Οι Δημοτικές Τουριστικές Επιχειρήσεις Νισύρου Α.Ε. (ΔΗ.ΤΟΥΡ.Ε.Ν. Α.Ε.) προκηρύσσουν ανοικτό διεθνή πλειοδοτικό διαγωνισμό για την ανάδειξη Ιδιωτικού Φορέα Σύμπραξης στο έργο: «Ανακαίνιση, επέκταση, αναβάθμιση, λειτουργία, συντήρηση και εκμετάλλευση των Δημοτικών Λουτρών Νισύρου».

Ο προϋπολογισμός για την εκτέλεσή του ανέρχεται, τουλάχιστον, στο ποσό των 5.000.000 ευρώ, πλέον του αναλογούντος Φόρου Προστιθεμένης Αξίας, θα καλύψει δε τις δαπάνες για την ανακαίνιση, για την αναβάθμιση και την επέκταση του υφιστάμενου συγκροτήματος, για τη διαμόρφωση του περιβάλλοντος χώρου, καθώς επίσης για την εκπόνηση των μελετών και την έκδοση των απαιτούμενων αδειών. Από το ποσό αυτό, τουλάχιστον, 3.500.000 ευρώ θα διατεθούν για την εκτέλεση των οικοδομικών και των δομικών εργασιών, ενώ, τουλάχιστον, 1.500.000 ευρώ για τα Η/Μ.
Ο διαγωνισμός θα διενεργηθεί σύμφωνα με οριζόμενα, αναλυτικά, στην προκήρυξη 1/2017.
Η προκήρυξη και τα συνημμένα σε αυτήν είναι αναρτημένα στο δικτυακό τόπο:
• των ΔΗ.ΤΟΥΡ.Ε.Ν. Α.Ε.: http://dhtoyrenaeota.gr/index.html, και
• του Δήμου Νισύρου: www.nisyros.gr.
Όσοι επιθυμούν να έχουν στη διάθεσή τους σε έντυπη μορφή την προκήρυξη και τα συνημμένα σε αυτήν πρέπει να υποβάλουν γραπτό αίτημα στα γραφεία των ΔΗ.ΤΟΥΡ.Ε.Ν. Α.Ε.
Τα ζητηθέντα παραδίδονται το μεσημέρι της επομένης με την καταβολή ποσού 200,00 ευρώ.
Κάθε ενδιαφερόμενος, προκειμένου να συμμετάσχει στη διαγωνιστική διαδικασία, καταθέτει κλειστό και σφραγισμένο φάκελο έως την 16η Μαρτίου 2018 (ώρα: 15.00).
Η επιτροπή διενέργειας του διαγωνισμού συνέρχεται σε πρώτη συνεδρίαση την Τετάρτη 21η Μαρτίου 2018 και ώρα 12:00 στα γραφεία των ΔΗ.ΤΟΥΡ.Ε.Ν.
Αντικείμενο της σύμπραξης είναι η μελέτη, η χρηματοδότηση, η ανακαίνιση και η ανακατασκευή, η συντήρηση, η λειτουργία και η εκμετάλλευση των υποδομών εντός του ακινήτου με στόχο την ανάπτυξη σύγχρονου θερμαλιστικού-υδροθεραπευτικού κέντρου και ξενοδοχειακού συγκροτήματος, που θα περιλαμβάνει τουριστικές εγκαταστάσεις πολλαπλών χρήσεων και θα παρέχει υπηρεσίες υψηλών ποιοτικών προδιαγραφών.
Στον ανοικτό, διεθνή πλειοδοτικό διαγωνισμό συμμετέχουν οικονομικοί φορείς, φυσικά ή νομικά πρόσωπα, αυτοτελώς ή ενώσεις τους, εφόσον είναι πολίτες ή έχουν την έδρα τους σε κράτος μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή του Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου ή σε κράτος που έχει κυρώσει τη Συμφωνία για τις Δημόσιες Συμβάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου ή σε κράτος που έχει υπογράψει διμερή συμφωνία ή συμφωνία σύνδεσης με την Ευρωπαϊκή Ένωση, στην οποία προβλέπεται αμοιβαίο άνοιγμα των αγορών δημοσίων συμβάσεων παραχώρησης στα κράτη μέρη της συμφωνίας.
Σε περίπτωση ένωσης προσώπων αυτή δεν απαιτείται να έχει συγκεκριμένη νομική μορφή, τα μέλη της ευθύνονται δε αλληλεγγύως και εις ολόκληρον έναντι της αναθέτουσας αρχής για τις υποχρεώσεις που αναλαμβάνουν. Το ποσοστό συμμετοχής κάθε μέλους στην ένωση ορίζεται κατά την υποβολή της υποψηφιότητας, δεν μεταβάλλεται καθόλη τη διάρκεια της διαγωνιστικής διαδικασίας και καθορίζει δεσμευτικά το ποσοστό συμμετοχής στο μετοχικό κεφάλαιο της Ανώνυμης Εταιρείας Ειδικού Σκοπού.
Στην περίπτωση που ο υποψήφιος δεν δηλώσει μελετητή ή μελετητές, εργοληπτική εταιρεία ή εταιρεία για τη λειτουργία, τη συντήρηση και την εκμετάλλευση των Δημοτικών Λουτρών Νισύρου πρέπει να διαθέτει ελάχιστη εμπειρία τριών ετών τόσο στην ανακαίνιση, στην επέκταση και την αναβάθμιση διατηρητέων κτιρίων και ξενοδοχειακών μονάδων όσο και στη λειτουργία, στη συντήρηση και την εκμετάλλευσή τους. Η εμπειρία αποδεικνύεται με την προσκόμιση συμβάσεών του, υπογεγραμμένων από δημόσιους ή ιδιωτικούς φορείς στην Ελλάδα ή και στο εξωτερικό.
Η διάρκεια της σύμπραξης, περιλαμβανομένης και της περιόδου ανάπτυξης, ορίζονται στα 30 έτη. Με τη συμπλήρωσή της είναι δυνατή η παράταση για ακόμη 10 έτη, κατόπιν έγγραφης συμφωνίας της ΔΗ.ΤΟΥΡ.Ε.Ν. με την Ανώνυμη Εταιρεία Ειδικού Σκοπού και σύμφωνα με όσα ορίζονται στη σύμβαση σύμπραξης.
Ο χρόνος ισχύος της προσφοράς κάθε διαγωνιζόμενου δεν μπορεί, επί ποινή αποκλεισμού, να είναι μικρότερος των έξι (6) μηνών από την ημέρα διεξαγωγής της διαγωνιστικής διαδικασίας.
Για τη συμμετοχή στη διαγωνιστική διαδικασία κάθε υποψήφιος καταθέτει μαζί με τα προβλεπόμενα στην προκήρυξη δικαιολογητικά εγγυητική επιστολή στο ποσό των 100.000 ευρώ.
Ο Ιδιωτικός Φορέας Σύμπραξης πέραν της χρηματοδότησης του έργου θα καταβάλλει στις ΔΗ.ΤΟΥ.Ρ.Ε.Ν. ετήσιο μίσθωμα στο, κατ’ ελάχιστον, ύψος των 25.000 ευρώ, αναπροσαρμοζόμενο, ανά πενταετία, σε ποσοστό ίσο με τη μεταβολή, κατά την περίοδο που μεσολάβησε από τον προηγούμενο υπολογισμό του μισθώματος, του ετήσιου δείκτη τιμών καταναλωτή.
Αρμόδιος για την επικοινωνία ορίζεται ο Δήμαρχος κ. Χριστοφής Κορωναίος
α) με αριθμό τηλεφώνου επικοινωνίας: 2242031303
β) αριθμό συσκευής τηλεομοιοτυπίας: 2242049535 και
γ) ηλεκτρονική διεύθυνση: cjkoroneos@gmail.com
Οι δαπάνες δημοσίευσης βαρύνουν τον Ιδιωτικό Φορέα Σύμπραξης.
Περίληψη της προκήρυξης στάλθηκε για δημοσίευση στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης την 24η Νοεμβρίου 2017 και τροποποίηση αυτής την 27 Νοεμβρίου 2017
Πηγή:www.dimokratiki.gr
Στην ίδρυση της αστικής μη κερδοσκοπικής εταιρείας “Αγροδιατροφική Σύμπραξη Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου” προχωρά η Περιφέρεια, με σκοπό τη συνένωση των παραγωγικών δυνάμεων του τόπου, για την στήριξη του πρωτογενούς τομέα, την αντιμετώπιση των προβλημάτων που αφορούν στην αύξηση της προστιθέμενης αξίας των αγροδιατροφικών προϊόντων, την προβολή και προώθηση αυτών.
Την έναρξη της ίδρυσης της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης, που αποτελεί κοινωνική προσπάθεια και συλλογική απόφαση, ως αποτέλεσμα διαβούλευσης πολλών φορέων, ενέκρινε ομόφωνα το Περιφερειακό Συμβούλιο Νοτίου Αιγαίου, μετά από εισήγηση του Αντιπεριφερειάρχη Πρωτογενούς Τομέα και Γαστρονομίας, Φιλήμονα Ζαννετίδη, κατά τη σημερινή συνεδρίαση του οργάνου στη Σύρο.
Σύμφωνα με την εισήγηση του αρμοδίου Αντιπεριφερειάρχη, στόχος της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, μέσω της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης, είναι:
Να τονώσει τη διαπραγματευτική δύναμη των αγροτών-παραγωγών αγροτικών προϊόντων και να ενισχύσει τη λειτουργία των μηχανισμών εκείνων που θα διασφαλίσουν το δίκαιο μερίδιο για καθένα από τους εμπλεκόμενους στον πρωτογενή τομέα,
Να ενημερώσει και ευαισθητοποιήσει το παραγωγικό δυναμικό της περιοχής μας αναφορικά με νέες ευκαιρίες ανάπτυξης , να δημιουργήσει πρόσφορο έδαφος για νέες δυναμικές καλλιέργειες και να συνεισφέρει προς την κατεύθυνση δημιουργίας νέων θέσεων απασχόλησης αλλά και κινήτρων δυναμικής διασύνδεσης των επιχειρήσεων του αγροτικού τομέα με τους υπόλοιπους τομείς αιχμής της οικονομίας της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, όπως είναι ο τουρισμός και ο πολιτισμός.
Να ενισχύσει την αποδυναμωμένη συνεργασία και κατανόηση ανάμεσα στους εμπλεκόμενους φορείς της αγροδιατροφικής αλυσίδας, με κυριότερο παράδειγμα τη δυσκολία διάχυσης της έρευνας από τους επιστημονικούς και ερευνητικούς φορείς προς τον παραγωγικό, μεταποιητικό και εμπορικό τομέα.
Στο πνεύμα αυτό, η Αγροτική Σύμπραξη της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, αναμένεται να αποτελέσει την ομπρέλα κάτω από την οποία θα συστρατευθούν όλοι οι ενδιαφερόμενοι φορείς που έχουν έμπρακτο ενδιαφέρον αλλά και όφελος από τη ζητούμενη αναδιάρθρωση και επαύξηση της ανταγωνιστικότητας του πρωτογενούς τομέα
Τα οφέλη που αναμένεται να προκύψουν, θα είναι πολλά και σημαντικά για τον ιδιωτικό τομέα (παραγωγούς, επιχειρήσεις, επιστημονικά και ερευνητικά εργαστήρια κ.λ.π.) και αφορούν κυρίως στην αύξηση της παραγωγικότητας, των πωλήσεων και των κερδών των επιχειρήσεων του αγροδιατροφικού τομέα, της εστίασης και του τουρισμού, όπως επίσης στην πρόσβαση στη γνώση και την καινοτομία που θα οδηγήσει στη βελτίωση του προφίλ των επιχειρήσεων και στην καλύτερη προώθηση των ποιοτικών προϊόντων τους στις εγχώριες και διεθνείς αγορές.
Από την πλευρά του ο Δημόσιος τομέας προσβλέπει στην αναδιάρθρωση του πρωτογενή τομέα, στην ανάπτυξη καινοτόμων μεθόδων παραγωγής, μεταποίησης, επεξεργασίας και εμπορίας αγροτικών προϊόντων και σε ευκαιρίες απασχόλησης που θα οδηγήσουν στην προώθηση της τοπικής ανάπτυξης και στην ενίσχυση της τοπικής και περιφερειακής οικονομίας.
Για την ίδρυσή της, μπορούν να συμπράξουν με την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου :
α) Οι δήμοι της Περιφέρειας.
β) Οι Αγροτικοί Συνεταιρισμοί της Περιφέρειας.
γ) Νομικά και φυσικά πρόσωπα που είναι φορείς της βιομηχανίας, του εμπορίου, του τουρισμού, της εστίασης και των καταναλωτών και που δραστηριοποιούνται στην οικεία Περιφέρεια και στο χώρο των διατροφικών αγροτικών προϊόντων.
δ) Ανώτατα Εκπαιδευτικά Ιδρύματα, ερευνητικά κέντρα και επιμελητήρια, τα οποία εδρεύουν στην οικεία Περιφέρεια ή δραστηριοποιούνται σε γνωστικά και ερευνητικά πεδία σχετικά με τα προϊόντα της Περιφέρειας
Πεδίο Δραστηριότητας της είναι :
ο πρωτογενής
ο δευτερογενής τομέας (παραγωγή και πρώτη μεταποίηση)
η εστίαση
η συνέργεια με τον τουρισμό και πολιτισμό
Όπως τόνισε ο κ. Ζαννετίδης, η υπό σύσταση Α.Σ θα έχει ως ρόλο το συντονισμό μεταξύ των Υπηρεσιών της Περιφέρειας και των Δήμων της Περιφέρειας , της αγοράς και των επιχειρήσεων.
Αποτελεί δηλαδή επί της ουσίας μια συμφωνία συνεργασίας μεταξύ εταίρων που συντονίζουν τους πόρους , τις προσπάθειες και τις δεξιότητές για την επιδίωξη ενός κοινού στρατηγικού στόχου για αμοιβαίο όφελος. Δεν αποσκοπεί μόνο στη διευκόλυνση της πρόσβασης των αγροτικών προϊόντων στην αγορά , αλλά και στη διευθέτηση ζητημάτων που σχετίζονται με αυτό , όπως η πληροφόρηση , ο συντονισμός , η χρηματοδότηση και η καινοτομία. Έχει ισοσκελισμένο προϋπολογισμό και τα κέρδη δεν διανέμονται στους μετόχους , αλλά χρησιμοποιούνται για τον εκσυγχρονισμό των υπηρεσιών της , τη στελέχωσή της και τη συμμετοχή της σε επιχειρησιακά προγράμματα.
Καταλήγοντας, ο κ. Ζαννετίδης τόνισε: “Η Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου έρχεται να καλύψει με σύγχρονη προσέγγιση , ευέλικτη λειτουργία και αποτελεσματικότητα μια σημαντική ανάγκη όπως η δημιουργία νέας δυναμικής στον πρωτογενή τομέα της Περιφέρειά μας και της διασύνδεσής του με την εγχώρια και διεθνή αγορά .
Η έναρξη των διαδικασιών για την ίδρυσή της , είναι το πρώτο βήμα μιας πρωτοβουλίας που όλοι πρέπει να στηρίξουμε στο πνεύμα της συλλογικότητας , της συνεργασίας και της συνεργατικότητας. Έχουμε χρέος να στηρίξουμε τα πλεονεκτήματα της πρωτογενούς παραγωγής μας, με τη σύμπραξη όλων των παραγωγικών και δημιουργικών δυνάμεων της περιοχής μας”.
Πηγή:www.dimokratiki.gr
Ερώτηση προς τον Υπουργό Ναυτιλίας και Νησιωτικής Πολιτικής κατέθεσε ο Τομεάρχης Τουρισμού της Νέας Δημοκρατίας και Βουλευτής Δωδεκανήσου, κ. Μάνος Κόνσολας, ζητώντας την άμεση έκδοση της προκήρυξης για τη λειτουργία της Σχολής Δυτών Καλύμνου.
Παράλληλα, ο κ. Κόνσολας θέτει και ζήτημα αναβάθμισης της λειτουργίας της Σχολής, τονίζοντας ότι δεν αρκεί η αναγνώριση και μόνο του πτυχίου από το ελληνικό κράτος, αλλά πρέπει να προωθηθεί άμεσα η διαδικασία πιστοποίησης, σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα, προκειμένου η φοίτηση στη Σχολή Δυτών Καλύμνου να έχει ουσιαστικό αντίκρισμα και στο εξωτερικό.
Ο Βουλευτής Δωδεκανήσου επισημαίνει ότι η Σχολή Δυτών είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την Κάλυμνο, την ιστορία και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του νησιού.
Το πλήρες κείμενο της Ερώτησης του Βουλευτή Δωδεκανήσου.
Ε Ρ Ω Τ Η Σ Η
Προς
Κύριο Υπουργό Ναυτιλίας και Νησιωτικής Πολιτικής
ΘΕΜΑ: «Άμεση έκδοση προκήρυξης για τη λειτουργία της Σχολής Δυτών Καλύμνου, σε συνδυασμό με την έναρξη διαδικασίας πιστοποίησης για την αναβάθμιση της λειτουργίας της»
Κύριε Υπουργέ,
Η Δημόσια Σχολή Δυτών Καλύμνου, επαναλειτούργησε ξανά το 2016 μετά από τη στήριξη αλλά και τις πιέσεις της αυτοδιοίκησης και των τοπικών φορέων.
Με δεδομένη την παράδοση του νησιού στο συγκεκριμένο επάγγελμα, η Σχολή Δυτών είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την Κάλυμνο, ενώ έχει μία ιστορία ετών αφού η ίδρυσή της τοποθετείται στο 1958
Την προηγούμενη χρονιά, η Σχολή λειτούργησε με ικανοποιητική συμμετοχή και έμπειροι εκπαιδευτές, μέσα από ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα 40 ημερών, δίδαξαν στους σπουδαστές της σχολής τις αρχές της ασφαλούς και επαγγελματικής κατάδυσης, αλλά και τα ιδιαίτερα μυστικά και χαρακτηριστικά της σπογγαλιείας.
Δυστυχώς, μέχρι σήμερα, δεν έχει εκδοθεί νέα προκήρυξη για τη λειτουργία της Σχολής Δυτών Καλύμνου και αυτό προκαλεί ανησυχία στους φορείς αλλά και σε όσους ενδιαφέρονται να φοιτήσουν στη Σχολή.
Πέρα από την ανάγκη άμεσης έκδοσης της σχετικής προκήρυξης, η Πολιτεία οφείλει να προχωρήσει στην αναβάθμιση της Σχολής Δυτών Καλύμνου αφού δεν αρκεί η αναγνώριση και μόνο του πτυχίου από το Ελληνικό Κράτος. Πρέπει να προωθηθεί άμεσα η διαδικασία πιστοποίησης, σύμφωνα με τα Ευρωπαϊκά πρότυπα, προκειμένου η φοίτηση στη Σχολή Δυτών Καλύμνου να έχει ουσιαστικό αντίκρισμα και στο εξωτερικό.
Κατόπιν των ανωτέρω
Ερωτάται ο Κύριος Υπουργός
Εάν στις προθέσεις του Υπουργείου είναι η άμεση έκδοση της προκήρυξης για τη λειτουργία της Σχολής Δυτών Καλύμνου με τη νέα χρονιά.
Εάν στις προθέσεις του Υπουργείου είναι η δρομολόγηση μιας διαδικασίας πιστοποίησης και αναβάθμισης της λειτουργίας της Σχολής Δυτών, σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα.
Ο Ερωτών Βουλευτής
Μάνος Κόνσολας
Βουλευτής Δωδεκανήσου
Ο Σπύρος Κουγιός, είναι μόλις 20 χρονών και κατάφερε να ξεχωρίσει ανάμεσα στους συνυποψήφιους του στην Περιφέρειά μας, διεκδικώντας τον τίτλο του Ευρωπαίου Νέου Σεφ για το 2017.

Ο ταλαντούχος νέος σεφ, μπορεί να μην κέρδισε στον διαγωνισμό, κέρδισε τις καρδιές των κατοίκων του Νοτίου Αιγαίου, δημιουργώντας τη δική του εκδοχή του γνωστού πιάτου "Σπινιάλο", με τίτλο "Θησαυροί του Αιγαίου".
Ο ίδιος, προσγειωμένος και χαμηλών τόνων, μίλησε στην "Ροδιακή" για την εμπειρία του στον Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό στην Βαρκελώνη, αλλά και για τους στόχους του και την αγάπη του στην μαγειρική.
Σπύρο είσαι μόλις 20 χρονών και κατάφερες να συμμετάσχεις σε έναν τόσο σημαντικό διαγωνισμό, το European Young Chef. Πώς αισθάνεσαι για αυτή την επιτυχία;
Η συμμετοχή μου στον διαγωνισμό ήταν μια πολύ καλή εμπειρία. Και πρώτος να μη βγεις, έχεις δει πώς δουλεύουν άλλοι συνεργάτες σου που έχεις μιλήσει μαζί τους, έχεις μάθει διάφορα μυστικά, παίρνεις γνώσεις. Εγώ αισθάνομαι νικητής από αυτό τον διαγωνισμό.
Μίλησε μας γενικά για την εμπειρία σου στον Ευρωπαϊκό αυτό διαγωνισμό
Δεν υπήρχε ανταγωνισμός, όλοι ήμασταν σε φιλικό κλίμα, ήμασταν όλοι μια παρέα και μαγειρεύαμε. Ο διαγωνισμός στην ουσία διήρκησε δύο μέρες. Την πρώτη μαγειρεύαμε το πιάτο όπως είναι στην παραδοσιακή του μορφή και τη δεύτερη το καινοτόμο πιάτο.
Το παρουσιάζαμε μπροστά στους κριτές για να μας κρίνουν για το πόσο καινοτόμο ήταν το πιάτο αυτό, για την παρουσίαση και την εμφάνισή του και φυσικά για τη γεύση του.
Τι έμαθες από το διαγωνισμό;
Έμαθα λίγο περισσότερο να λειτουργώ κάτω από πίεση, γιατί είχαμε συγκεκριμένους χρόνους και συγκεκριμένους κανόνες. Άρα έπρεπε να είμαι σωστός στους χρόνους, έμαθα το πώς να συμπεριφέρομαι σε έναν διαγωνισμό, πώς να τον αντιμετωπίζω, και πώς να αντιμετωπίζω τους συναδέλφους που διαγωνίζονται. Σίγουρα έμαθα ότι δεν πρέπει να βλέπω κανέναν ανταγωνιστικά γιατί μετά είναι δύσκολη και η συνύπαρξη.
Ποια είναι τα συστατικά που χρησιμοποίησες για τη συνταγή σου "Θησαυροί του Αιγαίου";
Είναι πολλά και κυρίως όστρακα. Χρησιμοποίησα πάνω από 40 υλικά μαζί με τα λαχανικά και από αυτά τα 20 είναι όστρακα. Όστρακα που δεν ήξερα, έμαθα, δεν ήξερα και μου τα μάθανε και κάποια που είναι γνωστά.
Τα πιο γνωστά είναι η φούσκα, η πατελίδα, το νυχάκι, ο αχινός, γαρίποδα, σμινερι. Ακόμη, χοχλιό, πορφύρα, η καλόγρια (από Κάλυμνο), διάφορα στρείδια και διάφορα τοπικά λαχανικά όπως το ξυλάγγουρο, το γογγύλι κ.λπ. Πίκλες πιο πολύ.
Για το dressing χρησιμοποίησα φύκια της θάλασσας. Ο,τι βρώσιμο φύκι υπήρχε , τα έκανα μια σούπα με λίγα κόκκαλα από ψάρια, αποξηραμένο ψάρι και έγινε αυτή η σούπα που σερβίρεται κρύα.
Πώς εμπνεύστηκες για αυτή τη συνταγή;
Πρώτα ξεκινήσαμε να ψάχνουμε την ιστορία και μετά βγήκε το πιάτο. Ψάξαμε την ιστορία του Νοτίου Αιγαίου και στην πορεία βγάλαμε το πιάτο. Το πιο πολύ που έχουμε είναι η θάλασσα, η πιο κοντινή ιστορία σε θάλασσα ήταν οι σφουγγαράδες και έτσι ξεκινήσαμε από την Κάλυμνο. Έπειτα βρήκαμε το σπινιάλο που είναι τρόπος συντήρησης. Σε κάθε νησί έχει διαφορετική ονομασία και γίνεται λίγο διαφορετικά. Το σπινιάλο στο Καστελλόριζο είναι με πίννα, στην Κάλυμνο με φούσκα, στην Σύμη κάπως διαφορετικά κ.λπ. και εφόσον το χρησιμοποιούν σχεδόν σε όλα τα νησιά, το χρησιμοποίησα σαν τεχνική και όχι σαν είδος.
Η τεχνική σε όλα τα νησιά είναι ίδια στην ουσία. Θαλασσινό νερό, ελαιόλαδο και λίγο περισσότερο αλάτι για να το συντηρούν για τον χειμώνα. Έτσι το χρησιμοποίησα σαν τεχνική και πρόσθεσα λίγα περισσότερα όστρακα δημιουργώντας το πιάτο “οι Θησαυροί του Αιγαίου”.
Είχες κάποιον μέντορα σε όλη αυτή την προσπάθεια;
Είχα τον Σταμάτη τον Μισομικέ ο οποίος στην ουσία είναι δάσκαλος μου, από εκεί ξεκίνησα, και τον Γιώργο Τρουμούχη που είναι ο σεφ μας και ότι ξέρω οφείλω σε αυτόν. Είμαστε μαζί και στο ξενοδοχείο Elysium και δίπλα τους έχω μάθει πολλά.
Ο Σταμάτης μου έχει διδάξει σχεδόν ό,τι ξέρω. Τεχνικές που δύσκολα βλέπεις στις μέρες μας, το πως να συμπεριφέρομαι σε υλικά αλλά και πως να βάζω τους στόχους μου, πως να κάνω πλάνα για να μην ξεχνιέμαι και να μην πετάω στα σύννεφα (γέλια).
Ο στόχος σου τώρα ποιος είναι;
Στόχος μου είναι να μαθαίνω μέχρι όπου πάει, όπου φτάσουμε. Μου αρέσει το επάγγελμα μου γιατί δεν σταματάει να εξελίσσεται, πάντοτε μαθαίνεις. Υπάρχουν τόσα είδη κουζίνας που δεν ξέρουμε και μπορούμε να μάθουμε. Αυτός είναι ο στόχος μου, να μάθω τα περισσότερα.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου είδος κουζίνας;
Σίγουρα είναι η ελληνική κουζίνα, αλλά η γαλλική για παράδειγμα είναι αυτή που ξεκινήσαμε όλοι. Ίσως και επειδή δεν μάθαμε την ελληνική κουζίνα στη σχολή, γι' αυτό την αγαπάμε λίγο περισσότερο την ελληνική γιατί τη μάθαμε λίγο πιο μετά, διαφορετικά, σε σχέση με τη γαλλική και τις υπόλοιπες.
Ποια είναι η άποψη σου για την αιγαιακή κουζίνα;
Λόγω των τοπικών προϊόντων, η αιγαιακή κουζίνα είναι πιο ιδιαίτερη. έχουμε πολλά τοπικά προϊόντα, τα περισσότερα χάνονται και δεν τα εκμεταλλευόμαστε καθόλου και για αυτό πιστεύω ότι είναι ξεχωριστή αυτή η κουζίνα. Τα τοπικά προϊόντα δεν χρειάζονται κάποια επεξεργασία, από μόνα τους έχουν ιδιαίτερη γεύση. Δοκίμασα ίδια προϊόντα με των νησιών μας τώρα που ήμουν στη Βαρκελώνη, και δεν είχαν καμία σχέση οι γεύσεις τους. Νόστιμα αλλά απλά σε σχέση με τα δικά μας.
Αυτή την περίοδο πού σε βρίσκουμε Σπύρο;
Αυτή την περίοδο βρίσκομαι στην κουζίνα του D’ amboise. Μια κουζίνα με συγκεκριμένα πιάτα καθημερινά, και κάθε Παρασκευή, μαζί με τον Άγγελο Νικολάου έχουμε sushi night, τα οποία έχουνε ιδιαίτερη επιτυχία.
Ποια είναι τα μελλοντικά σου σχέδια;
Να μαθαίνω ό,τι μπορώ και να παίρνω όσες γνώσεις και πληροφορίες μπορώ. Τη νέα σεζόν θα βρίσκομαι και πάλι στο εστιατόριο Noble του ξενοδοχείου Elysium, ενώ τον επόμενο χειμώνα, στόχος μου είναι να πάω στο εξωτερικό σε μεγάλα εστιατόρια για πρακτική. Στόχος μου είναι να πάω στο Όσλο για αρχή και αργότερα θα ήθελα να πάω στην Γαλλία.
Περίμενες ότι θα κατάφερνες να διακριθείς ανάμεσα σε τόσους υποψήφιους νέους σεφ στην Περιφέρειά μας;
Η αλήθεια είναι ότι δεν το περίμενα, για εμένα ήταν μεγάλη επιτυχία και είμαι περήφανος που εκπροσώπησα την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στον διαγωνισμό αυτό. Τώρα που μου δίνεται η ευκαιρία, θα ήθελα να ευχαριστήσω όλους όσοι πίστεψαν σε εμένα και με στήριξαν σε αυτή την προσπάθεια, και ιδιαίτερα την επικεφαλής της Γαστρονομικής Περιφέρειας 2019 κ. Χάιντι Λαζάνη αλλά και τους σεφ της λέσχης Αρχιμαγείρων που ήταν δίπλα μου συνεχώς.
Αυτή η συμμετοχή, μου έχει ανοίξει πόρτες και γι’ αυτό λέω ότι ακόμη και που δεν πήρα την πρώτη θέση, ο καθένας εδώ είναι νικητής.
 Η ΡΟΔΙΑΚΗ
Βραβεύτηκε στη Θεσσαλονίκη από τη Eurobank μέσω του προγράμματος Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης «Η Μεγάλη Στιγμή για την Παιδεία»
Σε μια ιδιαίτερα συγκινητική στιγμή η Αναπληρώτρια Γεν. Διευθύντρια και Επικεφαλής Τομέα Δικτύου Καταστημάτων Αν. Θεσσαλονίκης, Μακεδονίας και Θράκης κα Ντίνα Παπαποστόλου, κάλεσε στο βήμα τη "δική μας" Νεφέλη Κοντραφούρη, κόρη του Μιχάλη Κοντραφούρη και της Άννας Κορφιά, η οποία είναι φοιτήτρια στο 2ο έτος της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, και πρώτη αριστούχος του νομού Δωδεκανήσου για το 2015.
Η Νεφέλη αναφέρθηκε μεταξύ άλλων στις δυσκολίες που η ίδια αντιμετώπισε ως μαθήτρια της Γ’ Λυκείου σε ένα μικρό νησί όπως η Λέρος ενώ ευχαριστώντας τη Eurobank είπε ότι "με αυτό το πρόγραμμα, πέρα από το οικονομικό μέρος που μπορεί να βοηθήσει σημαντικά πολλές οικογένειες, ειδικά στα ακριτικά νησιά π.χ. που οι μετακινήσεις είναι πολύ ακριβές – τους δίνει μια αίσθηση αναγνώρισης. Ότι όλα αυτά που έκαναν δεν ήταν κάτι ασήμαντο, αλλά κάτι το οποίο θαυμάστηκε από κόσμο και επικροτήθηκε και επιβραβεύτηκε και έτσι εμπνέει άτομα να προσπαθούν για το καλύτερο".
Τέλος, απευθυνόμενη στους αριστούχους σημείωσε:
"Είναι σπουδαίο το ότι επιτύχατε τους στόχους σας. Αλλά μην τους κρατήσετε σταθερούς. Ορίστε τους σε ένα σκαλοπάτι πιο πάνω. Να προσπαθείτε πάντα να φτάνετε αυτό που θεωρείτε για σας ακατόρθωτο, αυτό προσπαθώ κι εγώ να κάνω, μόνο έτσι θα γίνουμε καλύτεροι. Κυνηγήστε τα όνειρα σας όσες δυσκολίες και ας φανούν στον δρόμο. Αυτό είναι το κλειδί της ευτυχίας σας".
«Η Μεγάλη Στιγμή για την Παιδεία», είναι το μακροβιότερο Πρόγραμμα Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης της Eurobank, πραγματοποιείται με την υποστήριξη του Υπουργείου Παιδείας, Έρευνας και Θρησκευμάτων και έχουν βραβευθεί συνολικά 16.835 μαθητές και μαθήτριες από όλη τη χώρα.
Κύριος σκοπός του Προγράμματος είναι η επιβράβευση της προσπάθειας των νέων για την κατάκτηση της γνώσης και η αναγνώριση των ικανών και των άξιων, που αποτελούν προοπτική και εγγύηση για το μέλλον. Στο πλαίσιο του Προγράμματος, το οποίο αφορά όλους τους μαθητές και μαθήτριες της Γ’ Λυκείου, η Eurobank επιβραβεύει κάθε χρόνο τον αριστούχο απόφοιτο που συγκέντρωσε τον μεγαλύτερο αριθμό μορίων πρόσβασης στην τριτοβάθμια εκπαίδευση, που είναι πάνω από 18.000, σε κάθε ένα από τα 1.800 Γενικά και Επαγγελματικά Λύκεια της χώρας. Η επιβράβευση του κάθε αριστούχου συνοδεύεται από το χρηματικό ποσό των 800 ευρώ.
Τα σχολεία που βραβεύτηκαν
Τιμητικές πλακέτες απονεμήθηκαν στα σχολεία απ’ όπου αποφοίτησε ο αριστούχος μαθητής με τον μεγαλύτερο αριθμό μορίων πρόσβασης στην Τριτοβάθμια Εκπαίδευση σε κάθε εκπαιδευτική περιφέρεια της Θεσσαλονίκης.
Βραβεύθηκαν επίσης δύο σχολεία από τη νησιωτική Ελλάδα και συγκεκριμένα από το νομό Λέσβου το Γενικό Λύκειο Ιππείου για τον Θρασύβουλο – Μάριο Μανδαμαδιώτη και από το νομό Σάμου το ΕΠΑΛ Σάμου Μαυρογένειο για τον Ιωάννη Ταχτέρη.
Στην εκδήλωση συνολικά βραβεύθηκαν 148 αριστούχοι απόφοιτοι από τους Νομούς Θεσσαλονίκης, Χαλκιδικής, Σερρών, Δράμας, Καβάλας, Ξάνθης, Έβρου και Ροδόπης καθώς και 13 αριστούχοι από τους νομούς Δωδεκανήσου, Λέσβου, Σάμου και Χίου που φοιτούν στα Πανεπιστήμια της Θεσσαλονίκης.
Θερμά συγχαρητήρια στη Νεφέλη και στην οικογένειά της!
lerosnews.gr/

ferriesingreece2

kalimnos

sportpanic03

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot