Το ψαρονέφρι είναι το πιο τρυφερό κομμάτι του χοιρινού κρέατος. Βέβαια οποιοδήποτε κομμάτι του κρέατος θέλει το σωστό ψήσιμο και ένα γευστικό συνδυασμό υλικών για την μαρινάρα.

Εδώ οι γεύσεις μας θυμίζουν κάτι από Ασία ενώ η παρουσία και το ψήσιμο του κρέατος Ευρώπη. Το τζίντζερ είναι ένα υλικό που ταιριάζει μοναδικά στο κρέας, όπως και η σάλτσα σόγιας.

Ψαρονέφρι με τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Συνοδεύεται τέλεια με αρωματικό ρύζι και ψητά λαχανικά.

Υλικά:
500γρ. χοιρινό ψαρονέφρι
2,5 εκατοστά ρίζα τζίντζερ αποφλοιωμένη, κομμένη σε μικρά κομμάτια
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1/4 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρη ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το τζίντζερ και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Το χτυπάμε μέχρι να γίνει ψιλοκομμένο. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, τα κρεμμυδάκια, το κόλιαντρο, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε καλά. Κρατάμε στην άκρη 1/4 φλιτζανιού από την μαρινάρα.
Τοποθετούμε το χοιρινό φιλέτο σε ένα μπολ και το καλύπτουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Μαρινάρουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα, ενώ έχουμε προετοιμάσει τη σχάρα μας.
Προετοιμάζουμε την ψησταριά μας. Όταν η σχάρα μας είναι έτοιμη, αφαιρούμε το φιλέτο από τη μαρινάρα και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε το φιλέτο στη σχάρα σε υψηλή φωτιά. Ψήνουμε το φιλέτο γυρνώντας το από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει από παντού. Αλείφουμε το χοιρινό με μαρινάρα που έχουμε φυλάξει, ενώ ψήνεται πάνω στη σχάρα.
Όταν έχει ροδίσει από όλες τις πλευρές, το μετακινούμε σε ένα σχετικά δροσερό σημείο στην σχάρα. Το σκεπάζουμε και ψήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί. Το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 έως 15 λεπτά.Το κόβουμε σε φέτες και το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάρα.

marrymarry.gr

Η πιο απλή και νόστιμη παραλλαγή από όλες!

Συτζουκάκια ~> Η αγαπημένη συνταγή μικρών και μεγάλων! Και το πιο σημαντικό; Είναι μια εύκολη συνταγή που μπορείς να τη φτιάξεις οποιαδήποτε μέρα. Δεν χρειάζεται δηλαδή να είναι Σαββατοκύριακο. Γι΄αυτό αν έχεις όρεξη για κάτι κλασσικό φτιάξε σουτζουκάκια! Αν θέλεις μπορείς να φτιάξεις και μια σάλτσα ντομάτας και να την ρίξεις από πάνω! Εκρηκτικός συνδυασμός!

Τα σουτζουκάκια έχουν πολλές παραλλαγές αλλά εμείς επιλέξαμε την πιο απλή και νόστιμη!

Υλικά:
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
2 σκελίδες σκόρδο

1 κύβος μοσχαρίσιος ζωμός Κnorr
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κύμινο
1 φλ. λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη ρίχνεις όλα τα υλικά.
Τα ζυμώνεις πολύ καλά μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και εύπλαστη.
Τη βάζεις στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Πλάθεις με τη ζύμη μακρόστενα μπιφτέκια (σουτζουκάκια).
Λαδώνεις το ταψί και τοποθετείς τα σουτζουκάκια.
Τα βάζεις στο φούρνο στους 200°C και τα ψήνεις για 30 λεπτά.

followme.gr

Οι μπριζόλες είναι ένα φαγητό που πάντα εκτιμώ για την απλότητα και την νοστιμιά του. Το βασικό στο κρέας είναι το σωστό μαρινάρισμα και ψήσιμο. Ένα τουλάχιστον από τα δύο πρέπει να είναι σωστά μελετημένο. Προσέχουμε το κρέας να μην ψηθεί υπερβολικά γιατί γίνεται σκληρό και χάνει την νοστιμιά του.

Η σάλτσα που το συνοδεύουμε είναι εξαιρετική. Τέλεια αρώματα από φρέσκα μυρωδικά και φυσικά το σκόρδο που πολύ αγαπάμε να μισούμε (για το «διακριτικό» άρωμα που αφήνει μετά).

Μπριζόλες με σάλτσα από σκόρδο και μυρωδικά. Απολαύστε τις…

Υλικά:
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1/4 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα κόλιαντρο
1/4 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι
1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
ξύσμα 1 λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 (500γρ. η κάθε μία) μπριζόλες μοσχαρίσιες

Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα:
Σε ένα γουδί ή μπλέντερ, αλέθουμε το σκόρδο μέχρι να γίνει πουρές.
Προσθέτουμε τον κόλιαντρο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, την ρίγανη και συνεχίζουμε την πολτοποίηση μέχρι τα μυρωδικά να ψιλοκοφτούν. Χτυπάμε μέσα τις νιφάδες πιπεριάς, το ξύσμα λεμονιού και το ξίδι.
Αργά ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε στη σάλτσα αλάτι και πιπέρι.

Για τις μπριζόλες:
Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα (ή το γκριλ) στην σχάρα για μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε τις μπριζόλες, με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω, στη σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι το λίπος να ροδίσει.
Ψήνουμε τις μπριζόλες στην σχάρα, για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά για μέτριο ψήσιμο.
Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε πιάτα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 4 λεπτά.
Απλώνουμε την σάλτσα πάνω και γύρω από τις μπριζόλες και σερβίρουμε.

marrymarry.gr

Αυτά τα μπιφτέκια είναι πεντανόστιμα. Συνοδεύονται από την πιο νόστιμη σάλτσα για μπιφτέκια. Έχει βασικό υλικό τα κρεμμύδια και είναι πανεύκολη. Αν θέλετε να γίνει πηχτή προσθέστε το κορν φλάουρ.

Συνοδεύονται τέλεια με ρύζι ή πουρέ.

Μπιφτέκια με σάλτσα από κρεμμύδια και κέτσαπ. Νοστιμότατα…

Υλικά:
Για τα μπιφτέκια:
700γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μουστάρδα
4 κουταλάκια του γλυκού Worcestershire
1 κύβο ζωμό από κρέας, θρυμματισμένο
αλατοπίπερο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:
1 ολόκληρο κρεμμύδι, κομμένο στην μέση και κομμένο σε λεπτές φέτες (ή σε κύβους)
2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος, περισσότερο αν χρειαστεί αραίωση
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα καρυκευμάτων, προαιρετικό
4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ, προαιρετικό
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Για τα μπιφτέκια: Ανακατεύουμε τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, τον ζωμό και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε μέχρι όλα να αναμειχθούν καλά. Πλάθουμε 4-6 οβάλ μπιφτέκια και στη συνέχεια χαράσσουμε γραμμές πάνω στα μπιφτέκια για να τους δώσουμε εμφάνιση φιλέτου.
Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε ένα τηγάνι με το βούτυρο και το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στη μέση. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα πετάμε το περιττό λίπος από το σκεύος.

Για τη σάλτσα: Μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για αρκετά λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, την κέτσαπ, το μείγμα καρυκευμάτων και την Worcestershire. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με λίγο ζωμό κρέατος και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε περισσότερο ζωμό αν χρειάζεται η σάλτσα αραίωση. Στη συνέχεια, επιστρέφουμε τα μπιφτέκια στη σάλτσα. Απλώνουμε την σάλτσα πάνω από τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια μαζί με την σάλτσα ζεστά.

marrymarry.gr

Τετάρτη σήμερα και τι καλύτερο από το να φτιάξεις το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων -? Αρνάκι στο φούρνο! Yummy-Yummy είναι οι λέξεις που σου βγαίνουν ευθύς αμέσως από τον ουρανίσκο σου! Πανεύκολο φαγητό αλλά πάνω από όλα πεντανόστιμο!

Ας αφήσουμε τα πολλά λόγια και ας κάνουμε πράξη αυτή την all time classic συνταγή!

Υλικά:
1 ½ κg αρνί γάλακτος
4 σκελίδες σκόρδο
½ φλ. Ελαιόλαδο
Πατάτες
1 φλ. Χυμό φυσικό λεμόνι
2 κ.σ. μουστάρδα
Τζίτζερ)προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,κουρκουμάς

Εκτέλεση:
Πλένεις καλά το κρέας και με ένα μαχαίρι κάνεις σχισμές στο κρέας.
Ψιλοκόβεις το σκόρδο.
Βάζεις σε κάθε σχισμή που έχεις κάνει λίγο από το μείγμα του σκόρδου.
Τοποθετείς το αρνάκι σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέτεις και τις πατάτες.
Πασπαλίζεις με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κουρκουμάκαι μουστάρδα το κρέας και τις πατάτες.
Ρίχνεις το λάδι, το χυμό λεμονιού και ψήνεις στους 180 βαθμούς για περίπου 2 και ½ ώρες.

followme.gr