Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ρηχό και φαρδύ σκεύος. Προσθέτουμε τα καλαμάρια ή τη σουπιά και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά, να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε ένα δαφνόφυλλο και λίγο θυμάρι.
2. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές, και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε αρακά ή φασολάκια (ό,τι έχουμε), κρόκο Κοζάνης και αλατοπιπερώνουμε. Αλέθουμε τα ντοματάκια ή τα σπάμε με κουτάλι και τα προσθέτουμε. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε και το ζωμό.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 7΄-8΄ και στρώνουμε πάνω πάνω τα ωμά θαλασσινά (γαρίδες, μύδια). Πιέζουμε με κουτάλα τα υλικά, να βραχούν καλά με τα υγρά της παέλιας.
5. Χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, έως ότου σκάσει το ρύζι και ανοίξουν τα θαλασσινά. Η παέλια συνολικά θέλει περίπου 20΄ ψήσιμο και είναι έτοιμη όταν αρχίσει και «πιάνει» το ρύζι στη βάση του σκεύους.
6. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Υλικά:
¼ φλ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καλαμάρια ή 2 σουπιές
2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες
2 πρέζες κρόκο Κοζάνης
1 συσκευασία ντοματάκια ολόκληρα
1 φλ. αρακά
4 φλ. ρύζι
6 φλ. ζωμό ή νερό βραστό
500 γρ. φρ. μύδια
500 γρ. γαρίδες
½ ματσάκι μαϊντανό
1 δαφνόφυλλο
2 κλαδάκια θυμάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 λεμόνι

Πηγή: argiro.gr

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα μύδια, αφαιρούμε τα μουστάκια τους, καθαρίζουμε το κέλυφος με βουρτσάκι και τα πλένουμε πολύ καλά. Όσα μύδια μείνουν ανοιχτά μετά από αυτήν τη διαδικασία, τα πετάμε. Επίσης θα πετάξουμε κι όσα μύδια παραμείνουν κλειστά μετά το βράσιμο.

Βάζουμε τα καθαρισμένα μύδια σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό, το κρασί, και σκεπάζουμε με το καπάκι. Τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά, 3΄-4΄, να ανοίξουν –κουνάμε την κατσαρόλα μια δυο φορές για να ανοίξουν πιο εύκολα. Δεν πρέπει να τα παραβράσουμε γιατί χάνουν τη γεύση τους και σκληραίνουν. Επαναλαμβάνουμε πως όσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάμε.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το καστανό  ρύζι  κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 2 φλιτζ. ζουμί από τα αχνισμένα μύδια και σιγοβράζουμε το ρύζι για 10΄, να απορροφήσει τα υγρά, με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 15΄ επιπλέον.

Βγάζουμε τη σάρκα των μυδιών και την προσθέτουμε στο πιλάφι (κρατάμε και μερικά κελύφη για γαρνίρισμα). Ανακατεύουμε καλά να ζεσταθούν τα μύδια. Σερβίρουμε.

Mερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά

Υλικά:
24 φρέσκα μύδια
1 φλ. νερό
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/4 φλι. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. ρύζι
1/2 κ.γλ. μπαχάρι
1/4 φλ. κουκουνάρια
1/4 φλ. μαύρη σταφίδα
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
πιπέρι
2 κ.σ. άνηθο
λεμόνι για το σερβίρισμα

Πηγή: argiro.gr

Με την Καθαρά Δευτέρα ξεκινά η Σαρακοστή για την Ορθόδοξη εκκλησία, ενώ ταυτόχρονα σημάνει το τέλος των Απόκρεων και είναι ταυτισμένη με τα Κούλουμα, δηλαδή την έξοδο στην εξοχή, τον εορτασμό στη φύση. Η Καθαρά Δευτέρα ονομάστηκε έτσι γιατί οι Χριστιανοί "καθαρίζονταν" πνευματικά και σωματικά. Είναι μέρα νηστείας αλλά και μέρα αργίας για τους Χριστιανούς. Η νηστεία διαρκεί για 40 μέρες, όσες ήταν και οι μέρες νηστείας του Χριστού στην έρημο.

Την Καθαρά Δευτέρα συνηθίζεται να τρώγεται λαγάνα (άζυμο ψωμί που παρασκευάζεται μόνο εκείνη τη μέρα), ταραμάς και άλλα νηστίσιμα φαγώσιμα, κυρίως λαχανικά, όπως και φασολάδα χωρίς λάδι.

Για να τα δούμε, όμως, λίγο πιο αναλυτικά για να ξέρουμε και που πρέπει να είμαστε πιο προσεκτικοί και γιατί δε πρέπει να το παρακάνουμε!

Από το τραπέζι, λοιπόν, αυτής της εορταστικής ημέρας συνήθως δε λείπουν: λαγάνα, λαχανικά τουρσί, νηστίσιμα θαλασσινά (οστρακοειδή, γαρίδες, καλαμάρια και χταπόδια), όσπρια, ταραμοσαλάτα και παραδοσιακός μακεδονίτικος χαλβάς.

Εννοείται πως θα φάμε από όλα και θα βρεθούμε με φίλους και συγγενείς και δε χρειάζεται να στερηθούμε κάτι, απλά καλό είναι να μη γίνουμε υπερβολικοί με την ποσότητα και να επικρατήσει και εδώ το «λίγο από όλα», γιατί πέρα από τα διατροφικά οφέλη που μας παρέχουν αυτές οι τροφές για τα οποία δε θα αναφερθούμε εδώ, έχουν όμως και κάποια στοιχεία που μπορεί να προκαλέσουν αρνητικές συνέπειες για την υγεία αν δε τις καταναλώσουμε με μέτρο.

Ας ξεκινήσουμε με τη λαγάνα: καλό είναι να μη καταναλωθεί σε μεγάλη ποσότητα και αν είναι σπιτική ακόμη καλύτερα! Το άσπρο ψωμί δε διαφέρει θερμιδικά από το μαύρο, αλλά το μαύρο είναι σίγουρα πιο υγιεινό και πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Λαχανικά τουρσί: το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι το αλάτι, γι'αυτό και όσοι πάσχουν από υπέρταση καλό είναι να προσέξουν και από άποψη ενοχλήσεων στο στομάχι λόγω οξύτητας και από άποψη κατακρατήσεων υγρών και πρηξίματος.

Θαλασσινά: λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε χοληστερίνη και ιώδιο, όσοι έχουν ανεβασμένη χοληστερίνη ή κάποιο πρόβλημα με το θυρεοειδή τους καλό είναι να τα καταναλώσουν με μέτρο.

Όσπρια: τα άτομα που έχουν κάποιες ενοχλήσεις στο στομάχι ή στο έντερο θα πρέπει να τα προσέξουν να μη ξεφύγουν στην ποσότητα, για να μη τους δημιουργήσουν δυσφορία ή φούσκωμα.

Ταραμάς: νόστιμος, αλλά με περιεχόμενο που χρειάζεται επίσης προσοχή, λόγω αλατιού και λίπους.

Μακεδονικός χαλβάς: πολύ νόστιμος και αυτός, αλλά αρκετά θερμιδογόνος, γι'αυτό και εδώ ας μη το παρακάνουμε!

Η λογική της σωστής διατροφής είναι τρώω τα πάντα, δε στερούμαι τίποτα, απλά πάντα με μέτρο και αυτό ισχύει και στην καθημερινότητά μας, αλλά και σε περιπτώσεις ανάλογες, δηλαδή εορταστικές που θα φάμε εκτός σπιτιού ή θα μας κάνουν το τραπέζι φίλοι και συγγενείς.

Πηγή: diatrofi.gr

Εκτέλεση:
Ξεπαγώνετε τις γαρίδες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις πλένετε και τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι , σοτάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό προσθέτετε τις γαρίδες και τις σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν (περίπου 5) .Τις βγάζετε από το τηγάνι και τις σερβίρετε στην πιατέλα.

Ρίχνετε το κρασί στο τηγάνι , προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει σε δυνατή φωτιά για 1.

Σερβίρετε τις γαρίδες και τις περιχύνετε τις γαρίδες με τη σάλτσα τους.
Τις συνοδεύετε με καψαλισμένες φετούλες ψωμιού και ντοματοσαλάτα.

Υλικά για 4 μερίδες:
500 γρ. γαρίδες χωρίς κεφάλι με το κέλυφος KALLIMANIS
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 φλ. τσ. λευκό κρασί
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Πηγή: athinorama.gr

Μουσική που παραπέμπει σε παριζιάνικο σκηνικό, όμορφα χρώματα, καλογυρισμένα πλάνα, πεντανόστιμα υλικά και μυρωδιές που νομίζεις πως περνούν από την οθόνη κατευθείαν στα ρουθούνια σου. Ένα βίντεο αποκλειστικά γυρισμένο για τη μέρα του Αγίου Βαλεντίνου, δηλαδή, με τρία πιάτα που θα συνθέσουν το πιο ρομαντικό δείπνο που έχετε φτιάξει ποτέ.