Μια εξαιρετική ιδέα να παντρέψεις την αγκινάρα με κρέας και ξηρούς καρπούς με τον καλύτερο τρόπο!

Υλικά:
1 κονσέρβα καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι
2 κ.σούπας ψιλοκομμένα, ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
2 κ.σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
3/4 κ.γλυκού αλάτι
3/4 κ.γλυκού πιπέρι
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκκαλο
2 κ.σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Τρόπος μαγειρέματος
Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε τις αγκινάρες, το σπανάκι, τα αμύγδαλα, το τυρί, το ξύσμα και το 1/4 της ποσότητας από το αλάτι και το πιπέρι.
Προσεκτικά άνοιξε μια “τσέπη” σε κάθε στήθος.
Γέμισε κάθε στήθος με ίση ποσότητα γέμισης.
Αλατοπιπέρωσε τα στήθη με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.
Ζέστανε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Ψήσε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά και να ψηθεί εσωτερικά περίπου 5 με 7 λεπτά ανά πλευρά.

Tips: Μπορείς εναλλακτικά να βάλεις και ψημένα κάστανα αντί για αμύγδαλα στη συνταγή σου!

tlife.gr

Mε ελάχιστες θερμίδες και τόσο νόστιμη! Θα ξετρελαθείς!

Υλίκά:
1 φύλλο σφολιάτας
5 αγκινάρες
άνηθος
γραβιέρα
3 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. γιαούρτι
4 αυγά
3 κ.σ. λεμόνι
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζεις τις αγκινάρες και αφαιρείς τα εξωτερικά φύλλα.
Τις κόβεις στη μέση και τις βάζεις σε μια μικρή λεκανίτσα με ζεστό νερό και χυμό λεμονιού.
Τις αφήνεις εκεί για 10 λεπτά και έπειτα τις στραγγίζεις.
Παίρνεις ένα τηγάνι βάζεις ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτεις τις αγκινάρες κομμένες σε φέτες, τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρεις.
Παίρνεις ένα ταψάκι και στρώνεις τη σφολιάτα.
Τη βάζεις στο ψυγείο για 15 λεπτά περίπου.
Βάζεις σε μια λεκάνη τη γραβιέρα, τα αυγά (χτυπημένα), το γιαούρτι, τις αγκινάρες και τα ανακατεύεις καλά.
Απλώνεις τη γέμιση στο ταψί και ψήνεις την τάρτα στον φούρνο γύρω στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά.

followme.gr

Ελαφριά και ταυτόχρονα απολαυστικά, τα φουσίλι με αγκινάρες και παρμεζάνα θα απογειώσουν τον ουρανίσκο σου! Φυσικά, είναι και μία εύκολη συνταγή, που μπορεί να φτιαχτεί και από κάποιον αρχάριο.

Υλικά:
790 γραμμ. καρδιές από αγκινάρες, κομμένες σε τέταρτα
90 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
1κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
340 γραμμ. φουσίλι
Αλάτι
30 γραμμ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
225 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και τις καρδιές αγκινάρας. Μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, που βράζει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε μέχρι να γίνουν al dente.
Στην συνέχεια τα στραγγίζουμε. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με την σάλτσα από το τηγάνι, παρμεζάνα και μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως.

koolnews.gr

Η άνοιξη και το καλοκαίρι είναι εποχές με μεγάλη ποικιλία σε φρέσκα λαχανικά. Με αφορμή λοιπόν αυτό το χαρακτηριστικό της εποχής, προτείνουμε ένα λαδερό φαγητό της αρεσκείας σας π.χ. μπριάμ, φασολάκια, αγκινάρες κ.ά.

ή γεμιστά, τόσο για κύριο όσο και για δευτερεύον γεύμα. Συνδυάστε το με ψωμί ολικής ή σικάλεως. Επιλογή επαρκής σε ενέργεια και περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, που ποικίλλει ανάλογα με τα χρώματα των λαχανικών που θα χρησιμοποιήσετε.

Υλικά:
600 γρ. αγκινάρες
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
500 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών έτοιμο ή σπιτικό
250 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
80 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις αγκινάρες, αφαιρώντας το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα. Κόβετε τις σκληρές άκρες των φύλλων, βγάζετε το χνούδι από τη μέση, κόβετε τις αγκινάρες στα τέσσερα και τις τοποθετείτε σε λεκάνη με νερό και το χυμό ενός λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
Ζεματίζετε τις αγκινάρες για 6΄-8΄ και τις στραγγίζετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3’-4’. Προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζετε τη σάλτσα αυτή για 15’.
Προσθέτετε τις αγκινάρες, κομμένες, μαζί με τις ελιές και συνεχίζετε το βράσιμο για 40’ ακόμη. Στο τέλος πασπαλίζετε το φαγητό με το μαϊντανό, προσθέτετε το κουκουνάρι και ανακατεύετε. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 2΄ και σερβίρετε.