Εκτέλεση:
1)Χτύπα το Flora soft με βούτυρο μαζί με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2)Ρίξε έναν – έναν τους κρόκους , τις βανίλετες Αlsa , το χυμό και το ξύσμα.
3)Χτύπα τώρα τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα ρίξτα σιγά – σιγά στο μίξερ που έχεις χαμηλώσει την ταχύτητα, για να μην ξεφουσκώσουν. Πρόσθεσε τώρα το κονιάκ, το ουίσκι, το μπέικιν μαζί με το αλεύρι και ανακάτεψε καλά.
4)Βάλε σε ένα μέτριο ταψί χαρτί ψησίματος και άλλειψέ το με Flora soft με βούτυρο. Ρίξε τώρα το μείγμα και ψήσε στους 180οC στον αέρα για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα.
5)Τώρα που ψήθηκε μπορείς να τη βγάλεις και να την αφήσεις σε μια σχάρα να κρυώσει. Αφού βγάλεις το χαρτί από κάτω πασπάλισε την άχνη με ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο.
6)Η βασιλόπιτα είναι έτοιμη. Αν θες μπορείς να κόψεις σε αριθμούς το 2013 και να τους τοποθετήσεις πάνω στην πίτα και να γεμίσεις τα κενά τους με κανέλλα.

350 γρ. Flora soft με βούτυρο
2 κούπες ζάχαρη
6 αυγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια)
3 βανίλετες Αlsa
500-700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 φλιτζ. καφέ κονιάκ
1 φλιτζ. καφέ ουίσκι
Ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

cookoo.gr

 

1 κιλό αλεύρι μπλε
1 φλ. ελαιόλαδο
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1/4 κ.κ τριμμένη  κανέλα και 1/4 κ.κ γαρίφαλο
ελάχιστο αλάτι
1/2 φλ. μπράντυ METAXA
​λάδι ελαφρύ για το τηγάνισμα

Βάζουμε τη μαγιά σε νερό χλιαρό και προσθέτουμε το ένα τέταρτο από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια κι αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί.
Προσθέτουμε το γαρύφαλλο, την κανέλα, το αλάτι, και μετά σιγά σιγά προσθέτουμε μια λίγο αλεύρι και μια λίγο λάδι μεχρι να τελειώσουν.
Τρίβουμε την ζύμη και την χωρίζουμε σε μικρά στρογγυλά κομματάκια τα οποία πλάθουμε σε λεπτά κορδόνια. Φτιάχνουμε το σχέδιο που επιθυμούμε.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι λίγα λίγα και τα βάζουμε σε αποροφητικό χαρτί. να στραγγίξουν. Είναι νόστιμα και παραδοσιακά
 

Tips:Σερβίρετε τα λαλάγγια με λίγο θυμαρίσιο ή με τυρί

 

gourned.gr

 

1)Άρχισε με το παντεσπάνι. Χτύπα τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη και τις βανιλέτες μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπεν μαρί, λιώσε την κουβερτούρα. Πρόσθεσε τώρα το μείγμα μέσα στην κουβερτούρα και ανακάτεψε καλά. Σε ένα άλλο μπολ χτύπα τ αασπράδια σε μαρέγκα και πρόσθεσέ τα στο παραπάνω μείγμα.
2)Πάρε τώρα ένα ταψί (28χ28 εκ.) άπλωσε αντικολλητικό χαρτί, ρίξε πάνω του τη ζύμη από το παντεσπάνι και ψήσε στους 180οC για 25 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτο από το φούρνο, σκέπασέ το με μία πετσέτα και άστο να κρυώσει. Μετά μπορείς να το καλύψεις με μία μεμβράνη και να το αφήσεις στο ψυγείο όλη νύχτα.
3)Την επόμενη μέρα βγάλτο από το ψυγείο και άστο να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Παράλληλα, σε ένα μπολ βάλε την cream cheese, τη νουτέλα και το κονιάκ.
4)Σε ένα πάγκο ή στο τραπέζι στρώσε λίγο αντικολλητικό χαρτί και αναποδογύρισε το παντεσπάνι. Άπλωσε τα 2/3 περίπου από το μείγμα με την κουβερτούρα πάνω του και τύλιξέ το σε ρολό.
5)Κάλυψε τώρα τον κορμό με το υπόλοιπο σοκολατένιο μείγμα και διακόσμησε με φλούδες σοκολάτας. Από πάνω μπορείς να πασπαλίσεις με άχνη ζάχαρη. Είμαστε έτοιμοι. Ο χιονισμένος κορμός Buche de Noel είναι έτοιμος για φάγωμα. Καλή όρεξη!

 

Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
180 γρ. κουβερτούρα
5 αυγά
180 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανιλέτες Alsa
Για τη γέμιση:
12 κουτ. νουτέλα
700 γρ. cream cheese
4 κ.σ. κονιάκ
Για τη διακόσμηση:
300 γρ. κουβερτούρα
Zάχαρη άχνη

 

cookoo.gr

 

Εκτέλεση:
1)Σε μία κατσαρόλα με νερό βάλε το κομμένο σέλινο και άστο να αχνίσει.
2)Καθάρισε και κόψε σε κύβο
υς τα καρότα, το κρεμμύδι και μια φέτα σελινόριζα.
3)Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Άλτις παραδοσιακό, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια σόταρε τα ξερά κρεμμύδια, τα καρότα, τη σελινόριζα και μετά βάλε και το κρέας. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο νερό στο τηγάνι για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια τα αδειάζεις στην κατσαρόλα με το σέλινο που αχνίζει.
4)Πρόσθεσε τώρα τον ψιλοκομμένο άνηθο, λίγο νερό και τον Knorr σπιτικό μπουκέτο μυρωδικών, ανακάτεψέ τα και άστα σε μέτρια φωτιά να βράσουν.
5)Πάμε στο αυγολέμονο τώρα! Σε ένα ποτήρι βάλε λίγο κρύο νερό και διάλυσε το αλεύρι. Πάρε 2-3 μεγάλες κουταλιές από το ζωμό και ρίξτες σε ένα κατσαρόλι.
6)Σε ένα μπολ σπάσε τα αυγά και χτύπα τα με έναν αυγοδάρτη. Μόλις δέσουν, πρόσθεσε σιγά σιγά το αλευρόνερο και συνέχισε να ανακατεύεις. Στη συνέχεια βάζεις αλάτι και πιπέρι, στίβεις ένα λεμόνι και ρίχνεις στο μείγμα με τα αυγά τον ζωμό που έχεις κρατήσει από το κρέας ενώ παράλληλα συνεχίζεις να ανακατεύεις απαλά για να μην κόψει το αυγολέμονο.
7)Βάλε τώρα το αυγολέμονο στη φωτιά και ανακάτεψέ το μέχρι να πήξει. Ρίξε τώρα τη σάλτσα στο χοιρινό και το Χριστουγεννιάτικο χοιρινό με σέλινο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Υλικά:
1 κιλό χοιρινό σε μερίδες
1 κιλό σέλινο με τα φύλλα του
1 σελινόριζα μικρή
4 φρέσκα κρεμμύδια
½ ματσάκι άνηθο
1 ξερό κρεμμύδι
2 καρότα
1 Knorr σπιτικό μουκέτο μυρωδικών
Αλάτι, πιπέρι
200ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Άλτις παραδοσιακό

Για το αυγολέμονο:
2 αυγά
2 λεμόνια
Λίγο αλεύρι
Λίγο ζωμό από το βραστό μας

cookoo.gr

 

Υλικά:
3 κιλά μπούτι χοιρινό
2 Knorr σπιτικός ζωμός βοδινού
2 πορτοκάλια (τον χυμό τους)
Πορτοκάλια σε φέτες
1 ξινόμηλο σε φέτες
½ φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι κρασί σαμιώτικο
1 φλιτζάνι κρασί άσπρο
1 φλιτζάνι νερό
Ξυλαράκια κανέλας
10 γαρίφαλα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
100 γρ. Φυτίνη με βούτυρο
1 κουταλιά δενδρολίβανο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1)Αφού πλύνεις καλά το κρέας το αλατοπιπερώνεις.
2)Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύεις καλά το χυμό πορτοκαλιού με το μέλι, τα κρασιά, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το σκόρδο, το δενδρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι .
3)Βάλε το κρέας μέσα στη μαρινάδα, σκέπασέ το με μια διάφανη μεμβράνη και άστο στο ψυγείο για 24 ώρες. Φρόντισε να το γυρίζεις πλευρά ανά τακτά χρονικά διαστήματα .
4)Την επόμενη μέρα, αφού βγάλεις το χοιρινό από το ψυγείο, το το βάζεις σε μια λαμαρίνα, το περιχύνεις με τημαρινάδα και προσθέτεις την Φυτίνη
με βούτυρο.
5)Σε ένα μικρό σκεύος ρίξε ½ λίτρο νερό και τον σπιτικό ζωμό βοδινού και βράστο έως ότου διαλυθεί και στη συνέχεια το βάζεις στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά.
6)Αφού το σκεπάσεις με τις φέτες πορτοκαλιού και μήλου, κάλυψε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και βάλτο στο φούρνο για ψήσιμο στους 180οC για περίπου 3 ½ ώρες. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Όταν γίνει βγάλε το αλουμινόχαρτο και άσε το Πρωτοχρονιάτικο χοιρινό με πορτοκάλι να ροδίσει.

cookoo.gr