Γιατί να μαγειρεύεις κάθε μέρα τα ίδια και τα ίδια από την στιγμή που υπάρχουν τόσα φαγητά σαν αυτά;

Υλικά:
2 πιπεριές κόκκινες
1 κρεμμύδι μεγάλο
Κάσιους ωμά
Αλάτι
Πιπέρι
2 κσ μέλι
Ελαιόλαδο
Κάρι1 κολοκύθι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το κοτόπουλο τα οποίο έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια.
Προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες.
Βάζουμε και τον ζωμό και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει για μισή ώρα.
Ρίχνουμε στο τηγάνι και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε όλα τα υλικά μας να ροδίσουν.

ipop.gr

Εάν υπάρχει ένα μπαχαρικό που αγαπώ ιδιαίτερα μετά την κανέλα, τότε αυτό είναι το κάρυ.

Με το κιτρινωπό του χρώμα, την ελαφριά έως καυτερή γεύση του και την ικανότητά του να νοστιμεύει οποιοδήποτε πιάτο, όπως το σημερινό πιάτο που δεν χρειάζεται ιδιαίτερη τεχνική στη μαγειρική, παρά μόνο να έχεις φρέσκα λαχανικά, καλής ποιότητας κάρυ και γάλα καρύδας. O συνδυασμός του κάρυ μαζί με το γάλα καρύδας αποτελεί κυρίαρχο στοιχείο σε αρκετά Ταιλανδέζικα πιάτα και ομολογουμένως είναι ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός.

Προτείνω για τους ανοιξιάτικους/καλοκαιρινούς μήνες να επιλέξεις ένα μέτριας καυτερής γεύσης κάρυ για να μην αναψοκοκκινίσεις. Το χειμώνα παρόλα αυτά μην το φοβηθείς καθώς αποτελεί ιδανικό φαγητό για εκείνους τους κρύους μήνες του Φλεβάρη (για παράδειγμα). Επίσης, το γάλα που θα επιλέξεις να είναι σε κονσέρβα (συνήθως εκεί είναι 100% γάλα καρύδας) και να είναι πλήρες, διότι εκείνα που είναι μειωμένων λιπαρών δεν θα βοηθήσουν ώστε να πήξει η σάλτσα.

Υλικά (για 4 μερίδες):
4-5 μέτρια καρότα
2 πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες)
1 κρεμμύδι μεγάλο
2 πορτομπέλο μανιτάρια
5-6 τούφες μπρόκολο (προαιρετικά)
1 κονσέρβα γάλα καρύδας
1 κούπα ρύζι μπασμάτι
λίγο αραβοσιτέλαιο ή σησαμέλαιο
λίγο αλάτι/πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ

Εκτέλεση:
1. Ξεκίνησε την προετοιμασία των λαχανικών κόβοντας σε μικρές φέτες τα καρότα, τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Έπειτα, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και βράσε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα για το μπρόκολο. Όταν βράσει το μπρόκολο άφησέ το για 4-5 λεπτά, γιατί δεν θέλουμε να μαλακώσει πολύ.

2. Στη συνέχεια, προετοίμασε το ρύζι μπασμάτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

3. Ζέστανε ένα μεγάλο κατσαρολάκι ή ιδανικά ένα Wok σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας λίγο αραβοσιτέλαιο ή σησαμέλαιο. Αφού ζεσταθεί πρόσθεσε πρώτα τα καρότα και τις πιπεριές που χρειάζονται παραπάνω χρόνο. Ανακάτευε συχνά ώστε να μην σου αρπάξουν τα λαχανικά και πρόσθεσε στη συνέχεια το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τέλος, πρόσθεσε τα μανιτάρια και τις τούφες μπρόκολου και συνέχισε το σοτάρισμα.

4. Μόλις σοταριστούν όμορφα όλα σας τα λαχανικά (θα είναι μαλακά και ελαφρώς κοκκινισμένα) πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. Εάν είσαι φαν της σος σόγια μπορείς να προσθέσεις μισό έως και ένα κουταλάκι του γλυκού. Μην προσθέσεις παραπάνω γιατί θα καλυφθεί η γεύση του κάρυ.

5. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσεις τη σκόνη κάρυ. Εάν έχεις πάστα κάρυ πρόσθεσε τη μισή ποσότητα. Ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθεί όλο το μείγμα με το κάρυ και τέλος πρόσθεσε το γάλα καρύδας και ανακάτεψε ακόμη μια φορά πολύ καλά. Άφησε το μείγμα να μαγειρευτεί για 8-10 λεπτά. Εάν δείτε ότι είναι πολύ στεγνό πρόσθεσε λίγο νερό.

6. Για σερβίρισμα σε ένα πιάτο πρόσθεσε αρκετή ποσότητα ρύζι μπασμάτι και από πάνω σέρβιρε το κάρυ λαχανικών.

savoirville.gr

Για περισσότερες συνταγές χωρίς κρέας κλίκ εδώ!

Θέλεις κάτι ελαφρύ αλλά γευστικό; Η συνταγή είναι απλή και περιγράφεται παρακάτω.

Υλικά:
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ιταλική σάλτσα τομάτας
3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
1 1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλ φρέσκα σπαράγγια κομμένα και καθαρισμένα
1 ½ φλ καρότα σε λωρίδες
1 φλ τοματίνια κομμένα στη μέση

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα, το βαλσάμικο, το μέλι και τη τριμμένη πιπεριά. Σε ένα τηγάνι τοποθετούμε λίγο λάδι και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο απλώνοντας ομοιόμορφα στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για 7 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι έτοιμο. Προσθέτουμε το μισό μείγμα από τη σάλτσα στο τηγάνι και πάνω στο κοτόπουλο, αφήνουμε για 3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια τοποθετούμε στο τηγάνι τα σπαράγγια και τα καρότα προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για 3 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα της σάλτσας μαζί με τα τοματίνια για 2 μόνο λεπτά και στη συνέχεια περιχύνουμε το κοτόπουλο μαζί με τα λαχανικά και τη σάλτσα.

thatslife.gr

Οι αγκινάρες κάνουν υπέροχα φαγητά κατασαρόλας όπως το πιάτο που σάς προτείνουμε σήμερα. Τις γεμίζουμε με λαχανικά και τις σερβίρουμε ιδανικά με ένα ποτήρι καλό λευκό κρασί.

Υλικά:
12 αγκινάρες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1½ φλιτζάνι νερό
2 καρότα, σε κυβάκια
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κρεμμύδι μεγάλο, σε κυβάκια
θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη γέμιση:
200γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 καρδιά μαρουλιού, ψιλοκομμένη
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
4 κουτ. σούπας πλιγούρι
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα σκληρά φύλλα και το χνούδι τους -αν έχουν- με ένα κουταλάκι. Τις ρίχνετε σε νερό μαζί με χυμό λεμονιού και μια κουταλιά αλεύρι για να μη μαυρίσουν, μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.
Ζεσταίνετε τρεις κουταλιές σούπας από το λάδι και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα σβήνετε με το κρασί και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύετε το πλιγούρι, τα μανιτάρια και το μαρούλι, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το μίγμα να πάρει μία βράση.
Γεμίζετε τις αγκινάρες με το μίγμα και τις αραδιάζετε σε πλατειά κατσαρόλα. Αν σας περίσσεψε γέμιση, τη μοιράζετε γύρω από τις αγκινάρες. Ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το θυμάρι και τη δάφνη, το κρασί, το νερό και το λάδι και αλατοπιπερώνετε.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 40-45 λεπτά περίπου. Σερβίρετε τις αγκινάρες χλιαρές, μαζί με την αρωματική σαλτσούλα τους.

olivemagazine.gr