Έχεις βρει τι θα φας σήμερα; Αν όχι ένα πολύ ωραίο μεσημεριανό σε περιμένει σε αυτή τη συνταγή. Αν θέλεις κάτι διαφορετικό σε γεύση που να έχει όμως υλικά που χρησιμοποιείς τις πιο πολλές φορές που μαγειρεύεις, μην το σκέφτεσαι καθόλου και σημείωσε τι πρέπει να ψωνίσεις!

Υλικά:
2 φλιτζάνια Noodles
1 σέλινο κομμένο σε κύβους
1/2 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
2 κουταλάκι της σούπας βούτυρο λιωμένο
1 κονσέρβα τόνου σε λάδι (στραγγισμένη)
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια της σούπας ψιλοκομμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
1 φλιτζάνι τριμμένο κράκερ με χαμηλά λιπαρά

Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
Βράσε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όσο τα βράζεις τσιγάρισε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σέλινο με το βούτυρο.
Μόλις είναι έτοιμα και τα noodles, αλλά και το κρεμμύδι και το σέλινο, μετέφερε τα σε ένα ταψί μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψε τα πολύ καλά!
Ψήσε για 20-25 λεπτά μέχρι να υλικά να δέσουν και να μαλακώσουν.
Σέρβιρε και καλή απόλαυση!

marrymarry.gr

Ένα πιάτο που μοσχοβολάει παράδοση, “παντρεύοντας” τον τραχανά με την κοπανιστή Μυκόνου.

Υλικά:
1 φλιτζάνι τραχανά ξινό
κοπανιστή Μυκόνου
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
4 ντομάτες μεγάλες, τριμμένες
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
4 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για μερικά λεπτά. Προσθέτετε τις ντομάτες, το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνετε λίγο λίγο τον τραχανά ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν αρχίσει ξανά να κοχλάζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να χυλώσει η σούπα, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
Τέλος, προσθέτετε την κοπανιστή τριμμένη και σερβίρετε αμέσως με τηγανισμένο μπαγιάτικο ψωμί που έχετε τρίψει προηγουμένως με λίγο σκόρδο και έχετε κόψει σε μεγάλα ζάρια.

Tip: Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κοπανιστή με κυβάκια από χαλούμι και να πασπαλίσετε τον τραχανά με λίγο ξερό δυόσμο.

olivemagazine.gr

Χορταστική και λαχταριστή, η ομελέτα αποτελεί από τα αγαπημένα πιάτα εργένηδων και φοιτητών αφού γίνεται εύκολα και γρήγορα. Σήμερα, σου προτείνουμε μία νέα εκδοχή, στο φούρνο, με λαχανικά και τυριά της αρεσκείας σου.

Υλικά:
6 αβγά
2 κουταλιές γάλα
1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ντομάτα σε κύβους
2 πιπεριές, κόκκινη & πράσινη σε ροδέλες
100 γραμμ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
100 γραμμ. τυρί κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Φρέσκα Μυρωδικά
Αλάτι & Πιπέρι
2 κουταλιές μαϊντανό
Ραπανάκια

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, προσθέτοντας αλατοπίπερο. Σε ένα ταψί ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε για να πάει το ελαιόλαδο παντού. Τα στρώνουμε και ρίχνουμε επάνω τους τα αβγά.
Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει και να πάρει όμορφο χρώμα. Πριν να σερβίρουμε, στολίζουμε με ραπανάκια και πιπεριά κομμένα σε ροδέλες, φύλλα μαϊντανού και κόκκους κόκκινου πιπεριού.
Συνοδεύουμε την ομελέτα με ψητά ντοματίνια, κρεμμύδια και σκόρδα, ψημένα όλα σε κλειστή λαδόκολλα με λάδι και φρέσκα μυρωδικά.

koolnews.gr

Τι χρειαζόμαστε:
320 γρ. ρύζι για risotto (Arborio ή Carnaroli, για παράδειγμα)
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια
5-6 κλαδάκια μαϊντανό
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
1 λίτρο ζωμό χορταρικών
1 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
40-50 γρ τριμμένο τυρί Parmigiano
φρέσκο βούτυρο
πιπέρι

Πώς το κάνουμε:
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, αφαιρώντας με ένα μαχαιράκι με λεπτή λάμα την επιφανειακή στρώση του “καπέλου” Τα “πόδια” τα καθαρίζουμε γδέρνοντάς τα με το ίδιο μαχαιράκι. Τα κόβουμε σε φέτες.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε και αυτό.
Ζεσταίνουμε τον ζωμό και τον κρατούμε ζεστό δίπλα μας. Θα μας χρειασθεί στην ετοιμασία του risotto και πρέπει να είναι καυτός.
Σε μία κατσαρόλα (με χοντρό πάτο και ευρύχωρη) ρίχνουμε το ελαιόλαδο και την ανεβάζουμε στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά, έως ότου μαλακώσει και γίνει διάφανο. Μαζί του θα ρίξουμε και την (προαιρετική) σκελίδα, εφ’ όσον την θέλουμε.
Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό και σιγομαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά.
Στο τέλος αυτού του χρόνου προσθέτουμε τα μανιτάρια, μία κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο αλάτι. Μαγειρεύουμε, σε μέτρια τώρα φωτιά, για 5 λεπτά. Εάν δούμε ότι στεγνώνουν πολύ, τους προσθέτουμε μία κουτάλα ζωμού.
Όταν τα χορταρικά στο τηγάνι μείνουν με το λάδι τους, ρίχνουμε το ρύζι και το τοστάρουμε, το ψήνουμε, για 2 λεπτά
Προσθέτουμε 2-3 κουτάλες ζωμό, καυτό, και αρχίζουμε το μαγείρεμα. Κάθε φορά που πάει να εξατμισθεί ο ζωμός που έχουμε ρίξει, προσθέτουμε άλλες δύο κουτάλες, πάντα καυτό (για να μη διακόπτεται η συνέχεια του μαγειρέματος). Συμβουλευόμαστε την συσκευασία του ρυζιού για τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος (συνήθως 15 με 18 ή και 20 λεπτά).
Συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό όταν απαιτείται, ανακατεύοντας κάθε φορά καλά αλλά και πότε-πότε ενδιάμεσα. Όταν φθάσουμε στο 15λεπτο, η προσθήκη του ζωμού γίνεται σε μικρότερες ποσότητες, ενώ παράλληλα δοκιμάζουμε συχνά λίγα κάθε φορά για να δούμε σε τι κατάσταση βρίσκεται.
Όταν πια είναι al dente, έτοιμο αλλά “να κρατάει” στο δόντι, απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι και του προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις να λιώσει. Προσθέτουμε και το τριμμένο Parmigiano και ξαναανακατεύουμε. Είναι η φάση της περίφημης mantecatura. Το ρύζι ΔΕΝ πρέπει να έχει απορροφήσει όλα τα υγρά του, αλλά να είναι ελαφρά ζουμερό.
Προσθέτουμε πιπέρι (φρεσκοτριμμένο και αρκετό, τουλάχιστον εγώ έτσι το προτιμώ), αφήνουμε λίγα δευτερόλεπτα να ξεκουρασθεί και σερβίρουμε ζεστό-ζεστό.

Λίγα μυστικά ακόμα
Το πιάτο γίνεται ΚΑΙ με μανιτάρια portobello, τα πιο εύκολο να βρεθούν στα μέρη μας. Εάν όμως τα κάνετε με porcini, αχχχ, αν τα κάνετε με porcini.... Μπροστά σε ένα τέτοιο πιάτο νοιώθεις Ολύμπιος που μόλις του έχουν κάνει σπονδή. Σε αυτή τη περίπτωση θα βρείτε μία σχετική συνταγή στο site (“Ριζότο με μανιτάρια porcini”). Θα βρείτε, ακόμη, μία διαφορετική εκδοχή της, που έχει και κολοκυθάκι αλλά και κρασί (πηγαίνει πάντα θαυμάσια σε ένα risotto) και κρέμα γάλακτος (“Ριζότο με μανιτάρια”).

sintagespareas.gr