Είναι 3ης σαλάτες που μπορεί ο καθένας να συνοδέψει με κάποιο γεύμα του αλλά και σε σάντουιτς

Μελιτζανοσαλάτα

Η μελιτζανοσαλάτα και το τζατζίκι: το βασιλικό ζεύγος των ντιπ!

Υλικά:
Χυμό από 2 λεμόνια
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κιλό μελιτζάνες
1 ξυσμένο μικρό κρεμμύδι
1½ Pummaro Ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια μαγιονέζα
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάλε τις μελιτζάνες να ψηθούν για 20 λεπτά σε δυνατό φούρνο και μετά να κρυώσουν στο ψυγείο.
Όταν κρυώσουν με το καλό, καθάρισε τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους, ψιλόκοψε την ψίχα τους και στράγγιξέ την καλά από τα υγρά της.
Ανακάτεψε καλά σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, το Pummaro, την ψιλοκομμένη ψίχα, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και το αλατοπίπερο, δοκίμασε μήπως η μελιτζανοσαλάτα σου θέλει λίγο λεμόνι ή αλάτι ακόμη και βάλ’ τη στο ψυγείο να κρυώσει.

Δροσερή παντζαροσαλάτα

Τόσο δροσερή που αναρώτιεσαι πώς και δεν την έχουν κάνει παγωτό…

Υλικά:
500 γρ. παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε φέτες
2 πράσινα μήλα κομμένα σε κύβους
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 λειωμένες σκελίδες σκόρδο
1 σφηνάκι ξύδι balsamico
4 κ. σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
100 γρ. ανάλατη ψίχα από φιστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση:
Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και άφησε τη δροσερή παντζαροσαλάτα 20 λεπτά στο ψυγείο για να δέσει.
Βγάλε την παντζαροσαλάτα και σέρβιρέ τη!

Ρώσικη σαλάτα

Ψάρια, κρέατα, κοτόπουλα: η ρώσικη πάει με όλα!

Υλικά:
300 γρ. αρακά (φρέσκο, κονσέρβα ή κατεψυγμένο)
50 γρ. κάπαρη
400 γρ. καρότα
600 γρ. πατάτες
50 γρ. αγγουράκι τουρσί
8-10 κ. σ. μαγιονέζα με ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθάρισε για αρχή τις πατάτες και τα καρότα, κόψ’ τα σε μικρούς κύβoυς και βράσ’ τα χωριστά σε αλατισμένο νερό. Επίσης, βράσε τον αρακά, εκτός βέβαια αν είναι κονσέρβα, οπότε απλώς τον ξεπλένεις μόνο με ζεστό νερό.
Στράγγιξε τα λαχανικά και βάλ’ τα στο μπολ, όπου θα σερβίρεις τη ρώσικη σαλάτα, και πρόσθεσε αλατοπίπερο, το αγγουράκι (αφού το περάσεις από τον τρίφτη), την κάπαρη και τη μαγιονέζα. Ανακάτεψε καλά τη ρώσικη, δες μήπως θέλει λίγο ακόμα λεμόνι και μετά μπορείς να τη σερβίρεις -κρύα. Αλλιώς μένει 4-5 ημέρες στο ψυγείο.

cookoo.gr

Κλασσικό φαγητό που έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές, ο κοκκινιστός αρακάς με πατάτες δεν θα λείψει ούτε από το δικό σου σπίτι! Κάνε τη δική σου προσπάθεια και δεν θα χάσεις!

Υλικά:
½ κιλό αρακάς
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2-3 πατάτες μέτριες
2 καρότα
3/4 φλιτζ. χυμός ντομάτας
Αρκετός άνηθος
Αλάτι & Πιπέρι
Λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες μικρού μεγέθους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδελίτσες. Σε κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τα καρότα και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε και αυτά να σοταριστούν. Κατόπιν προσθέτουμε τον αρακά, τον σοτάρουμε για λίγο και περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας, τον άνηθο και αλατοπίπερο. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και ζεστό νερό, ίσα να σκεπάσει τον αρακά. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά και μείνει το φαγητό με το λαδάκι του.

koolnews.gr

«Είμαστε μακαρονάδες… τι να κάνουμε;»!Αυτήν την έκφραση χρησιμοποιεί ο φίλος μου ο Γιάννης όποτε ανοίγουμε συζήτηση περί "μακαρόνια",η Μπολονέζ είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή που θα βρεις οπότε διάβασε και ξεκίνησε.

Υλικά:
400 γραμμ. μακαρόνια της αρεσκείας σας
Αλάτι
50 γραμμ. βούτυρο
100 γραμμ. παρμεζάνα

Για τη Μπολονέζ:
300 γραμμ. φιλέτο μόσχου
50 ml ελαιόλαδο
80 γραμμ. κρεμμύδι
Αλάτι & πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδου
250 ml ζωμός κρέατος ή νερό
1 τεμάχιο μπουκέ γκαρνί (θυμάρι, δάφνη, πράσο, μαϊντανός)

Για το φοντύ ντομάτας:
500 γραμμ. ντομάτες ώριμες
100 γραμμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
50 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις άκρες του φιλέτου σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις άκρες του φιλέτου ανακατεύοντας.
Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το μπουκέ γκαρνί και τον ζωμό. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 περίπου λεπτά, για να γλασάρει. Αφαιρούμε το μπουκέ γκαρνί και ετοιμάζουμε το φοντύ ντομάτας.
Ζεματίζουμε, ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο που έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και αφήνουμε να γλασάρει για 15 λεπτά.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε κοχλάζον αλατισμένο νερό και αφού κρυώσουν τα στραγγίζουμε. Αφού βουτυρώσουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγανάκι, τα σερβίρουμε με τη σάλτσα μπολονέζ. Συνοδεύουμε χωριστά με ντομάτα φοντύ και τυρί τριμμένο.

koolnews.gr

Το γεγονός πως δεν μπορείς να ανοίξεις φύλλο δεν πρέπει να σε αποτρέπει από πιάτα με τόση νοστιμιά και θρεπτικά συστατικά όπως το σπανάκι. Μια σπανακόπιτα-ομελέτα χωρίς φύλλο και έτοιμη σε χρόνο μηδέν! Για να μπεις κι εσύ στην επανάσταση της σωστής διατροφής...

Υλικά:
1/2 ξερό κόκκινο κρεμμύδι
1 κ. γλ. ελαιόλαδο
200 γρ. φρέσκο σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο
4 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι (περίπου 20 εκατοστά διάμετρος) που να μπαίνει στο φούρνο βάλε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
Ρίξε το κρεμμύδι και σόταρέ το μέχρι να ροδίσει. Πρόσθεσε το σπανάκι και ανακάτεψε για ένα, δυο λεπτά να ζεσταθεί. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε τα στην άκρη να κρυώσουν.
Σε μπολ χτύπα τα αυγά. Πρόσθεσε το σπανάκι, τη φέτα και μια καλή πρέζα πιπέρι.
Βάλε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξε το μίγμα με τα αυγά. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να καταλάβεις ότι τα αυγά αρχίζουν να πήζουν στον πάτο. Κλείσε το μάτι ώστε η φριτάτα σου να μείνει μισομαγειρεμένη.
Προθέρμανε το γκριλ του φούρνου και βάλε το τηγάνι μέσα για 2-3 λεπτά ή μέχρι η φριτάτα να ροδίσει και να ψηθεί μέσα (δοκίμασε με ένα πιρούνι να δεις αν είναι υγρή στο κέντρο).
Βάλε ένα πιάτο πάνω από το τηγάνι και αναποδογύρισέ την με μια προσεχτική και γρήγορη κίνηση.
Σερβίρεται και ζεστή και κρύα.

tlife.gr

Δεν μπορείς να φανταστείς πόση γεύση μπορεί να σου προσφέρει ένα τόσο απλό γεύμα. Μανιταράκια, ψίχα, λαχανικά και μυρωδικά θα γίνουν το πιο νόστιμο και ελαφρύ πιάτο του χειμώνα.

Υλικά:
20-24 μεγάλα μανιτάρια (button, portobello ή ό, τι άλλο θες)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κ.σ. ψιλοκομμένα καρύδια
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. ξερό θυμάρι
2 κ.σ. τριμμένη ψίχα ψωμιού
2 κ.σ. ζωμό κότας (ή νερό)
2 κ.σ. παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 170oC
Σκούπισε τα μανιτάρια και χώρισε από το ποδαράκι τους. Βάλε σε ένα αντικολλητικό μια κουταλιά λάδι και σόταρες τα ποδαράκια ψιλοκομμένα, με τα κρεμμύδια. Πρόσθεσε το σκόρδο και τα καρύδια και αλατοπιπέρωσε.
Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε το μαϊντανό, το θυμάρι και την ψίχα.
Βάλε το ζωμό σε ένα μπλέντερ και από πάνω πρόσθεσε τη γέμισε που μόλις τελείωσες. Χτύπησε στο μίξερ να πάρεις ένα μείγμα που να μοιάζει με πάστα.
Στρώσε τα καπάκια των μανιταριών με το άνοιγμα προς τα πάνω σε ένα ταψάκι και ράντισε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Γέμισε κάθε ένα με τη γέμιση και πασπάλισε με την παρμεζάνα. Ψήσε για 20' 25' λεπτά να πάρει χρώμα το τυρί.
Σέρβιρε αφού κρυώσουν 5' λεπτά.

tlife.gr