Super συνταγή για ταϊλανδέζικο κοτόπουλο µε κάρυ, κινόα και τζίντζερ
Φεβρουάριος 20, 2016Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με κάρυ, κινόα και τζίντζερ. Δοκίμασέ το και θα ξετρελαθείς, ακόμα κι αν δεν είσαι φαν των πολλών μπαχαρικών.
Δώσε στο απλό κοτόπουλο µια ασιατική νότα. Η Donna Hay, συγγραφέας του Fresh and Light, συνδυάζει έντονες γεύσεις και λίγες θερµίδες σε γεύµα που είναι έτοιµο σε µόλις 15 λεπτά.
Μερίδες: 4
Χρόνος µαγειρέµατος: 5 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Yλικά:
• 2 κ.σ. πάστα κάρυ Thai green curry paste (σε µεγάλα σούπερ µάρκετ στο τµήµα µε τα έθνικ προϊόντα)
• 1/4 φλιτζανιού γάλα καρύδας (κονσέρβα)
• σπρέι µαγειρικής
• 550 γραµµ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου κοµµένα σε λωρίδες πάχους 2,5 εκ.
• 3 φλιτζ. κινόα µαγειρεµένη
• 1 κ.σ. τζίντζερ ψιλοτριµµένο
• 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκοµµένο και λίγο ακόµη για γαρνίρισµα
• 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα
• 1 κ.σ. σησαµέλαιο
• lime σε φέτες, για γαρνίρισµα
• φύλλα µέντας, για γαρνίρισµα
Εκτέλεση:
1. Σε µικρό µπολ, ανάµειξε την πάστα του κάρυ µε το γάλα καρύδας. Ψέκασε ελαφρά ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίµατος µε το σπρέι µαγειρικής.
2. Πέρνα τα κοµµάτια κοτόπουλου στα καλαµάκια και κάλυψέ τα µε το µείγµα του κάρυ. Βάλε τα καλαµάκια στο αντικολλητικό χαρτί και ψήσ’ τα στο
φούρνο για 5-7 λεπτά.
3. Σε µεγάλο µπολ, ανάµειξε την κινόα, το τζίντζερ, το κόλιαντρο, τα κρεµµυδάκια και το σησαµέλαιο. Μοίρασε το µείγµα στα πιάτα, βάλε από πάνω τα καλαµάκια κοτόπουλο και γαρνίρισε µε φέτες lime, τη µέντα και το κόλιαντρο.
Θρεπτική αξία ανά µερίδα για το ταϊλανδέζικο κοτόπουλο
385 θερµίδες, 9 γραµµ. λιπαρά (3,5 γραµµ. κορεσµένα), 37 γραµµ. υδατάνθρακες, 40 γραµµ. πρωτεΐνες, 5 γραµµ. φυτικές ίνες, 114 mg νάτριο
shape.gr
Ποιες τροφές πρέπει να τρώνε οι άντρες που θέλουν να «χτίσουν» μυς
Ιούνιος 05, 2015Ετοιμαστείτε να… φουσκώσετε φυσικά, με την κατάλληλη διατροφή που θα βοηθήσει τους μυς σας να φανούν.
Έχετε ήδη χάσει το βάρος που θέλατε και τώρα αναζητάτε την τόνωση; Μαζί με τα βάρη και το γυμναστήριο, πρέπει να συνεχίσετε να προσέχετε τη διατροφή σας, καθώς όπως τονίζουν οι ειδικοί, η τροφή που καταναλώνετε πριν το γυμναστήριο αποτελεί το καύσιμό σας, ενώ το φαγητό που τρώτε μετά είναι σημαντικό για την αποκατάστασή σας και την ανάπτυξη μυών. Με μια λέξη, το φαγητό είναι το απαραίτητο καύσιμο του οργανισμού και όπως ένα αγωνιστικό αυτοκίνητο χρησιμοποιεί διαφορετικό καύσιμο από ένα συμβατικό, έτσι και κάποιος που θέλει να αυξήσει τη δύναμή του και τους μυς του, πρέπει να ακολουθήσει την κατάλληλη διατροφή.
Το «χτίσιμο» των μυών καταπονεί αρκετά τον οργανισμό και όσο γυμνάζετε τους μυς σας, από τη μια τους δυναμώνετε, αλλά από την άλλη τους καταστρέφετε την ίδια στιγμή. Γι’ αυτό και η διατροφή σας πρέπει να στηρίξει τον κύκλο ανάπλασής τους, καθώς αν δεν τους θρέφετε όπως πρέπει, η δύναμή τους θα μειωθεί. Οι παρακάτω τροφές, οι οποίες συστήνονται από διατροφολόγους και personal trainers, υπόσχονται να σας βοηθήσουν αν δείτε τους μυς σας να «πετάγονται», τονώνοντας το σώμα σας.
Baby σπανάκι
Πλούσιο σε χλωροφύλλη και σίδηρο, το baby σπανάκι καταναλώνεται πολύ πιο εύκολα από το κλασικό και βοηθά στο «χτίσιμο» μυών παρέχοντας ασβέστιο στον οργανισμό, το οποίο είναι απαραίτητο για τη συστολής τους κατά τη διάρκεια της άσκησης. Ακόμη, η περιεκτικότητά του σε χλωροφύλλη μειώνει την εμφάνιση… κακής αναπνοής που προέρχεται από μια διατροφή με πολλή πρωτεΐνη.
Βίσονα ή βουβάλι
Τα κρέατα αυτά αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ψευδαργύρου και κρεατίνης, είναι πιο άπαχα από το μοσχάρι, που σημαίνει ότι χρειάζονται λιγότερο χρόνο μαγειρέματος, περιέχουν περισσότερο CLA, ένα λιπαρό οξύ που βελτιώνει την αντοχή, μειώνει τη φλεγμονή και βοηθάει στην απώλεια λίπους και συν τοις άλλοις, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ο οποίος διατηρεί υψηλά τα επίπεδα ενέργειας και παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη μυών.
Σοκολατούχο γάλα
Έχει την κατάλληλη αναλογία υδατανθράκων και πρωτεΐνης (1/3), η οποία συστήνεται σε περιπτώσεις ανάπτυξης μυών.
Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και ψευδάργυρο
Η βιταμίνη C είναι αυτή που βοηθάει την πρωτεΐνη να φτάσει στους μυς, ενώ ταυτόχρονα συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής στο μυϊκό ιστό, που σημαίνει ότι τους επιτρέπει να επανέλθουν πιο γρήγορα. Ο ψευδάργυρος είναι άλλο ένα θρεπτικό συστατικό-κλειδί, που διεγείρει τη δραστηριότητα των ενζύμων, συμπεριλαμβανομένης και της σύνθεσης πρωτεΐνης, η οποία είναι άκρως σημαντική για την ανάπτυξη των μυών. Βιταμίνη C θα βρείτε στις πιπεριές, το μπρόκολο, το κατσαρό λάχανο και ψευδάργυρο στα θαλασσινά, το κρέας και το σπανάκι.
Μοσχάρι ελευθέρας βοσκής και βιολογικό κοτόπουλο
Πλούσια σε πρωτεΐνη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα κρέατα αυτά όχι μόνο βοηθούν στο χτίσιμο μυών, αλλά μειώνουν και τον πόνο στις αρθρώσεις χάρη στα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα τους, πόνος πολύ συνηθισμένος σε όσους κάνουν βάρη.
«Καλούς» υδατάνθρακες
Η αξία των υδατανθράκων και ειδικά της δεξτρόζης που συναντάμε σε αυτούς είναι πολύ μεγάλη κι ενώ πολλοί επιλέγουν να τη λάβουν σε συμπλήρωμα σκόνης, οι καλύτερες πηγές της είναι οι πατάτες, το ρύζι και οι ρυζογκοφρέτες. Μια αναλογία 2 προς 1 υδατανθράκων-πρωτεΐνης αποτελεί την καλύτερη επιλογή για γεύμα μετά την άσκηση, έτσι ώστε να βοηθήσετε τους μυς να αναπτυχθούν. Και μην ξεχνάτε: μετά την άσκηση, μέσα σε 30 λεπτά, είναι η καλύτερη στιγμή να… ταΐσετε τους μυς σας.
Ανανά και παπάγια
Και τα δύο αυτά φρούτα περιέχουν βρομελαΐνη και πεψίνη, δύο ένζυμα που βοηθούν τον οργανισμό να χωνέψει καλύτερα την πρωτεΐνη. Συν τοις άλλοις, τα φρούτα αυτά σας χαρίζουν και πλήθος άλλων σημαντικών συστατικών, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες και φυτικά θρεπτικά συστατικά.
Κινόα
Η κινόα είναι ένας σπόρος που περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι διασπάται αργά στον οργανισμό και παρέχει ενέργεια για περισσότερη ώρα μετά την κατανάλωση, μειώνοντας τις απότομες αυξομειώσεις ινσουλίνης. Ακόμη, αποτελεί καλή πηγή μαγγανίου, ψευδαργύρου και μαγνησίου, μετάλλου απαραίτητου στην άσκηση, που μειώνει τη φλεγμονή. Έρευνες, μάλιστα, έχουν δείξει ότι υπάρχει διασύνδεση ανάμεσα στην αυξημένη τεστοστερόνη και την κατανάλωση μαγνησίου, όταν συνδυάζεται με την άσκηση.
Τόνο κονσέρβα
Πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, ο τόνος παρέχει 25 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 90 γραμμάρια (περισσότερο από όσο χρειάζονται οι περισσότεροι άνδρες και γυναίκες μετά την άσκηση). Συνδυάστε τον με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδα, πίκλες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σέλινο, μισό αβοκάντο, λίγο σπανάκι και ψιλοκομμένη ντομάτα και φάτε το μαζί με κράκερ ολικής άλεσης ή σε ένα φύλλο μαρουλιού. Όταν καταναλωθεί 30-60 λεπτά μετά την άσκηση, αποτελεί ιδανική πηγή πρωτεΐνης, που μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να επιδιορθώσει και να χτίσει τους μυς.
Κοτόπουλο με μουστάρδα, πράσα και λιαστές ντομάτες στο χαρτί
Μάιος 11, 2015Ένα πιάτο με ιδιαίτερη νοστιμιά με κοτόπουλο που πρώτα μαρινάρεται σε ένα ωραίο μίγμα με βάση το μέλι και τη μουστάρδα και στη συνέχεια «πακετάρεται» σε λαδόκολλα και ψήνεται στο φούρνο. Σερβίρεται ιδανικά με ρύζι μπασμάτι ή πλιγούρι ή σαλάτα με κινόα.
Υλικά:
700γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
½ φλιτζάνι (100 ml) ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι μουστάρδα, απαλή
λίγο μπούκοβο γλυκό (ή γλυκιά πάπρικα, σε σκόνη)
1 κουτ. σούπας μέλι
4 πράσα μεγάλα (μόνο το λευκό μέρος), καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια των 5 εκ.
1 φλιτζάνι ντομάτες λιαστές, σε μέτρια κομμάτια
4 κλωνάρια δεντρολίβανο φρέσκο
2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 λεμόνι ακέρωτο, σε λεπτές στρογγυλές φέτες
½ φλιτζάνι (100 ml) βαλσαμικό ξίδι λευκό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Πλένετε και σκουπίζετε καλά τα φιλέτα του κοτόπουλου. Τα κόβετε σε λεπτά μπαστουνάκια, πάχους 1 εκ., τα ρίχνετε σε ένα πολύ μεγάλο μπολ (ή σε μια λεκανίτσα) και προσθέτετε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το γλυκό μπούκοβο (ή την πάπρικα), το μέλι, τα κομμένα πράσα, τις λιαστές ντομάτες, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά. Σκεπάζετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, το βάζετε στο ψυγείο και αφήνετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Κόβετε 4 μεγάλα και τετράγωνα κομμάτια λαδόκολλας των 40 εκ., και με ένα πινέλο τα αλείφετε με λίγο χτυπημένο αβγό.
Βγάζετε το μπολ με το κοτόπουλο από το ψυγείο, προσθέτετε τις φέτες λεμονιού και το βαλσαμικό ξίδι και ανακατεύετε και πάλι. Μοιράζετε το μίγμα στο κέντρο κάθε λαδόκολας, φροντίζοντας να μοιράσετε ισόποσα τα πράσα, τα κλωναράκια δεντρολίβανο, τις λιαστές ντομάτες και τις φέτες λεμονιού και να στραγγίξετε κάθε δόση από τα πολλά υγρά, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα (1-2 κουτ. σούπας). Ενώνετε τις άκρες κάθε λαδόκολλας και στερεώνετε με σπάγκο ψησίματος δημιουργώντας 4 πουγκιά.
Βάζετε τα πουγκιά σε ένα μεγάλο ταψί ή σε μια λαμαρίνα του φούρνου και ψήνετε για 30 λεπτά ή μέχρι τα πουγκιά να φουσκώσουν (καθώς είναι σφραγισμένα με το αβγό, θα φουσκώσουν από τον εγκλωβισμένο ατμό στο εσωτερικό τους). Τα σερβίρετε αμέσως, ανοίγοντάς τα την ώρα του σερβιρισμάτος, μέσα στα πιάτα.
Tips Μαγειρικής: Bαλσαμικό ξίδι λευκό θα βρείτε σε σούπερ μάρκετ αλλά και καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, αλλά αν δεν βρείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κλασικό βαλσαμικό.
olivemagazine.gr
Θες να αδυνατίσεις γρήγορα; Φάε αυτά!
Δεκέμβριος 02, 20142. Γλυκοπατάτες
3. Βρώμη
4. Κινόα
5. Άγριο ρύζι
6. Αλεύρι ολικής άλεσης
7. Αμύγδαλα
helathpro.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS