Κοτόπουλο που σε ταξιδεύει…ως τις μακρινές Ινδίες. Πικάντικο, πλούσιο σε αρώματα μπαχαρικών και με κρεμώδη υφή είναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα, φτάνει να έχεις τα κατάλληλα μπαχαρικά. Όποιος αγαπάει τις πικάντικες γεύσεις θα το λατρέψει.

Υλικά

4 φιλέτα κοτόπουλου, σε κύβους
1 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 κουτ. σούπας μίγμα μπαχαρικών tikka masala ή garam masala
2 πιπεριές Φλωρίνης μέτριες, σε κομμάτια
2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
400γρ. ντοματάκια κονκασέ
6 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ, διαλυμένο σε 100ml νερό
2 κουτ. σούπας chutney μάνγκο (προαιρετικά)
75ml κρέμα γάλακτος
100ml γιαούρτι στραγγιστό
αλατοπίπερο

Διαδικασία

Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, προσθέτετε τα κρεμμύδια μαζί με λίγο αλάτι και τα σοτάρετε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και ξανθύνουν. Κατόπιν ρίχνετε το tikka masala και τις πιπεριές και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτετε τους κύβους του κοτόπουλου και ανακατεύετε καλά να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Ψήνετε για 5 λεπτά.

Προσθέτετε το κονκασέ, τον ντοματοπελτέ και σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του. Σιγοβράζετε το φαγητό για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο σε βάθος, ανακατεύοντας πού και πού.

Αφαιρείτε το καπάκι και ανακατεύετε στη σάλτσα του το chutney μάνγκο (αν χρησιμοποιήσετε), την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και ανάλογο αλατοπίπερο.

Σε αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε σταδιακά για 15 περίπου λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

Tips

Το Tikka και Garam masala είναι μίγματα μπαχαρικών όπως είναι και το curry. Θα τα βρείτε έτοιμα σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών στο κέντρο της Αθήνας, σε ντελικατέσεν και στα ασιατικά μπακάλικα που φυτρώνουν πλέον σαν μανιτάρια σε πολλές γειτονιές της Αθήνας. Αν δυσκολεύεστε, αντικαταστήστε το με Curry από το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, κι αυτό γίνεται.

olivemagazine.gr

Πεντανόστιμα, υγιεινά, διαίτης. Προμηθευτείτε κιμά από καλό, βιολογικό κοτόπουλο και αποθηκεύστε τα κεφτεδάκια στην κατάψυξη, είναι εύκολος καλοκαιρινός μεζές.

Υλικά

1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό)
300 γραμμάρια κιμά κοτόπουλο
70 γραμμάρια ψίχα ψωμιού, μουσκεμένη
1 αυγό
1/3 ματσάκι μαϊντανό
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1 πρέζα μπούκοβο
60 γραμμάρια φρέσκια παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πάρα πολύ, τον μαϊντανό και το σκόρδο
Βρέξτε λίγο το ψωμί, πάρτε μόνο την ψίχα, στίψτε καλά να φύγουν τα νερά
Σε μεγάλο μπολ αναμείξτε όλα τα υλικά, βάλτε λίγο μπούκοβο για να ερεθίσει την γεύση
Προσέξτε λίγο το αλάτι, επειδή βάζετε παρμεζάνα
Περάστε τα κεφτεδάκια σε αλεύρι, αν τα τηγανίσετε -Δεν χρειάζεται αλεύρι αν τα κάνετε ψητά, στο μπάρμπεκιου
Eίναι υπέροχα με σαλάτα, ρύζι, πατάτες ογκρατέν, χωριάτικη.

Πηγή: Κεφτεδάκια κοτόπουλου με παρμεζάνα | iefimerida.gr

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: 20΄- 25΄

Υλικά για 5 φιλέτα:

5 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
150 γρ. κράκερ (της αρεσκείας μας), τριμμένα στο μούλτι
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 60 ml ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης (σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καλά φυτώρια), ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, κοπανισμένη
2 κουτ. σούπας μουστάρδα, προτιμότερο πικάντικη
2 κουτ. σούπας νερό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κράκερ, το μισό λάδι, την παρμεζάνα, τη ρίγανη και αλατοπίπερο (κατά βούληση). Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι με το νερό, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο. Βουτάμε τα φιλέτα κοτόπουλου στο μείγμα της μουστάρδας και μετά τα πανάρουμε στο μείγμα με τα κράκερ.

Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 20 - 25 λεπτά, μέχρι να γίνουν και να ροδίσουν. Δοκιμάζουμε αν έχει γίνει το κοτόπουλο κόβοντας ένα κομμάτι στο πιο χοντρό σημείο του φιλέτου και, αν βγάλει αίμα ή είναι ροζ, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε τα φιλέτα συνοδεύοντάς τα με βραστό μπρόκολο ή πράσινη σαλάτα.

Τι πίνουμε: Ενα λευκό κρασί με υπόσταση. Ενα Ασύρτικο βαρελάτο ή ένα Chardonnay περασμένο επίσης ελαφρώς από βαρέλι.

kathimerini.gr

Ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό αλλά και ένα ωραιότατο κυρίως πιάτο αν το συνοδεύσετε με μια δροσερή σαλάτα.

Υλικά

6 μπουτάκια κοτόπουλο, ξεκοκαλισμένα
1 αγγούρι, καθαρισμένο, χωρίς σπόρους, πολύ λεπτοκομμένο
200ml γιαούρτι στραγγιστό
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 ματσάκι φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Φτιάχνετε το τζατζίκι: Τρίβετε το αγγούρι, το αλατίζετε ελαφρά και το αφήνετε για λίγη ώρα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει. Το στίβετε πολύ καλά.

Σε ένα μπολ βάζετε το γιαούρτι, το σκόρδο, το αγγούρι, το ξύσμα και λιγότερο από τη μισή ποσότητα από το λεμόνι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε και το μισό ελαιόλαδο και ανακατεύετε μια ακόμη φορά.

Φτιάχνετε τα μπουτάκια: Σε ένα μικρό ταψάκι βάζετε τα μπουτάκια με το δυόσμο, το μάραθο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το λεμόνι. Αλατοποπερώνετε, ανακατεύετε και αφήνετε τα μπουτάκια να μαριναριστούν για 4 ώρες.

Τα αραδιάζετε σε ένα άλλο ταψάκι, περιχύνετε με τους ζωμούς της μαρινάδας και τα ψήνετε στο grill στους 180ºC για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε σε πιατελίτσα, βάζοντας δίπλα ένα μπολ με το τζατζίκι και συνοδεύετε με μια δροσερή σαλάτα της επιλογής σας.

Φωτογραφία -Food Styling: Αντωνία Κατή

olivemagazine.gr