Ένα μεσημεριανό που θα σε κάνει να γλείφεις τα δάκτυλα σου. Τι περιμένεις;

Το cookbox.gr μας φτιάχνει λαχταριστούς ντοματοκεφτέδες με λιαστή ντομάτα.

Υλικά:
8 ντομάτες 1 κιλό, σφιχτές και ώριμες
10 λιαστές ντομάτες διατηρημένες σε λάδι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 ψίχα ψωμιού από 3 φέτες ψωμιού, πάχους 2εκ. η κάθε μία
200 ml. γάλα φρέσκο
2 κρεμμύδια ξερά μέτρια, κομμένα σε ψιλά καρέ
1 ματσάκι δυόσμο (2 φλυτζ. φυλλαράκια, ψιλοκομμένα)
2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
400 ml. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Χρόνος Προετοιμασίας

35΄

Βαθμός Δυσκολίας

Εύκολη

Αριθμός ατόμων

4 άτομα

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τα ορατά σπόρια και τις τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ τις λιαστές ντομάτες, τον πελτέ, το ψωμί που το έχουμε μουλιάσει στο γάλα και το έχουμε στίψει καλά με τα χέρια μας, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το δυόσμο, το μπαλσαμικό ξίδι, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι (μπορεί να μη χρειαστεί όλο) και ανακατεύουμε με μια κουτάλα, μέχρι το μίγμα μας να έχει μόρφή πηχτού χυλού. Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο περίπου 3 εκ. ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Όταν το λάδι κάψει, παίρνουμε με ένα κουτάλι ποσότητες από το χυλό και με ένα δεύτερο κουτάλι τις «σπρώχνουμε», ώστε να γλιστρήσουν στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές για περίπου 2,5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Tους βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Ένα πρωτότυπο νόστιμο ορεκτικό γι'αυτούς που νηστεύουν γιατί ακόμα και σε τέτοιες περιπτώσεις μπορούμε να τρώμε καλά!

Υλικά για 4-6 άτομα:

- 2 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη λιωμένη
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινες φακές καθαρισμένες
- ½ κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές
- 1 φλιτζάνι τσαγιού πλιγούρι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές του γλυκού κόκκινο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας δυόσμος
- ½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρετε σε λιωμένη μαργαρίνη το κρεμμύδι, να μαλακώσει. Προσθέτετε τις φακές, το ντοματοπελτέ και 3 φλιτζάνια νερό. Ανακατεύετε, σκεπάζετε και βράζετε.
2. Κατόπιν προσθέτετε το πλιγούρι και σιγοβράζεται για 25 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν οι φακές και το πλιγούρι.
3. Ρίχνετε τα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα μαζί με το πιπέρι, το κύμινο, τον δυόσμο και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει για 15-20 λεπτά.
4. Με τη βοήθεια μεγάλου κουταλιού πλάθεται στρογγυλούς ή οβάλ κεφτέδες και τους βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να «σφίξουν». Αραδιάζετε σε πιατέλα και τους σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με γουακαμόλε σως και φρέσκο ψωμί.

sidagi.gr

Αν ψάχνεις συνταγές με περισσότερα νηστίσιμα φαγητά πάτησε ΕΔΩ