους έπιναν πέντε ή περισσότερα αναψυκτικά.
Οι συσχετίσεις αυτές ήταν σχεδόν οι ίδιες με τα λάιτ αναψυκτικά και με τα αναψυκτικά με ζάχαρη.
Ο κίνδυνος διαβήτη αυξανόταν από το πρώτο ποτήρι (200 ml) του αναψυκτικού: κατά 21% όταν περιείχε ζάχαρη και κατά 18% όταν δεν περιείχε, σε σύγκριση με τον κίνδυνο που διέτρεχαν οι εθελοντές οι οποίοι δεν έπιναν αναψυκτικά.

Οι ερευνητές εκτιμούν ότι τα λάιτ αναψυκτικά επηρεάζουν την ισορροπία των βακτηρίων του εντέρου και διεγείρουν το αίσθημα της πείνας, προάγοντας την κατανάλωση παχυντικών τροφίμων.
Η επικεφαλής ερευνήτρια δρ Τζόζεφιν Λέφβενμποργκ εξήγησε ότι προγενέστερες μελέτες έχουν δείξει πως τα λάιτ αναψυκτικά αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη επειδή ανοίγουν την όρεξη για γλυκά και οδηγούν σε αύξηση του σωματικού βάρους.
Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι προκαλούν χημικές αντιδράσεις με το σωματικό λίπος και με τα βακτήρια του εντέρου, αυξάνοντας την αντοχή του οργανισμού στη γλυκόζη (σάκχαρο), πρόσθεσε.
Η έρευνα δημοσιεύτηκε στην «Ευρωπαϊκή Επιθεώρηση Ενδοκρινολογίας» (EJE).

iatrikanea.gr

Νόστιμη και χορταστική σαν κανονικό γεύμα!

Είναι ναι καθημερινή και έχεις χίλιες υποχρεώσεις. Γυρνάς σπίτι και δεν σε περιμένεις ένα ζεστό πιάτο φαγητό. Τι κάνεις; Πεινάς πάρα πολύ και δεν έχεις το κουράγιο να φτιάξεις κάτι σύνθετο. Η πρώτη σου σκέψη είναι να φτιάξεις μια σαλάτα. Καλά σκέφτηκες. Δες μια συνταγή!

Υλικά:
1/2 πακέτο μακαρόνια
ρόκα
μαρούλι
1 αβοκάντο (κομμένο σε φέτες)
2 κόκκινες πιπεριές
2 κίτρινες πιπεριές
6 crab sticks (καβουράκια)
καλαμπόκι

Για το dressing:
1 κ.σ. μέλι
2 κ.σ μουστάρδα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση:
Βράζεις τα μακαρόνια.
Πλένεις καλά όλα τα υλικά (ρόκα, μαρούλι, πιπεριές) και τα ψιλοκόβεις. Τη ρόκα δεν την κόβεις με μαχαίρι γιατί έτσι της αφαιρείς τα θρεπτικά της στοιχεία.
Βγάζεις τα crab sticks από την κατάψυξη και τα αφήνεις για λίγη ώρα να ξεπαγώσουν.
Σε μια σαλατιέρα βάζεις όλα τα υλικά της σαλάτας.
Προσθέτεις την καβουρόψιχα και το καλαμπόκι.
Παράλληλα ετοιμάζεις το dressing (παίρνεις τα υλικά και τα ανακατεύεις πολύ καλά).
Περιχύνεις και το dressing στη σαλάτα λίγα λεπτά πριν σερβίρετε και ανακατέψτε καλά.

followme.gr

Απαρνηθείτε τα «βαριά» πιάτα με τα πολλά λιπαρά, που δε συνάδουν με το πνεύμα του καλοκαιριού και προτιμήστε ελαφριές γεύσεις, που θα σας κρατήσουν χορτάτους, θα ικανοποιήσουν τον ουρανίσκο σας και δεν θα σας «βαρύνουν».

Όσο η θερμοκρασία ανεβαίνει και ο καιρός ζεσταίνει, τα καλοκαιρινά γεύματα μετατρέπονται σε πιο ελαφριά και υγιεινά και είναι ίσως η μοναδική περίοδος του χρόνου που όλοι λαχταρούν δροσερές σαλάτες και υγιεινά σνακ, περισσότερο κι από ένα αχνιστό παστίτσιο. Κι αν έχετε βαρεθεί τις σαλάτες ή σας έχει εγκαταλείψει η φαντασία σας ως προς το πώς να εμπλουτίσετε με ελαφριά γεύματα τη διατροφή σας τώρα το καλοκαίρι, ιδού 3 λύσεις που θα σας βγάλουν από τη δύσκολη θέση.

Μπέργκερ σολομού
Θα σας πάρει περίπου 6 λεπτά να τα ετοιμάσετε και είναι απόλυτα μια επιλογή απόλυτα χορταστική και υγιεινή. Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ¼ του φλιτζανιού φρέσκο βασιλικό, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μισό κιλό φιλέτο σολομού καθαρισμένο και ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα, 1 μεγάλο ασπράδι, μαγειρικό σπρέι και 8 φρυγανισμένα ψωμάκια ολικής άλεσης. Εκτέλεση: Αναμείξτε τα 4 πρώτα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε την καυτερή σάλτσα και το ασπράδι σε ένα μικρότερο μπολ. Αφού τα ανακατέψετε, ρίξτε το μείγμα στο μεγάλο μπολ κι ανακατέψτε πάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χωρίστε το μείγμα σε 4 ίσες ποσότητες και φτιάξτε 4 πιτάκια. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίξτε μαγειρικό σπρέι και προσθέστε τα πιτάκια. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά την κάθε πλευρά και σερβίρετε στο φρυγανισμένο ψωμί.

Γιαούρτι με ζεστή σάλτσα μύρτιλου και βατόμουρου
Πανεύκολη συνταγή που χαρίζει στο γιαούρτι (και σ’εσάς) πλήθος αντιοξειδωτικών. Θα χρειαστείτε: 2/3 του φλιτζανιού μύρτιλα, 2/3 του φλιτζανιού βατόμουρα φρέσκα ή κατεψυγμένα, μισό φλιτζάνι νερό, ¼ του φλιτζανιού ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 2 φλιτζάνια γιαούρτι με 2% λιπαρά. Εκτέλεση: Αναμείξτε τα πρώτα 5 υλικά σε ένα μικρό τηγάνι και βράστε τα. Μειώστε στη συνέχεια τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει. Προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε. Πάρτε 4 μπολ και προσθέστε τους μισό φλιτζάνι γιαούρτι στο καθένα. Περιχύστε τα με ¼ του φλιτζανιού σάλτσα και σερβίρετε.

Καλαμπόκι και σοταρισμένα λαχανικά εποχής
Αρώματα καλοκαιριού σε ένα πιάτο, πλούσιο σε βιταμίνες και γεύση. Θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (περίπου 4), 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μπάμιες, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño, 1 φλιτζάνι καλαμπόκι, 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια καθαρισμένα και στραγγισμένα, 1/3 του φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Εκτέλεση: Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και σε λίγο παραπάνω από μέτρια φωτιά, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις μπάμιες και σοτάρετε για 3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και τη jalapeño και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα φασόλια και μαγειρέψτε τα για 2 λεπτά και τέλος προσθέστε το κόλιαντρο και πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι. Αν επιθυμείτε, γαρνίρετε με ντοματίνια.

clickatlife.gr

Τα light αναψυκτικά είναι πρώτα στις επιλογές των ατόμων που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη, ωστόσο αρκετοί επιστήμονες επισημαίνουν ότι δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για το αν συμβάλλουν στην απώλεια των περιττών κιλών.

Η PhD καθηγήτρια διατροφής του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης, Μάριον Νεστλ, αναφέρει ότι «υπάρχουν ορισμένα στοιχεία πως τα αναψυκτικά διαίτης προκαλούν παρόμοια μεταβολικά προβλήματα με τα σακχαρώδη ροφήματα».

Ειδικότερα, έρευνα του Πανεπιστημίου της Μινεσότα σε περίπου 10.000 ενήλικες έδειξε ότι ένα light αναψυκτικό τη μέρα αυξάνει κατά 34% τις πιθανότητες για μεταβολικό σύνδρομο, το οποίο σχετίζεται με το κοιλιακό λίπος και την υψηλή χοληστερόλη και μπορεί να οδηγήσει σε καρδιοπάθεια.

«Οτιδήποτε έχει έντονα γλυκιά γεύση, ακόμη κι αν τεχνικά δεν περιέχει ζάχαρη, μπορεί να διεγείρει την απελευθέρωση της ινσουλίνης. Όταν η κατανάλωση είναι μεγάλη, αρχίζουμε να παρατηρούμε αυξημένη ινσουλινοαντίσταση, διαβήτη και καρδιοπάθειες» υπογραμμίζει ο συγγραφέας του «Complete Guide to Beating Sugar Addiction», Τζέικομπ Τέιτελμπαουμ.

Η αυξημένη κατανάλωση των light αναψυκτικών μπορεί να έχει σχέση με εθισμό των γευστικών μας κάλυκων, οι οποίοι συνηθίζουν τη γλυκιά γεύση και αναζητούν όλο και περισσότερη σύμφωνα με το tonwtiko.gr.

Τέλος, έρευνα του Επιστημονικού Κέντρου Υγείας του Πανεπιστημίου του Τέξας έδειξε ότι η κατανάλωση δύο ή παραπάνω light αναψυκτικών τη μέρα μπορεί να αυξήσει την περιφέρεια της μέσης μέχρι και κατά 500%.