Είναι δύσκολο να απολαύσεις αυθεντικές ιταλικές γεύσεις εάν δεν είσαι... Ιταλός! Με τη Barilla όμως η Ιταλία έρχεται στο πιάτο σου χάρη στη μοναδική Pesto alla Genovese! 

Υλικά:
500 γρ. Barilla Fusilli
4 κουταλιές σάλτσα Barilla Pesto alla Genovese
2 κουταλιές ελαιόλαδο
6 μπούτια κοτόπουλο φιλέτο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
150 ml ζωμός σαφράν
Λίγες φλοίδες παρμεζάνας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράσε τα Barilla Fusilli για 9 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνεις και τα κρυώνεις με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε μικρές μπουκιές.
Τοποθέτησε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά και πρόσθεσε το ελαιόλαδο.
Σοταρε τις μπουκιές κοτόπουλου μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για 2-3 λεπτά.
Συνέχισε προσθέτοντας την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και σόταρε για άλλα 2-3 λεπτά.
Πρόσθεσε τα Barilla Fusilli, τη σάλτσα Barilla Pesto alla Genovese, σβήσε με το ζωμό σαφράν και συνέχισε το μαγείρεμα για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σέρβιρε σε μεγάλα ατομικά πιάτα με λίγες φλοίδες παρμεζάνας από πάνω.

tlife.gr

Μεζές από τους εύκολους και τους πιο αγαπητούς. Γαρνίρετε τα παξιμάδια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και τολμήστε ευφάνταστους συνδυασμούς.

Υλικά:
6-8 παξιμάδια κριθαρένια μεγάλα, ή τα διπλά αν χρησιμοποιήσετε τα μικρά (μπουκιές)
½ φλιτζάνι κάππαρη, ξεπλυμένη
1 φλιτζάνι ελιές καλαμών, κομμένες σε κομματάκια
1 κουτ. σούπας καππαρόφυλλα
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
6-8 ντοματούλες, μικρές
λίγη ρίγανη φρέσκια

Για το πέστο ντομάτας:
4 ντομάτες ώριμες, μεγάλες
½ φλιτζάνι κουκουνάρια ή αμύγδαλα καβουρδισμένα
½ φλιτζάνι γραβιέρα κρητική, τριμμένη
½ φλιτζάνι ντομάτες λιαστές, διατηρημένες στο λάδι, καλά στραγγισμένες και κομμένες σε κομματάκια
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε το πέστο: Χαράζετε με ένα κοφτερό μαχαιράκι τη βάση της κάθε ντομάτας σχηματίζοντας ένα σταυρό.
Βυθίζετε τις ντομάτες σε νερό που βράζει για λίγα δευτερόλεπτα και τις αποσύρετε με τη βοήθεια μια τρυπητής κουτάλας. Τις περνάτε από κρύο νερό για ελάχιστα δευτερόλεπτα. Τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε 4 κομμάτια. Αφαιρείτε τα σποράκια και ρίχνετε τη σάρκα στο μπλέντερ. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και τα πολτοποιείτε όλα μαζί.
Ετοιμάζετε τα παξιμάδια: Βυθίζετε το κάθε παξιμάδι σε λίγο ζεστό νερό και το βγάζετε αμέσως.
Στρώνετε πάνω σε κάθε παξιμάδι λίγο από το πέστο ντομάτας και πασπαλίζετε με την κάππαρη και τις ελιές. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και αρωματίζετε με τη ρίγανη. Στολίζετε με τα καππαρόφυλλα και τις ντοματούλες κομμένες στη μέση.

Tips:
-Αφού βυθίσετε τις ντομάτες σε καυτό νερό, θα πρέπει να τις περνάτε από κρύο, για να σταματήσετε το βρασμό και για να αποφλοιώνονται καλύτερα μετά το θερμικό σοκ που υφίστανται μπαίνοντας από το καυτό στο κρύο νερό.
-Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα μικρά κριθαρένια παξιμαδάκια (μπουκιές) που είναι προτιμότερα για μεζές. Μην τα μουλιάσετε όμως για πολλή ώρα στο νερό. Αυτό που πραγματικά έχει ενδιαφέρον είναι η τραγανή υφή των παξιμαδιών.

olivemagazin.gr