Χταποδομακαρονάδα φούρνου
Φεβρουάριος 14, 2018Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα + 30΄
Υλικά για 4 - 6 άτομα:
1 κιλό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, πλυμένο και καθαρισμένο
500 γρ. μακαρόνια Νο 10 ή και λεπτότερα αν μας αρέσουν
3 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ
400 γρ. τοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, πολτοποιημένα
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνη
1 ξυλάκι κανέλας
250 ml λευκό κρασί, ξηρό
200 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γρ. μακαρόνια Νο 10 ή και λεπτότερα αν μας αρέσουν
3 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ
400 γρ. τοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, πολτοποιημένα
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνη
1 ξυλάκι κανέλας
250 ml λευκό κρασί, ξηρό
200 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με 150 ml νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο. Το βγάζουμε σε μια επιφάνεια κοπής, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να μπορούμε να το πιάσουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, διαστάσεων περίπου 2 - 3 εκ. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα όπου βράσαμε το χταπόδι, βάζουμε το ελαιόλαδο, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και να μαλακώσουν λίγο.
Ρίχνουμε το χταπόδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2 - 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο, την ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και 100 ml νερό, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι και να «δέσει» η σάλτσα. Αφαιρούμε και πετάμε την κανέλα και τη δάφνη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε μια βαθιά κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα ζυμαρικά για περίπου 4-5 λεπτά, να μαλακώσουν λίγο.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μέτριο ταψί. Aδειάζουμε από πάνω τη σάλτσα με το χταπόδι και ανακατεύουμε απαλά για να σκορπιστεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε για περίπου 5 - 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα μακαρόνια και να μελώσει η σάλτσα.
Τι πίνουμε: Κόκκινο κρασί, όχι ιδιαίτερα παλαιωμένο. Ενα Αγιωργίτικο, ένα Ξινόμαυρο, ένα Cabernet Sauvignon. Η ροζέ εκδοχή τους είναι επίσης μια πρόταση.
Κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη
Φεβρουάριος 12, 2018Συστατικά
Για το κέικ
200 γρ. κουβερτούρα
12 ασπράδια αυγού
360 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
12 κρόκοι αυγού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
100 γρ. κακάο
Για τη μους λευκής σοκολάτας
12 ασπράδια αυγού
360 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
12 κρόκοι αυγού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
100 γρ. κακάο
Για τη μους λευκής σοκολάτας
90 γρ. λευκή κουβερτούρα
250 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. γλυκόζη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
Για το σερβίρισμα
250 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. γλυκόζη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
Για το σερβίρισμα
κακάο
σοκολατάκια της επιλογής μας
φρέσκο δυόσμο
χΜέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια. Καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη και την μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνουμε για 2-2 ½ λεπτά στα 800 Watt μέχρι να λιώσει.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα ασπράδια αυγού, τη μισή ζάχαρη, αλάτι και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και έχουμε μία σφιχτή μαρέγκα. Όταν είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τους κρόκους αυγού, την υπόλοιπη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε από το μίξερ. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το κακάο, ρίχνουμε λίγη μαρέγκα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στο μπολ με την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 32x25 εκ. και απλώνουμε βούτυρο και κακάο σε σκόνη. Ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει.
Για τη μους λευκής σοκολάτας
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Τη μεταφέρουμε στη φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη λευκή κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια, το μέλι, τη γλυκόζη, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα, την καυτή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μετά από 15 δευτερόλεπτα.
Καλύπτουμε με μία μεμβράνη και μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο. Το αφήνουμε να παγώσει για 6 με 12 ώρες.
Τη μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε για να αφρατέψει. Όταν είναι έτοιμη την αφαιρούμε από το μίξερ. Ξεφορμάρουμε το κέικ σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε 12 κομμάτια.
Σερβίρουμε απλώνοντας τη μους λευκής σοκολάτας επάνω σε ένα κομμάτι κέικ με ένα κορνέ.
Διακοσμούμε με σοκολατάκια της επιλογής μας, φρέσκο δυόσμο και κακάο σε σκόνη.
σοκολατάκια της επιλογής μας
φρέσκο δυόσμο
χΜέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια. Καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη και την μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνουμε για 2-2 ½ λεπτά στα 800 Watt μέχρι να λιώσει.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα ασπράδια αυγού, τη μισή ζάχαρη, αλάτι και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και έχουμε μία σφιχτή μαρέγκα. Όταν είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τους κρόκους αυγού, την υπόλοιπη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε από το μίξερ. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το κακάο, ρίχνουμε λίγη μαρέγκα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στο μπολ με την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 32x25 εκ. και απλώνουμε βούτυρο και κακάο σε σκόνη. Ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει.
Για τη μους λευκής σοκολάτας
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Τη μεταφέρουμε στη φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη λευκή κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια, το μέλι, τη γλυκόζη, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα, την καυτή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μετά από 15 δευτερόλεπτα.
Καλύπτουμε με μία μεμβράνη και μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο. Το αφήνουμε να παγώσει για 6 με 12 ώρες.
Τη μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε για να αφρατέψει. Όταν είναι έτοιμη την αφαιρούμε από το μίξερ. Ξεφορμάρουμε το κέικ σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε 12 κομμάτια.
Σερβίρουμε απλώνοντας τη μους λευκής σοκολάτας επάνω σε ένα κομμάτι κέικ με ένα κορνέ.
Διακοσμούμε με σοκολατάκια της επιλογής μας, φρέσκο δυόσμο και κακάο σε σκόνη.
akispetretzikis.com
Ελληνική πίτσα «4 τυριά» (με μελίχλωρο, κεφαλοτύρι, ανθότυρο και κατίκι)
Φεβρουάριος 12, 2018Προετοιμασία: 20΄ (χωρίς το ζυμάρι), Ψήσιμο: 20΄
Υλικά (για 1 πίτσα διαμέτρου περίπου 38 εκ.):
1 λεπτή ζύμη για πίτσα ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου
200 ml σάλτσα ντομάτας
100 γρ. μελίχλωρο Λήμνου, τριμμένο (ημίσκληρο αιγοπρόβειο τυρί - σε καλά παντοπωλεία, π.χ. Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής) ή πικάντικο κασέρι της αρεσκείας μας.
80 γρ. κεφαλοτύρι της αρεσκείας μας, τριμμένο
120 γρ. ανθότυρο, χοντροθρυμματισμένο
70 γρ. κατίκι Δομοκού
1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό, καλά κοπανισμένο
1 κουτ. σούπας καλαμποκάλευρο
Διαδικασία:
200 ml σάλτσα ντομάτας
100 γρ. μελίχλωρο Λήμνου, τριμμένο (ημίσκληρο αιγοπρόβειο τυρί - σε καλά παντοπωλεία, π.χ. Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής) ή πικάντικο κασέρι της αρεσκείας μας.
80 γρ. κεφαλοτύρι της αρεσκείας μας, τριμμένο
120 γρ. ανθότυρο, χοντροθρυμματισμένο
70 γρ. κατίκι Δομοκού
1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό, καλά κοπανισμένο
1 κουτ. σούπας καλαμποκάλευρο
Διαδικασία:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C (προτιμότερο στη λειτουργία του αέρα). Πασπαλίζουμε ένα ταψί (ειδικό για πίτσα ή τη λαμαρίνα του φούρνου) με το καλαμποκάλευρο. Ανοίγουμε το ζυμάρι σε διάμετρο περίπου 38 εκ. και το απλώνουμε στο ταψί.
Στρώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτας πάνω στη ζύμη και σκορπίζουμε το κεφαλοτύρι, το μελίχλωρο, το ανθότυρο, πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο και ψήνουμε στη χαμηλότερη θέση στο φούρνο, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Βγάζουμε για λίγο το ταψί από το φούρνο, σκορπίζουμε σε διάφορα σημεία το κατίκι με ένα κουτάλι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει ελαφρώς το κατίκι και να ροδίσει η ζύμη και από κάτω. Ελέγχουμε ανασηκώνοντας προσεκτικά μια άκρη της. Κόβουμε ακτινωτά σε 8 κομμάτια και σερβίρουμε.
Γεμιστή σφολιάτα με σοκολάτα
Φεβρουάριος 11, 2018Συστατικά
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
125 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
1 πρέζα κανέλα
850 γρ. σφολιάτα
1 κρόκο αυγού
νερό
Για το σερβίρισμα
άχνη ζάχαρη
κουβερτούρα λιωμένη
κουβερτούρα λευκής σοκολάτας λιωμένη
φράουλες
κουβερτούρα λιωμένη
κουβερτούρα λευκής σοκολάτας λιωμένη
φράουλες
Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια. Καλύπτουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων 2 ½ -3 λεπτά στα 800 Watt για να λιώσει η κουβερτούρα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εναλλακτικά μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία σε μπεν μαρί.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε, κρυσταλλική ζάχαρη, αυγά, τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και την κανέλα.
Περνάμε με τον πλάστη τα δύο φύλλα σφολιάτας για να λειάνουμε την επιφάνειά τους. Τις ενώνουμε στις άκρες τους για να έχουμε μία μεγάλη σφολιάτα και απλώνουμε τη γέμιση. Τυλίγουμε τη σφολιάτα για να δημιουργήσουμε ένα ρολό. Αραιώνουμε τον κρόκο με λίγο νερό. Απλώνουμε στην άκρη τον αραιωμένο κρόκο για να κολλήσει η σφολιάτα.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ενώνουμε τις δύο άκρες του ρολού και δημιουργούμε ένα στεφάνι. Αλείφουμε την επιφάνεια με τον υπόλοιπο κρόκο αραιωμένο με το νερό.
Με ένα ψαλίδι δημιουργούμε εγκοπές στην σφολιάτα. Ξεχωρίζουμε τα κομμάτια που έχουμε δημιουργήσει και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη, κουβερτούρα λιωμένη, λευκή κουβερτούρα λιωμένη και φράουλες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια. Καλύπτουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων 2 ½ -3 λεπτά στα 800 Watt για να λιώσει η κουβερτούρα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εναλλακτικά μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία σε μπεν μαρί.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε, κρυσταλλική ζάχαρη, αυγά, τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και την κανέλα.
Περνάμε με τον πλάστη τα δύο φύλλα σφολιάτας για να λειάνουμε την επιφάνειά τους. Τις ενώνουμε στις άκρες τους για να έχουμε μία μεγάλη σφολιάτα και απλώνουμε τη γέμιση. Τυλίγουμε τη σφολιάτα για να δημιουργήσουμε ένα ρολό. Αραιώνουμε τον κρόκο με λίγο νερό. Απλώνουμε στην άκρη τον αραιωμένο κρόκο για να κολλήσει η σφολιάτα.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ενώνουμε τις δύο άκρες του ρολού και δημιουργούμε ένα στεφάνι. Αλείφουμε την επιφάνεια με τον υπόλοιπο κρόκο αραιωμένο με το νερό.
Με ένα ψαλίδι δημιουργούμε εγκοπές στην σφολιάτα. Ξεχωρίζουμε τα κομμάτια που έχουμε δημιουργήσει και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη, κουβερτούρα λιωμένη, λευκή κουβερτούρα λιωμένη και φράουλες.
akispetretzikis.com
Κριθαρότο με μοσχάρι
Φεβρουάριος 11, 2018Συστατικά
1.200 γρ. οσομπούκο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
150 γρ. λευκό κρασί
2 ½ λίτρα νερό
1 κύβο κότας
1 κρεμμύδι ξερό
1 πράσο
1 καρότο
½ κ.γ. κύμινο
¼ κ.γ. γλυκάνισο
2 στικ κανέλας
250 γρ. κριθαράκι μέτριο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κοφτή κ.σ. ζάχαρη
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
50 γρ. βούτυρο παγωμένο
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
θυμάρι
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
Για το σερβίρισμα
τριμμένη φέτα
2 φέτες λεμόνι
μαϊντανό
2 φέτες λεμόνι
μαϊντανό
Μέθοδος Εκτέλεσης
Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το οσομπούκο και σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε φύλλα δάφνης, σβήνουμε με λευκό κρασί και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
Προσθέτουμε το νερό και τον κύβο.
Όταν πάρει βράση, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες.
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το οσομπούκο από τη φωτιά, το σουρώνουμε και ρίχνουμε στον ζωμό το μεδούλι από τα κόκαλα.
Κόβουμε με ένα μαχαίρι το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο σε χοντρά κομμάτια.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο, κύμινο, γλυκάνισο, στικ κανέλας, κριθαράκι, πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε. Ρίχνουμε ντομάτα κονκασέ, την κρυσταλλική ζάχαρη και με μία κουτάλα σούπας προσθέτουμε σιγά-σιγά τον ζωμό από το κρέας για 15 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.
Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε το κριθαράκι από τη φωτιά. Προσθέτουμε παγωμένο βούτυρο, το οσομπούκο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε παρμεζάνα τριμμένη, μαϊντανό ψιλοκομμένο, θυμάρι, ξύσμα και χυμό λεμόνι.
Σερβίρουμε με μία κουτάλα και προσθέτουμε τριμμένη φέτα, φέτες λεμόνι και μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το οσομπούκο και σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε φύλλα δάφνης, σβήνουμε με λευκό κρασί και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
Προσθέτουμε το νερό και τον κύβο.
Όταν πάρει βράση, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες.
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το οσομπούκο από τη φωτιά, το σουρώνουμε και ρίχνουμε στον ζωμό το μεδούλι από τα κόκαλα.
Κόβουμε με ένα μαχαίρι το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο σε χοντρά κομμάτια.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο, κύμινο, γλυκάνισο, στικ κανέλας, κριθαράκι, πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε. Ρίχνουμε ντομάτα κονκασέ, την κρυσταλλική ζάχαρη και με μία κουτάλα σούπας προσθέτουμε σιγά-σιγά τον ζωμό από το κρέας για 15 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.
Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε το κριθαράκι από τη φωτιά. Προσθέτουμε παγωμένο βούτυρο, το οσομπούκο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε παρμεζάνα τριμμένη, μαϊντανό ψιλοκομμένο, θυμάρι, ξύσμα και χυμό λεμόνι.
Σερβίρουμε με μία κουτάλα και προσθέτουμε τριμμένη φέτα, φέτες λεμόνι και μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS