Ποιος δεν υπέκυψε σε ένα κομμάτι μιλφέιγ; Φτιάξε την πιο απολαυστική παραλλαγή του, χρησιμοποιώντας φράουλες. Το αποτέλεσμα… θα σε συνεπάρει!

Υλικά:
3 φύλλα σφολιάτας
2 φλιτζ. φρέσκο γάλα
5 κρόκους αβγών
½ φλιτζ. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 λοβό βανίλιας
2 φλιτζ. φράουλες κομμένες σε φέτες

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα φύλλα σφολιάτας στη μέση, κατά μήκος, ώστε να έχουμε έξι ορθογώνια φύλλα. Τα αραδιάζουμε σε ένα τα ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, και τρυπάμε την επιφάνειά τους πολύ καλά με ένα πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά. Αποσύρουμε από το φούρνο, αφήνουμε τα φύλλα να σταθούν για 5 λεπτά και τα μεταφέρουμε με προσοχή σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα και τις βανίλιες χαραγμένες κατά μήκος, τη μισή ζάχαρη και το κορν φλάουρ και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα αβγοδάρτη τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε με μια κουτάλα λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με τον αβγοδάρτη. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει 3 λεπτά. Αφαιρούμε τις βανίλιες, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη, η οποία πρέπει να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας, και την τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει. Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την χτυπάμε με τον αβγοδάρτη να μαλακώσει.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια αφράτη και σφιχτή σαντιγί. Διπλώνουμε με απαλές κινήσεις την σαντιγί στην κρέμα με μία σπάτουλα σιλικόνης.

Φτιάχνουμε το μιλφέιγ. Τοποθετούμε σε μια πιατέλα ένα φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε ¼ της ποσότητας της κρέμα. Καλύπτουμε την κρέμα με φετούλες φράουλας. Από πάνω βάζουμε ένα δεύτερο φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε ¼ της ποσότητας της κρέμας. Καλύπτουμε με φετούλες φράουλας. Σκεπάζουμε με ένα τρίτο φύλλο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα. Κόβουμε σε τετράγωνα μικρά κομμάτια και σερβίρουμε.

Το κλασσικό μιλφέιγ αλλά για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Υλικά:
1 πακέτο (800 γρ.) σφολιάτα

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
1/4 του λίτρου γάλα
65 γρ. ζάχαρη
1 μπαστουνάκι βανίλιας
3 κρόκοι αυγών
35 γρ. αλεύρι
20 γρ. κορν φλάουρ
25 γρ. βούτυρο
240 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί
300 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί
κακάο και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Κόβετε κάθε φύλλο σφολιάτας σε 3 ορθογώνια κομμάτια.
Τα τοποθετείτε στις λαμαρίνες του φούρνου και με ένα πιρούνι τα τρυπάτε σε όλη την επιφάνεια σε κοντινή απόσταση. Ψήνετε στους 160°C 40’.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής ως εξής: Αναμειγνύετε σε βαθύ μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
Προσθέτετε τους κρόκους των αυγών και ανακατεύετε το μείγμα μέχρις ότου γίνει χυλός.
Βράζετε το γάλα με τη βανίλια σχισμένη κάθετα και κατόπιν την αφαιρείτε. Ρίχνετε τη μισή ποσότητα από το γάλα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε προσθέτοντας και την υπόλοιπη ποσότητα του γάλακτος.
Τοποθετείτε το μείγμα στην εστία και ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις πάρει βράση το αποσύρετε και ενσωματώνετε το βούτυρο. Ανακατεύετε πάλι. Αδειάζετε την κρέμα σε βαθύ σκεύος και την αφήνετε σκεπασμένη με διάφανη μεμβράνη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κατόπιν την ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τη σοκολάτα. Συνεχίζετε το ανακάτεμα ρίχνοντας την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε απαλά, τοποθετείτε το 1/4 από την κρέμα στο ένα φύλλο και τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο φύλλο. Στρώνετε πάλι κρέμα και καλύπτετε με το τρίτο φύλλο. Πασπαλίζετε με κακάο και ζάχαρη άχνη. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία φτιάχνοντας ένα δεύτερο μιλφέιγ. Το πασπαλίζετε κι αυτό με κακάο και ζάχαρη άχνη.

gourmed.gr

Γίνεσαι... χίλια κομμάτια γι' αυτό το μιλφέιγ!

Υλικά:
8 κουταλιές παγωτό Carte D’Or Σκούρα σοκολάτα, μέρος από το τετράγευστο La Gelateria
300 γρ. μαύρη σοκολάτα
200 γρ. βατόμουρα
Κακάο σε σκόνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Αρχικά, πάρε τη μαύρη σοκολάτα και αφού την κόψεις σε κομματάκια βάλε τη σε ένα πυρίμαχο μπολ.
Στη συνέχεια, πάρε μια κατσαρόλα με με μεγαλύτερη διάμετρο, βάλε λίγο νερό να βράσει και στερέωσε από πάνω το μπολ με τη σοκολάτα ,ώστε ο πάτος της να μην έρχεται σε επαφή με το νερό. Αφού ζεσταθεί, βγάλε την από τη φωτιά όταν κοντεύει να λιώσει τελείως (τυχόν κομματάκια που έχουν απομείνει θα λιώσουν με την υπόλοιπη θερμότητα της λεκανίτσας).
Πάρε τώρα ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και βάλε δυο - δυο κουταλιές σοκολάτα πάνω, σχηματίζοντας 12 κύκλους με διάμετρο 7 εκατοστά. Προσπαθήστε να μη είναι πολύ λεπτοί, γιατί θα σπάνε όταν θα φτιάχνεις τη μιλφέιγ. Άφησε να κρυώσουν τουλάχιστον 2 ώρες.
Αφού κρυώσουν για περίπου 2 ώρες, βάλε από ένα σοκολατένιο δίσκο σε 4 πιάτα.
Όταν το κάνεις αυτό, πρόσθεσε μια μικρή μπάλα παγωτό Carte D’Or Σκούρα σοκολάτα στο κέντρο του σοκολατένιου δίσκου και τοποθέτησε γύρω-γύρω μερικά βατόμουρα. Βάλε από πάνω άλλον ένα σοκολατένιο δίσκο, μια μπάλα παγωτό και βατόμουρα, ώστε να έχεις 2 στρώσεις φρούτα και παγωτό και τέλος σκέπασε με έναν τελευταίο σοκολατένιο δίσκο.
Επανέλαβε το ίδιο για να φτιάξεις και τις υπόλοιπες μιλφέιγ.
Τέλος, πασπάλισε με λίγο κακάο και τα μιλφέιγ με βατόμουρα και σοκολάτα είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.