Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα σε μεσαία δωτιά βάζουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη και 470 γραμμάρια φρέσκο βάλα.
Ανακατεύουμε καλά να λυώσει η ζάχαρη.
Σε μπολ μίξερ βάζουμε το κακάο, το αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια, το αυγό και 130 γραμμάρια γάλα, τ' ανακατεύουμε και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι από το ζεστό γάλα με τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε άλλο 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα.
Ανακατεύουμε καλά και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα.
Κατεβάζουμε την ένταση της φωτιάς στο χαμηλό προς μέσο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε την τριμμένη κουβερτούρα γάλακτος και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Χτυπάμε 300 ml κρέμα γάλακτος στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι να πήξει.
Τη σκεπάζουμε με διαφάνεια και τη βάζουμε στον καταψύξτη.
Σπάμε τα γεμιστά μπισκότα και τα ραντίζουμε με γάλα.
Βάζουμε σε ένα μπολ λίγη κρέμα σοκολάτας, προσθέτουμε τα γεμιστά μπισκότα, ξανά κρέμα και γαρνίρουμε με σαντιγί και ξύσμα σοκολάτας.

Τι θα χρειαστούμε:
Για την κρέμα
600 γρ.φρέσκο γάλα
200 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κακάο
30 γρ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
1 μεγάλο αυγό
80 γρ. κουβερτούρα γάλακτος Παυλίδης

Για το γαρνίρισμα
1 συσκευασία (185 γρ. ) γεμιστά μπισκότα
300 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Λίγη κουβερτούρα γάλακτος Παυλίδης

Πηγή: chocosplash.gr

Εκτέλεση:
Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε κύβους και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ. Τα ζυμώνουμε έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για αρκετή ώρα και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Ψήνουμε στους 160ο C για 25-30 λεπτά.
Είναι προτιμότερο να την φτιάχνουμε μία ημέρα πριν τη χρησιμοποιήσουμε και διατηρείται στο ψυγείο, ωμή, έως και μία εβδομάδα.

Ανοίγουμε την τάρτα σε πάχος 3 χιλ. σε μία φόρμα διαμέτρου 24 εκ. και ύψους 4 εκ. Απλώνουμε στο εσωτερικό της ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, τη γεμίζουμε με ρύζι (μη φοβάστε, η μεμβράνη δεν καίγεται) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και το ρύζι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά περίπου, έως ότου η τάρτα πάρει χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και με πολλή προσοχή την ξεφορμάρουμε. Γεμίζουμε την τάρτα και την καλύπτουμε με τις ολόκληρες φράουλες. Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί την ίδια ημέρα.

Εκτέλεση για την κρέμα:
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αδειάζουμε σ’ ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη η οποία πρέπει να εφάπτεται με την επιφάνειά της. Όταν η κρέμα κρυώσει, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και τη μαλακώνουμε μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ για να πετύχουμε μία λεία υφή.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 12

 
Υλικά για την ζύμη:
300 γρ. βούτυρο Lurpak
225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, ψιλή
1 αυγό μεγάλο
500 γρ. αλεύρι
40 γρ. κορν φλάουερ
1 πρέζα αλάτι

Υλικά για την κρέμα:
350 γρ. γάλα φρέσκο
150 γρ. Κρέμα γάλακτος Arla 36% λιπαρά
80 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
3 κρόκοι αυγών
40 γρ. κορν φλάουερ
1 κλωναράκι βανίλιας
500 γρ. φράουλες

Πηγή: arlafoods.gr

Εκτέλεση:
Για την ζεστή κρέμα
Βράζουμε και αφού κρυώσει αυτή η κρέμα ρίχνουμε 3 βανίλιες και ανακατεύουμε. Το μυστικό είναι αυτή κρέμα, να βγει πολύ σφικτή, αφού κρυώσει.

Για την κρύα κρέμα
Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τα 2 αυγά και 2 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη στο μίξερ και αφού χτυπήσουμε καλά, προσθέτουμε την ζεστή κρέμα (αφού έχει κρυώσει) κατόπιν ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα.

Για τη σαντιγί
Έπειτα στο μίξερ για τη σαντιγί προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος μαζί με ζάχαρη άχνη και τις βανίλιες χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει μία κρεμώδης υφή.
Έπειτα χωρίζουμε κατά μήκος τα φύλλα σφολιάτας στη μέση και στρώνουμε - σφολιάτα -κρέμα - σφολιάτα - κρέμα- σφολιάτα- σαντιγί και πασπαλίζουμε με τριμμένα μπισκότα και κανέλα.

Το μυστικό σε αυτό το γλυκό είναι, να βγει σφικτή η κρέμα και για να μην σας μαλακώσουν τα ψημένα φύλλα σφολιάτας, στρώνετε λίγες ώρες πριν σερβίρετε τις κρύες κρέμες και σαντιγί.
Την επόμενη μέρα το γλυκό εξακολουθεί και είναι τέλειο απλά μαλακώνουν αρκετά τα μπισκότα.

Υλικά:
Για 8-10 άτομα

Για τη ζεστή Κρέμα
3 ποτήρια γάλα
5 κουταλιές σούπας γεμάτες κορν φλάουρ
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
3 βανίλιες

Για τη κρύα Κρέμα
1 βούτυρο
2 αυγά
2  φλυτζάνια ζάχαρη άχνη

Για τη σαντιγί
250 ml κρέμα γάλακτος (35%)
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
1/2 κουταλιά γλυκού εσάνς βανίλιας

Για τη ζύμη
4 φύλλα σφολιάτας εμπορίου ψημένα ή παρασκευάστε σπιτική ζύμη σφολιάτας.

Πηγή: sidagi.gr