Η σόδα ψησίματος ή μαγειρική σόδα (ανθρακικό νάτριο) είναι μια χημική ένωση που εμφανίζεται ως μια λεπτή σκόνη. Απελευθερώνει το διοξειδίου του άνθρακα όταν αλληλοεπιδρά με ένα οξύ η με ένα υγρό. Πιο συχνά χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, όπου δρα ως ένα διογκωτικό.

Η μαγειρική σόδα προέρχεται από ένα φυσικό ορυκτό και είναι ένα από τα ασφαλέστερα και πιο χρήσιμα προϊόντα.

Η χρήση της στο μαγείρεμα

- Χρησιμοποιήστε τη ως ένα υποκατάστατο για το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με λίγο ξύδι.
- Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά.
- Όταν βράζετε ένα κοτόπουλο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό. Η σάρκα θα είναι καθαρή και λευκή
-Ενυδατώστε τα ξερά φασόλια σε ένα ταψί με σόδα για να γίνουν πιο εύπεπτα.
-Αφαιρέστε τη χαρακτηριστική γεύση από τα κυνήγια, σε διάλυμα σόδας στο ψήσιμο.
-Αφαιρέστε την μυρωδιά ψαριού από τα φιλέτα σας με το μούλιασμα του ωμού ψαριού σε ένα ταψί με διάλυμα σόδας για μία ώρα μέσα στο ψυγείο.
-Κάντε τις ομελέτες πιο αφράτες, προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε τρία αυγά.
-Μειώστε την οξύτητα της ντομάτας στις συνταγές σας, με μια πρέζα μαγειρική σόδα.

Πηγή: news.gr

Τώρα που αρχίζουν οι ζέστες σιγά σιγά και η επιθυμία για κάτι δροσιστικό γίνεται όλο και πιο έντονη, η καλύτερη επιλογή, ειδικά για όσους δεν αντέχουν τα βαριά cokctails, είναι μια παγωμένη sangria. Η sangria φτιάχνεται πολύ εύκολα, με φτηνά υλικά και ακόμα και αν δεν έχετε καμία πείρα στην παρασκευή cocktail, τη sangria σίγουρα θα την πετύχετε.
 Οι εκδοχές της είναι πολλές και τις περισσότερες φορές περιλαμβάνουν κόκκινο κρασί με κομμένα μήλα και πορτοκάλια. Με τις παρακάτω συμβουλές, έχετε τη γνώση για να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή και να τη βρίσκετε κάθε βράδυ παγωμένη στο ψυγείο σας.

Το κρασί:
Το κόκκινο κρασί είναι το βασικό στοιχείο της sangria (ευνόητο αν σκεφτούμε το όνομά της, που προέρχεται από την ισπανική λέξη sangre που σημαίνει «αίμα»), γι’ αυτό και η ποιότητά του είναι πρωτίστης σημασίας. Δε χρειάζεται ωστόσο να σπαταλήσετε πολλά χρήματα για ένα καλό κρασί, αφού μετά την προσθήκη όλων των υπόλοιπων στοιχείων στο cocktail, κανείς δεν θα καταλάβει τη διαφορά, αν το κρασί που χρησιμοποιήσατε κόστισε 30 ή 4 ευρώ. Αλλά προσέξτε να μην παρασυρθείτε, γιατί το κρασί που έχει ξινίσει και δεν πίνεται ούτε σκέτο, δεν θα πίνεται, όσα φρούτα και μυρωδικά κι αν του προσθέσετε.

Οι λοιπές αλκοολούχες προσθήκες:
Το κοινό μυστικό όμως, είναι ότι η sangria δεν συνίσταται αποκλειστικά από κρασί και εσπεριδοειδή. Συγκαταλέγεται στα cocktails, γι’ αυτό και δεν έχει μόνο ένα είδος αλκοόλ στα συστατικά της. Η ισπανική εκδοχή της περιλαμβάνει και μπράντι, ενώ μερικοί προσθέτουν βότκα ή ακόμα και τζίν. Οι δημοφιλέστερες επιλογές είναι όμως, τα ποτά που είναι ήδη αρωματισμένα με πορτοκάλι, αφού το πορτοκάλι συνδυάζεται συχνά και με επιτυχία με το κόκκινο κρασί.
Μερικοί προτείνουν και τη χρήση ηδύποτων, που ομολογουμένως είναι πολύ καλύτερη λύση από την προσθήκη σκέτης ζάχαρης που προτείνουν κάποιοι άλλοι. Τέλος μια έξτρα γεύση στη sangria μπορεί να δώσει λίγο ρούμι ή βερμούτ. Αλλά κάτι τέτοιο είναι μάλλον υπερβολή…

Τα πρόσθετα:
Αφού επιλέξετε τα κατάλληλα αλκοολούχα ποτά που θα βάλετε στο κρασί σας, επιλέξτε και με τι θα αραιώσετε το μείγμα σας. Ο χυμός πορτοκαλιού ή λεμονάδας είναι η δημοφιλέστερη επιλογή για τη sangria. Δεν είναι όμως και η μοναδική, αφού εξίσου ταιριάζει και ο φυσικός χυμός από σταφύλι, ενώ κάποιοι προσθέτουν ακόμα και σόδα.

Τα φρούτα:
Ένα καλό μυστικό είναι να έχετε αφήσει τα υγρά στοιχεία να δέσουν για λίγη ώρα μέχρι να προσθέσετε τα φρούτα ή ακόμα και την πορτοκαλάδα. Όσον αφορά τα φρούτα προτιμήστε καλύτερα εποχιακά και μην περιοριστείτε στα μήλα και τα πορτοκάλια. Τα δαμάσκηνα είναι μια πολύ εύστοχη επιλογή, οι φράουλες, τα ροδάκινα, ο ανανάς, ακόμα και το πεπόνι, προσθέτουν πολλά στη γεύση της sangria. Καλό είναι όμως, να έχετε φροντίσει να έχουν τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια ώστε να μπορούν να φαγωθούν και να μην μένουν κολλημένα στον πάτο της κανάτας.
Τέλος μερικοί προτείνουν και την κανέλα σαν πρόσθετο αρωματικό, αλλά αν έχετε περιποιηθεί τη sangria σας με όλα τα παραπάνω, τότε είναι μάλλον περιττή και περισσότερο θα αλλοιώσει, παρά θα εμπλουτίσει τη γεύση της.

Η τέλεια sangria
1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
400ml ροζέ κρασί
50ml μπράντι
Φρούτα εποχής
500ml παγωμενο φυσικό χυμό πορτοκάλι
Πάγος
Στον πάτο μιας μεγάλης κανάτας, τοποθετήστε τις φέτες πορτοκάλι και με ένα ξύλινο κουτάλι, πιέστε τις να βγάλουν τους χυμούς τους. Προσθέστε τα αλκοολούχα συστατικά της συνταγής, σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο για διάστημα τουλάχιστον μιας ώρας.

Αφού περάσει η μία ώρα, προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα και την πορτοκαλάδα. Σερβίρετε με πάγο και χάρτινες ομπρελίτσες (οι ομπρέλες φυσικά, είναι προαιρετικές).

Πηγή: clickatlife.gr

Περιγραφή:
Μια light εκδοχή για τα φημισμένα donuts για τους λάτρεις του γλυκού αλλά που προσέχουν και τη σιλουέτα τους! Η πρωτότυπη συνταγή ανήκει στην Κατερίνα Κωνσταντοπούλου, εγώ την έχω τροποποίησει!

Εκτέλεση:
Ανακατεύω στο μίξερ ,σε μέτρια ταχύτητα, το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ύστερα προσθέτω τη βανίλια και το γιαούρτι.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλάτι, το μπέικιν, τη σόδα, το αλέυρι και ανακατεύω. Τα μεταφέρουμε στο μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλακι ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο με τον πλάστη (περίπου να έχει πάχος 4-5 χιλ.)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, για 10 με 12 λεπτά!

Υλικά:
50 γρ. ζάχαρη καστανή
1 αυγό (περίπου 50γρ.)
1 βανίλια
1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
110 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Λίγα μυστικά ακόμα:
1) Για να έχουν σχήμα donuts, αν δεν έχουμε το ειδικό εργαλείο, κόβουμε τη ζύμη με ένα ποτήρι ή ένα κουπ πατ διαμέτρου 6εκ. και με ένα καπάκι από μπουκάλι κάνουμε την ρύπα στη μέση! Διαφορετικά μπορείτε απλά να κόψετε τη ζύμη με ένα κουπ πατ και να τα ψήσετε έτσι!!! (στρογγυλά)

2)Αν τα θέλετε γεμιστά, λίωνετε την σοκολάτα της επιθυμίας σας, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και nutella/merenda, την τοποθετείτε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και τρυπώντας τα donuts τα γεμίζετε! Για το στόλισμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής , τρούφα , ζάχαρη, σοκολάτα .. κ.λ.π. (χρωματιστή ζάχαρη φτίαχνετε ανακατεύοντας ζάχαρη με λίγες σταγόνες από χρώμα ζαχαροπλαστικής ) Enjoy!!

Πηγή: sintagespareas.gr