Δεν μπορείς να φανταστείς πόση γεύση μπορεί να σου προσφέρει ένα τόσο απλό γεύμα. Μανιταράκια, ψίχα, λαχανικά και μυρωδικά θα γίνουν το πιο νόστιμο και ελαφρύ πιάτο του χειμώνα.

Υλικά:
20-24 μεγάλα μανιτάρια (button, portobello ή ό, τι άλλο θες)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κ.σ. ψιλοκομμένα καρύδια
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. ξερό θυμάρι
2 κ.σ. τριμμένη ψίχα ψωμιού
2 κ.σ. ζωμό κότας (ή νερό)
2 κ.σ. παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 170oC
Σκούπισε τα μανιτάρια και χώρισε από το ποδαράκι τους. Βάλε σε ένα αντικολλητικό μια κουταλιά λάδι και σόταρες τα ποδαράκια ψιλοκομμένα, με τα κρεμμύδια. Πρόσθεσε το σκόρδο και τα καρύδια και αλατοπιπέρωσε.
Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε το μαϊντανό, το θυμάρι και την ψίχα.
Βάλε το ζωμό σε ένα μπλέντερ και από πάνω πρόσθεσε τη γέμισε που μόλις τελείωσες. Χτύπησε στο μίξερ να πάρεις ένα μείγμα που να μοιάζει με πάστα.
Στρώσε τα καπάκια των μανιταριών με το άνοιγμα προς τα πάνω σε ένα ταψάκι και ράντισε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Γέμισε κάθε ένα με τη γέμιση και πασπάλισε με την παρμεζάνα. Ψήσε για 20' 25' λεπτά να πάρει χρώμα το τυρί.
Σέρβιρε αφού κρυώσουν 5' λεπτά.

tlife.gr

Πάντα το Σάββατο μαγειρεύουμε σπιτικά αφού πρέπει να ικανοποιήσουμε όλη την οικογένεια! Ήρθε, λοιπόν, η μέρα για κοτόπουλο στο φούρνο με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια. Είναι το καλύτερο!

Υλικά:
3 κομμάτια κοτόπουλου της αρεσκείας σας
1/3 φλιτζ. αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 πακέτο μανιτάρια κομμένα σε φέτες
½ φλιτζ. κόκκινο κρασί
½ φλιτζ. πλήρες γάλα
6 φέτες τυρί της αρεσκείας σας
1 κρέμα γάλακτος
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και το βάζουμε σε ένα πιάτο με αλεύρι. Το βουτάμε στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές. Τα τινάζουμε καλά έτσι ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι. Προσθέτουμε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και τα βάζουμε να τηγανιστούν.

Μόλις γίνουν, σε ένα άλλο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ροδίσουν. Στη συνέχει βάζουμε το κρασί και μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά για να φύγει και το αλκοόλ.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πυρέξ και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα με τα μανιτάρια. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, ρίχνουμε από πάνω τις φέτες με το τυρί. Τοποθετούμε το πυρέξ ξανά στον φούρνο και ψήνουμε μια 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυράκι.

koolnews.gr

Το χταπόδι είναι απόλυτος θαλασσινός μεζές. Αυτή η εκδοχή με μπόλικο κόκκινο κρασί και αρωματικό χυμό μανταρίνι θα γίνει η αγαπημένη σου!

Υλικά:
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί Μερλό
2 κεφαλάκια σκόρδου κομμένα στη μέση
1/3 φλιτζανιού μπαχάρι
1 μέτριο χταπόδι
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 φλιτζανιού κόκκινο πιπέρι ολόκληρο, και χτυπημένο σε γουδί
3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη (μόνο τα φύλλα) για γαρνίρισμα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
Για τη σος μανταρινιού:
2 φλιτζάνια χυμό μανταρίνι
1 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. κόκκινο ξύδι
1/2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
2 αντσούγιες
1/2 πιπερίτσα
Φυτικό λάδι
Ντοματάκια cherry κομμένα στη μέση
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1)Βάλε το κρασί, το σκόρδο, το μπαχάρι και 2 λίτρα νερό σε μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
2)Βύθισε το χταπόδι (που το έχεις πλύνει καλά) στο νερό για 10' δευτερόλεπτα και βγάλτο. Επανάλαβε τη διαδικασία 3 φορές. Στο τέλος βύθισε το χταπόδι στο νερό, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησέ το να σιγοβράσει. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησέ το να μαλακώσει περίπου 1,5 ώρα.
3)Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει και στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε το μπέικον και μαγείρεψέ το μέχρι να γίνει τραγανό. Βάλτο σε απορροφητικό χαρτί και άφησε το λίπος του στο τηγάνι.
4)Προθέρμανε το γκριλ του φούρνου στο δυνατό. Ζέστανε τη μισή σος μανταρινιού σε μέτρια φωτιά.
5)Βγάλε το χταπόδι από την κατσαρόλα και άφησέ το να κρυώσει περίπου 10 λεπτά. Κόψε το κεφάλι και πέτα το. Κόψε και κράτησε μόνο τα πλοκάμια. Ό,τι περισσέψει μπορείς να το κρατήσεις για άλλη χρήση.
6)Βάλε τα πλοκάμια στο τηγάνι με το λίπος του μπέικον και βάλτο στο γκριλ να καψαλιστεί. Αλατοπιπέρωσε.
7)Για τη σος μανταρινιού: Βάλε το χυμό και το μέλι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άφησε να βράσουν μέχρι να γίνουν αραιό σιρόπι. Άφησε να κρυώσει ελαφρά. Βάλτο στο μπλέντερ μαζί με το ξύδι, τη μουστάρδα, τις αντσούγιες και την πιπεριά να γίνει ένα λείο μείγμα. Όσο το χτυπάς ρίχνε λίγο λίγο λάδι ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη σος. Αλατοπιπέρωσε.
8)Βάλε τα πλοκάμια σε σκεύος μαζί με τη ζεσταμένη σος και βάλτο στο φούρνο για 5' λεπτά.
9)Για να σερβίρεις: ρίξε λίγη από την περισσευούμενη σος σε κάθε πιάτο. Στρώσε από πάνω τα φρέσκα ντοματάκια. Πασπάλισε με λίγα κόκκινα πιπέρια και φύλλα ρίγανης. Βάλε από 1 πλοκάμι σε κάθε πιάτο, πασπάλισε με μπέικον, “βρέξε” με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

tlife.gr

Όταν ευτυχία είναι να προσπαθείς να πετύχεις την τέλεια μπουκιά

Λένε πως τα καλύτερα πράγματα συμβαίνουν εκεί που δεν το περιμένεις. Θα συμφωνήσω. Γιατί, την τελευταία φορά, που πεινούσα (χτες το βράδυ δηλαδή) και προσπάθησα να ικανοποιήσω το ενοχλητικό άδειο μου στομάχι προέκυψε αυτή η πανδαισία.

Μία κρεμώδης σπαγγέτι με μανιτάρια, μπέικον και μία επίγευση λεμονιού (που έδινε το ταπεινό ξύσμα από λεμόνι). Πρόκειται για ένα φαγητό από αυτά που μπλοκάρουν την σκέψη, αλλά με καλό τρόπο. Κι αυτό γιατί σε φέρνουν στο παρόν. Πόσες φορές πιστεύεις ότι είσαι στο παρόν κατά τη διάρκεια της ημέρας; Θα σου πω εγώ. Σχεδόν καμία. Τις περισσότερες φορές αναπολείς το παρελθόν ή σχεδιάζεις νοητά το μέλλον.
Βρήκα την συνταγή που θα σε κάνει να νιώσεις το "τώρα". Για να τη φτιάξεις χρειάζεται να έχεις τα εξής υλικά.

500 γρ. σπαγγέτι (βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο)
250 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
250 γρ. μανιτάρια
1 σκελίδα σκόρδο
100-150 ml κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από μισό λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Παρμεζάνα, τριμμένη
(οι ποσότητες είναι της επιλογής σου)

Για την εκτέλεση θα κάνεις κλικ εδώ και σου εύχομαι να το απολαύσεις όσο κι εγώ.