Boot Düsseldorf 2018: Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στη μεγαλύτερη έκθεση θαλάσσιων σπορ στον κόσμο!
Δεκέμβριος 29, 2017Στη διεθνή έκθεση θαλάσσιων σπορ και τουρισμού, “Boot Düsseldorf”, που θα πραγματοποιηθεί το διάστημα μεταξύ 20 και 28 Ιανουαρίου 2018, θα πάρει μέρος η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου.
Η “Boot Düsseldorf” είναι η μεγαλύτερη έκθεση θαλάσσιων σπορ/δραστηριοτήτων και τουρισμού σε όλο τον κόσμο, ενώ το 2018 είναι έτοιμη να σπάσει κάθε προηγούμενο ρεκόρ συμμετοχής. Σε ένα εκθεσιακό χώρο 220.000 τ.μ. με 18 ξεχωριστές θεματικές ενότητες, θα πάρουν μέρος περισσότεροι από 1.800 εκθέτες, έχοντας την ευκαιρία να παρουσιάσουν τα προϊόντα και τις υπηρεσίες τους σε ένα διεθνές κοινό υψηλής ποιότητας! Το 2017 συνολικά 242.000 άτομα επισκέφθηκαν την “Boot“, ανάγοντάς τη στη σημαντικότερη έκθεση του είδους, όπου μπορεί να γνωρίσει κανείς όλα τα θαλάσσια αθλήματα και τις θαλάσσιες δραστηριότητες από το ψάρεμα μέχρι τις καταδύσεις και το surfing.
Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου παίρνει μέρος για πρώτη φορά στην “Boot Düsseldorf 2018”, στο πλαίσιο των στοχευμένων ενεργειών που υλοποιεί με επιτυχία για την ανάδειξη των ειδικών εμπειριών που προσφέρουν τα νησιά. Το περίπτερό της ΠΝΑι θα βρίσκεται στον καταδυτικό τομέα. Στη σχετική πρόσκληση συμμετοχής που απηύθυνε η Διεύθυνση Τουρισμού της Περιφέρειας στους νησιωτικούς δήμους ανταποκρίθηκαν συνολικά εννέα από τις Κυκλάδες και τα Δωδεκάνησα που θα εκπροσωπηθούν από επαγγελματίες του κλάδου. Πρόκειται συγκεκριμένα για τη Ρόδο, την Κάλυμνο, τη Λέρο, την Πάρο, την Αντίπαρο, την Αμοργό, την Κέα, τη Σύρο και την Τήνο.
Για τη συμμετοχή της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου στην “Boot Düsseldorf 2018”, η Aντιπεριφερειάρχης Τουρισμού, Αθλητισμού και Πολιτισμού, κα Μαριέτα Παπαβασιλείου δηλώνει: «Μετά από δύο χρόνια επιτυχούς εφαρμογής του στρατηγικού σχεδίου που υλοποιήσαμε και εκπονούμε με τον ΣΕΤΕ και την Marketing Greece, ερχόμαστε πλέον να επικεντρωθούμε στην ανάδειξη των ειδικών εμπειριών που προσφέρουν τα νησιά μας. Καλούμε τους εν δυνάμει επισκέπτες απ’ όλο τον κόσμο να επιλέξουν το Νότιο Αιγαίο για όλες εκείνες τις ξεχωριστές εμπειρίες που μπορεί να ζήσει κανείς. Στα νησιά μας υπάρχουν άπειρες δυνατότητες για δραστηριότητες στη θάλασσα. Η Boot είναι το κατάλληλο μέρος για να προβάλλουμε αυτή τη μεγάλη γκάμα των θαλασσίων σπορ και δραστηριοτήτων που μπορεί να βρει κανείς στο Νότιο Αιγαίο, όπως είναι οι καταδύσεις και να προσελκύσουμε ένα κοινό με εξειδικευμένα ενδιαφέροντα. Έχοντας μαζί μας τους επιχειρηματίες, οι οποίοι γνωρίζουν το προϊόν καλύτερα από τον καθένα, είμαι βέβαιη ότι θα έχουμε μία δυναμική παρουσία».
Πηγή:www.dimokratiki.gr
«Είμαι έτοιμος»!
Δεκέμβριος 24, 2017Ο Περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου Γιώργος Χατζημάρκος στο Ερωτηματολόγιο του Προυστ
ΕΡ. Η απόλυτη ευτυχία για σας είναι;
ΑΠ. Απόλυτη δεν υπάρχει. Τι θα μπορούσε να διαδεχθεί την απόλυτη;
ΕΡ. Τι σας κάνει να σηκώνεστε το πρωί;
ΑΠ. Η έλλειψη καφέ.
ΑΠ. Η έλλειψη καφέ.
ΕΡ. Η τελευταία φορά που ξεσπάσατε σε γέλια;
ΑΠ. Πριν από λίγο, στην προηγούμενη ερώτηση. Φροντίζω να γελάω συχνά, είναι θεραπευτικό.
ΑΠ. Πριν από λίγο, στην προηγούμενη ερώτηση. Φροντίζω να γελάω συχνά, είναι θεραπευτικό.
ΕΡ. Το βασικό γνώρισμα του χαρακτήρα σας είναι;
ΑΠ. Η συνεχής εναλλαγή στόχων.
ΑΠ. Η συνεχής εναλλαγή στόχων.
ΕΡ. Το βασικό ελάττωμά σας;
ΑΠ. Το ίδιο.
ΑΠ. Το ίδιο.
ΕΡ. Σε ποια λάθη δείχνετε τη μεγαλύτερη επιείκεια;
ΑΠ. Σε όλα τα λάθη δείχνω επιείκεια. Εννοείται ότι ο όρος «λάθος» αποκλείει την ύπαρξη δόλου, γιατί τα «άλλα λάθη» είναι απάτη.
ΑΠ. Σε όλα τα λάθη δείχνω επιείκεια. Εννοείται ότι ο όρος «λάθος» αποκλείει την ύπαρξη δόλου, γιατί τα «άλλα λάθη» είναι απάτη.
ΕΡ. Η τελευταία φορά που κλάψατε;
ΑΠ. Δημόσια, στην απώλεια ενός φίλου μου με τον οποίο με συνέδεε πολύχρονη σχέση αγάπης και σεβασμού.
ΑΠ. Δημόσια, στην απώλεια ενός φίλου μου με τον οποίο με συνέδεε πολύχρονη σχέση αγάπης και σεβασμού.
ΕΡ. Με ποια ιστορική προσωπικότητα ταυτίζεστε περισσότερο;
ΑΠ. Αν σας απαντήσω με ειλικρίνεια, εσείς θα με προστατεύσετε από τους κομπλεξικούς;
ΑΠ. Αν σας απαντήσω με ειλικρίνεια, εσείς θα με προστατεύσετε από τους κομπλεξικούς;
ΕΡ. Ποιοι είναι οι ήρωές σας σήμερα;
ΑΠ. Οι δικοί μου ήρωες: Οι γονείς μου, η γυναίκα μου, τα παιδιά μου, η οικογένειά μου.
ΑΠ. Οι δικοί μου ήρωες: Οι γονείς μου, η γυναίκα μου, τα παιδιά μου, η οικογένειά μου.
ΕΡ. Ποια αρετή προτιμάτε σ΄ έναν άντρα;
ΑΠ. Την ευφυΐα.
ΑΠ. Την ευφυΐα.
ΕΡ. … Και σε μια γυναίκα;
ΑΠ. Την ικανότητα να ψιλοκαλύπτει την ευφυΐα της.
ΑΠ. Την ικανότητα να ψιλοκαλύπτει την ευφυΐα της.
ΕΡ. Το αγαπημένο σας χρώμα;
ΑΠ. Αυτό που ταιριάζει με τα παπούτσια μου.
ΑΠ. Αυτό που ταιριάζει με τα παπούτσια μου.
ΕΡ. Τι νοσταλγείτε περισσότερο;
ΑΠ. Να διασκεδάζω μη αναγνωρίσιμος. Τι δουλειά έχουν οι κάμερες στα κινητά, δεν κατάλαβα ποτέ.
ΑΠ. Να διασκεδάζω μη αναγνωρίσιμος. Τι δουλειά έχουν οι κάμερες στα κινητά, δεν κατάλαβα ποτέ.
ΕΡ. Ποιο είναι το πιο εξωφρενικό πράγμα που έχετε κάνει;
ΑΠ. Είπα την αλήθεια, μετά είπα την αλήθεια ... και το συνέχισα.
ΑΠ. Είπα την αλήθεια, μετά είπα την αλήθεια ... και το συνέχισα.
ΕΡ. Τι είναι για σας δυστυχία;
ΑΠ. Οι κακές αναμνήσεις.
ΑΠ. Οι κακές αναμνήσεις.
ΕΡ. Ποια θεωρείτε την πιο υπερεκτιμημένη αρετή;
ΑΠ. Την εμπειρία.
ΑΠ. Την εμπειρία.
ΕΡ. Ποιά είναι η καλύτερη συμβουλή που σας έχουν δώσει;
ΑΠ. Το «καμία καλή πράξη στην Ελλάδα δεν έμεινε ατιμώρητη». Δεν είναι ακριβώς συμβουλή, αλλά άξιζε περισσότερο από την δεύτερη καλύτερη συμβουλή που ήταν : «καν᾽το».
ΑΠ. Το «καμία καλή πράξη στην Ελλάδα δεν έμεινε ατιμώρητη». Δεν είναι ακριβώς συμβουλή, αλλά άξιζε περισσότερο από την δεύτερη καλύτερη συμβουλή που ήταν : «καν᾽το».
ΕΡ. Ποιο ταλέντο θα θέλατε να είχατε;
ΑΠ. Να χορεύω. Ειδικά στα πανηγύρια, μου λένε ότι στοιχίζει όταν δεν χορεύει ο πολιτικός.
ΑΠ. Να χορεύω. Ειδικά στα πανηγύρια, μου λένε ότι στοιχίζει όταν δεν χορεύει ο πολιτικός.
ΕΡ. Ποια θεωρείτε ως τη μεγαλύτερη επιτυχία σας;
ΑΠ. Ότι έμαθα να φτιάχνω βαλίτσα μόνος μου.
ΑΠ. Ότι έμαθα να φτιάχνω βαλίτσα μόνος μου.
ΕΡ. Για ποιο πράγμα μετανιώνετε περισσότερο;
ΑΠ. Που έδωσα χώρο σε αυτούς που δεν το άξιζαν, αλλά είμαι σίγουρος ότι θα το ξανακάνω.
ΑΠ. Που έδωσα χώρο σε αυτούς που δεν το άξιζαν, αλλά είμαι σίγουρος ότι θα το ξανακάνω.
ΕΡ. Ποιο είναι το πιο πολύτιμο περιουσιακό σας στοιχείο;
ΑΠ. Ο νους μου.
ΑΠ. Ο νους μου.
ΕΡ. Τι απεχθάνεστε περισσότερο απ΄ όλα;
ΑΠ. Το τυρί, γιατί είμαι αλλεργικός.
ΑΠ. Το τυρί, γιατί είμαι αλλεργικός.
ΕΡ. ‘Όταν δεν δουλεύετε ποια είναι η αγαπημένη σας ασχολία;
ΑΠ. Πότε είπατε;
ΑΠ. Πότε είπατε;
ΕΡ. Ο μεγαλύτερος φόβος σας;
ΑΠ. Εναλλάσσεται μεταξύ πρώτης και δεύτερης Κυριακής. Δεν είναι σταθερός αυτός ο φόβος, πάει ανάλογα με την περίοδο και τα ευρήματα.
ΑΠ. Εναλλάσσεται μεταξύ πρώτης και δεύτερης Κυριακής. Δεν είναι σταθερός αυτός ο φόβος, πάει ανάλογα με την περίοδο και τα ευρήματα.
ΕΡ. Ποιό είναι το αγαπημένο σας ταξίδι;
ΑΠ. Η επιστροφή στο σπίτι μου.
ΑΠ. Η επιστροφή στο σπίτι μου.
ΕΡ. Σε ποια περίπτωση επιλέγετε να πείτε ψέματα;
ΑΠ. Αυτή την ερώτηση δεν την κατάλαβα, σας θυμίζω ότι θα είμαι ξανά υποψήφιος.
ΑΠ. Αυτή την ερώτηση δεν την κατάλαβα, σας θυμίζω ότι θα είμαι ξανά υποψήφιος.
ΕΡ. Ποιο είναι το μότο σας;
ΑΠ. no pain, no gain. (Χωρίς πόνο δεν έχει κέρδος)
ΑΠ. no pain, no gain. (Χωρίς πόνο δεν έχει κέρδος)
ΕΡ. Πώς θα επιθυμούσατε να πεθάνετε;
ΑΠ. Βελτιωμένος και αιφνίδια.
ΑΠ. Βελτιωμένος και αιφνίδια.
ΕΡ. Εάν συνέβαινε να συναντήσετε το Θεό, τι θα θέλατε να σας πει;
ΑΠ. Το μυστικό πως αντέχει.
ΑΠ. Το μυστικό πως αντέχει.
ΕΡ. Σε ποια πνευματική κατάσταση βρίσκεστε αυτόν τον καιρό;
ΑΠ. Έτοιμος.
ΑΠ. Έτοιμος.
Πηγή : «Είμαι έτοιμος»! | Η ΡΟΔΙΑΚΗ http://www.rodiaki.gr/article/380789/eimai-etoimos#ixzz529ChZUom
Follow us: @irodiaki on Twitter | efimeridarodiaki on Facebook
Follow us: @irodiaki on Twitter | efimeridarodiaki on Facebook
Μετά το μελεκούνι αναμένεται η πιστοποίηση κι άλλων προϊόντων
Δεκέμβριος 23, 2017Στο μητρώο των προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων (ΠΓΕ) εντάσσεται επισήμως το ροδίτικο μελεκούνι ύστερα από σχετική έγκριση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Πλέον αναμένεται η απόφαση στην Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, απ’ όπου έχει ξεκινήσει η όλη προσπάθεια για την πιστοποίηση αυτού του χαρακτηριστικού προϊόντος, προκειμένου να πρωτοκολληθεί.
Όπως δήλωσε ο αντιπειρφερειάρχης πρωτογενούς τομέα, κ. Φιλήμονας Ζαννετίδης, αυτή η διάκριση χαρίζει προστιθέμενη αξία στην ντόπια παραγωγή αλλά και στο νησί γενικότερα. Ανέφερε επίσης ότι άλλα τέσσερα προϊόντα του πρωτογενούς τομέα βρίσκονται στο …κατώφλι της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.
«Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει συμπεριλάβει το μελεκούνι της Ρόδου στα Προϊόντα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης. Εμείς βέβαια δεν έχουμε παραλάβει την επίσημη ενημέρωση για να πρωτοκολληθεί. Εκτιμώ ότι θα την έχουμε στο επόμενο διάστημα.
Μας χαροποιεί ιδιαίτερα η εξέλιξη αυτή, καθώς η όλη προσπάθεια ξεκίνησε από την Περιφέρεια μας πριν από δύο χρόνια. Το μελεκούνι είναι το πρώτο από τα πέντε προϊόντα που προτείναμε για πιστοποίηση και όπως πληροφορηθήκαμε από το Υπουργείο, στο κατώφλι της ευρωπαϊκής επιτροπής βρίσκεται και το κρασοτύρι της Κω. Ακολουθούν το λόπι της Καττταβιάς, η σιτάκα της Κάσου και το μέλι της Καλύμνου. Αναμένουμε λοιπόν με χαρά αυτή την επίσημη απόφαση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Είναι ένα αποτέλεσμα της συνεργασίας της Περιφέρειας και των παραγωγών. Θέλω να το τονίσω αυτό. Το μελεκούνι της Ρόδου προστατεύεται πλέον από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Στα όρια της Ευρώπης, το μελεκούνι μπορεί να παράγεται μόνο από Ρόδιους που θα πληρούν βέβαια κάποια συγκεκριμένα κριτήρια, όπως αυτά ορίζονται από τη σχετική απόφαση. Αυτή η αναγνώριση χαρίζει προτιθέμενη αξία όχι μόνο στην ντόπια παραγωγή αλλά και στο νησί γενικότερα», είπε ο κ. Ζαννετίδης, ο οποίος ανέφερε ότι και άλλα ντόπια προϊόντα θα προταθούν από την Περιφέρεια για πιστοποίηση, επισημαίνοντας χαρακτηριστικά: «Υπάρχει και μία σειρά άλλων προϊόντων που επεξεργάζεται αυτή τη στιγμή η υπηρεσία μας, προκειμένου να κινηθούν οι προβλεπόμενες διαδικασίες πιστοποίησής τους».
Σύμφωνα με τον κ. Ζαννετίδη, αποτελεί κύριο στόχο για την περιφερειακή αρχή η αξιοποίηση των δυνατοτήτων που παρέχει το πρόγραμμα αγροτικής ανάταξης, όπου σε πρώτη φάση έχουν ενταχθεί 139 άτομα. «Ο στόχος της Περιφερειακής μας αρχής είναι να προσελκύσει και νέους αγρότες και παραγωγούς. Το πρόγραμμα αγροτικής ανάπτυξης που είναι ένα πολύ καλό εργαλείο για την ανάταση του αγροτικού τομέα, τρέχει μέχρι το 2020. Συνολικά 139 άτομα είχαν ενταχθεί στην πρώτη προκήρυξη και ακολουθεί η δεύτερη προκήρυξη γα τους νέους αγρότες.
Γενικώς κάνουμε μία μεγάλη προσπάθεια και πρέπει να εκμεταλλευτούμε και να αξιοποιήσουμε τις δυνατότητες που μας δίνει το πρόγραμμα αγροτικής ανάπτυξης. Κάνουμε ότι μπορούμε να φέρουμε πόρους μέσα από το π[πρόγραμμα αλλά και να αναδείξουμε προϊόντα», ανέφερε ο αντιπεριφερειάρχης αγροτικής ανάπτυξης, ο οποίος συνέχισε λέγοντας:
«Σε συνεργασία με άλλες υπηρεσίες της Περιφέρειας προσπαθούμε να παντρέψουμε τον πρωτογενή παράγοντα με τον Τουρισμό. Κάνουμε μία στοχευμένη προσπάθεια υπό την καθοδήγηση του περιφερειάρχη, ο οποίος είναι άνθρωπος της αγοράς. Είμαστε σε καλό σημείο. Δεν έχει ολοκληρωθεί η προσπάθεια, αλλά υπάρχουν προοπτικές. Θέλουμε η τοπική μας γαστρονομία να καθιερωθεί στη συνείδηση των ξένων επισκεπτών μας. Το Νότιο Αιγαίο αποτελεί άλλωστε τη γαστρονομική περιφέρεια της Ευρώπης για το έτος 2019.
Προσπαθούμε λοιπόν να αναδείξουμε και να πιστοποιήσουμε περισσότερα προϊόντα αλλά και να αυξήσουμε την παραγωγή και τους παραγωγούς μας και να συνδέσουμε τα προϊόντα αυτά με τον τουρισμό».
Πηγή:www.dimokratiki.gr
Σπύρος Κουγιός: Αισθάνομαι νικητής που συμμετείχα στον διαγωνισμό
Δεκέμβριος 18, 2017Ο Σπύρος Κουγιός, είναι μόλις 20 χρονών και κατάφερε να ξεχωρίσει ανάμεσα στους συνυποψήφιους του στην Περιφέρειά μας, διεκδικώντας τον τίτλο του Ευρωπαίου Νέου Σεφ για το 2017.
Ο ταλαντούχος νέος σεφ, μπορεί να μην κέρδισε στον διαγωνισμό, κέρδισε τις καρδιές των κατοίκων του Νοτίου Αιγαίου, δημιουργώντας τη δική του εκδοχή του γνωστού πιάτου "Σπινιάλο", με τίτλο "Θησαυροί του Αιγαίου".
Ο ίδιος, προσγειωμένος και χαμηλών τόνων, μίλησε στην "Ροδιακή" για την εμπειρία του στον Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό στην Βαρκελώνη, αλλά και για τους στόχους του και την αγάπη του στην μαγειρική.
Σπύρο είσαι μόλις 20 χρονών και κατάφερες να συμμετάσχεις σε έναν τόσο σημαντικό διαγωνισμό, το European Young Chef. Πώς αισθάνεσαι για αυτή την επιτυχία;
Η συμμετοχή μου στον διαγωνισμό ήταν μια πολύ καλή εμπειρία. Και πρώτος να μη βγεις, έχεις δει πώς δουλεύουν άλλοι συνεργάτες σου που έχεις μιλήσει μαζί τους, έχεις μάθει διάφορα μυστικά, παίρνεις γνώσεις. Εγώ αισθάνομαι νικητής από αυτό τον διαγωνισμό.
Η συμμετοχή μου στον διαγωνισμό ήταν μια πολύ καλή εμπειρία. Και πρώτος να μη βγεις, έχεις δει πώς δουλεύουν άλλοι συνεργάτες σου που έχεις μιλήσει μαζί τους, έχεις μάθει διάφορα μυστικά, παίρνεις γνώσεις. Εγώ αισθάνομαι νικητής από αυτό τον διαγωνισμό.
Μίλησε μας γενικά για την εμπειρία σου στον Ευρωπαϊκό αυτό διαγωνισμό
Δεν υπήρχε ανταγωνισμός, όλοι ήμασταν σε φιλικό κλίμα, ήμασταν όλοι μια παρέα και μαγειρεύαμε. Ο διαγωνισμός στην ουσία διήρκησε δύο μέρες. Την πρώτη μαγειρεύαμε το πιάτο όπως είναι στην παραδοσιακή του μορφή και τη δεύτερη το καινοτόμο πιάτο.
Το παρουσιάζαμε μπροστά στους κριτές για να μας κρίνουν για το πόσο καινοτόμο ήταν το πιάτο αυτό, για την παρουσίαση και την εμφάνισή του και φυσικά για τη γεύση του.
Δεν υπήρχε ανταγωνισμός, όλοι ήμασταν σε φιλικό κλίμα, ήμασταν όλοι μια παρέα και μαγειρεύαμε. Ο διαγωνισμός στην ουσία διήρκησε δύο μέρες. Την πρώτη μαγειρεύαμε το πιάτο όπως είναι στην παραδοσιακή του μορφή και τη δεύτερη το καινοτόμο πιάτο.
Το παρουσιάζαμε μπροστά στους κριτές για να μας κρίνουν για το πόσο καινοτόμο ήταν το πιάτο αυτό, για την παρουσίαση και την εμφάνισή του και φυσικά για τη γεύση του.
Τι έμαθες από το διαγωνισμό;
Έμαθα λίγο περισσότερο να λειτουργώ κάτω από πίεση, γιατί είχαμε συγκεκριμένους χρόνους και συγκεκριμένους κανόνες. Άρα έπρεπε να είμαι σωστός στους χρόνους, έμαθα το πώς να συμπεριφέρομαι σε έναν διαγωνισμό, πώς να τον αντιμετωπίζω, και πώς να αντιμετωπίζω τους συναδέλφους που διαγωνίζονται. Σίγουρα έμαθα ότι δεν πρέπει να βλέπω κανέναν ανταγωνιστικά γιατί μετά είναι δύσκολη και η συνύπαρξη.
Έμαθα λίγο περισσότερο να λειτουργώ κάτω από πίεση, γιατί είχαμε συγκεκριμένους χρόνους και συγκεκριμένους κανόνες. Άρα έπρεπε να είμαι σωστός στους χρόνους, έμαθα το πώς να συμπεριφέρομαι σε έναν διαγωνισμό, πώς να τον αντιμετωπίζω, και πώς να αντιμετωπίζω τους συναδέλφους που διαγωνίζονται. Σίγουρα έμαθα ότι δεν πρέπει να βλέπω κανέναν ανταγωνιστικά γιατί μετά είναι δύσκολη και η συνύπαρξη.
Ποια είναι τα συστατικά που χρησιμοποίησες για τη συνταγή σου "Θησαυροί του Αιγαίου";
Είναι πολλά και κυρίως όστρακα. Χρησιμοποίησα πάνω από 40 υλικά μαζί με τα λαχανικά και από αυτά τα 20 είναι όστρακα. Όστρακα που δεν ήξερα, έμαθα, δεν ήξερα και μου τα μάθανε και κάποια που είναι γνωστά.
Τα πιο γνωστά είναι η φούσκα, η πατελίδα, το νυχάκι, ο αχινός, γαρίποδα, σμινερι. Ακόμη, χοχλιό, πορφύρα, η καλόγρια (από Κάλυμνο), διάφορα στρείδια και διάφορα τοπικά λαχανικά όπως το ξυλάγγουρο, το γογγύλι κ.λπ. Πίκλες πιο πολύ.
Για το dressing χρησιμοποίησα φύκια της θάλασσας. Ο,τι βρώσιμο φύκι υπήρχε , τα έκανα μια σούπα με λίγα κόκκαλα από ψάρια, αποξηραμένο ψάρι και έγινε αυτή η σούπα που σερβίρεται κρύα.
Είναι πολλά και κυρίως όστρακα. Χρησιμοποίησα πάνω από 40 υλικά μαζί με τα λαχανικά και από αυτά τα 20 είναι όστρακα. Όστρακα που δεν ήξερα, έμαθα, δεν ήξερα και μου τα μάθανε και κάποια που είναι γνωστά.
Τα πιο γνωστά είναι η φούσκα, η πατελίδα, το νυχάκι, ο αχινός, γαρίποδα, σμινερι. Ακόμη, χοχλιό, πορφύρα, η καλόγρια (από Κάλυμνο), διάφορα στρείδια και διάφορα τοπικά λαχανικά όπως το ξυλάγγουρο, το γογγύλι κ.λπ. Πίκλες πιο πολύ.
Για το dressing χρησιμοποίησα φύκια της θάλασσας. Ο,τι βρώσιμο φύκι υπήρχε , τα έκανα μια σούπα με λίγα κόκκαλα από ψάρια, αποξηραμένο ψάρι και έγινε αυτή η σούπα που σερβίρεται κρύα.
Πώς εμπνεύστηκες για αυτή τη συνταγή;
Πρώτα ξεκινήσαμε να ψάχνουμε την ιστορία και μετά βγήκε το πιάτο. Ψάξαμε την ιστορία του Νοτίου Αιγαίου και στην πορεία βγάλαμε το πιάτο. Το πιο πολύ που έχουμε είναι η θάλασσα, η πιο κοντινή ιστορία σε θάλασσα ήταν οι σφουγγαράδες και έτσι ξεκινήσαμε από την Κάλυμνο. Έπειτα βρήκαμε το σπινιάλο που είναι τρόπος συντήρησης. Σε κάθε νησί έχει διαφορετική ονομασία και γίνεται λίγο διαφορετικά. Το σπινιάλο στο Καστελλόριζο είναι με πίννα, στην Κάλυμνο με φούσκα, στην Σύμη κάπως διαφορετικά κ.λπ. και εφόσον το χρησιμοποιούν σχεδόν σε όλα τα νησιά, το χρησιμοποίησα σαν τεχνική και όχι σαν είδος.
Η τεχνική σε όλα τα νησιά είναι ίδια στην ουσία. Θαλασσινό νερό, ελαιόλαδο και λίγο περισσότερο αλάτι για να το συντηρούν για τον χειμώνα. Έτσι το χρησιμοποίησα σαν τεχνική και πρόσθεσα λίγα περισσότερα όστρακα δημιουργώντας το πιάτο “οι Θησαυροί του Αιγαίου”.
Πρώτα ξεκινήσαμε να ψάχνουμε την ιστορία και μετά βγήκε το πιάτο. Ψάξαμε την ιστορία του Νοτίου Αιγαίου και στην πορεία βγάλαμε το πιάτο. Το πιο πολύ που έχουμε είναι η θάλασσα, η πιο κοντινή ιστορία σε θάλασσα ήταν οι σφουγγαράδες και έτσι ξεκινήσαμε από την Κάλυμνο. Έπειτα βρήκαμε το σπινιάλο που είναι τρόπος συντήρησης. Σε κάθε νησί έχει διαφορετική ονομασία και γίνεται λίγο διαφορετικά. Το σπινιάλο στο Καστελλόριζο είναι με πίννα, στην Κάλυμνο με φούσκα, στην Σύμη κάπως διαφορετικά κ.λπ. και εφόσον το χρησιμοποιούν σχεδόν σε όλα τα νησιά, το χρησιμοποίησα σαν τεχνική και όχι σαν είδος.
Η τεχνική σε όλα τα νησιά είναι ίδια στην ουσία. Θαλασσινό νερό, ελαιόλαδο και λίγο περισσότερο αλάτι για να το συντηρούν για τον χειμώνα. Έτσι το χρησιμοποίησα σαν τεχνική και πρόσθεσα λίγα περισσότερα όστρακα δημιουργώντας το πιάτο “οι Θησαυροί του Αιγαίου”.
Είχες κάποιον μέντορα σε όλη αυτή την προσπάθεια;
Είχα τον Σταμάτη τον Μισομικέ ο οποίος στην ουσία είναι δάσκαλος μου, από εκεί ξεκίνησα, και τον Γιώργο Τρουμούχη που είναι ο σεφ μας και ότι ξέρω οφείλω σε αυτόν. Είμαστε μαζί και στο ξενοδοχείο Elysium και δίπλα τους έχω μάθει πολλά.
Ο Σταμάτης μου έχει διδάξει σχεδόν ό,τι ξέρω. Τεχνικές που δύσκολα βλέπεις στις μέρες μας, το πως να συμπεριφέρομαι σε υλικά αλλά και πως να βάζω τους στόχους μου, πως να κάνω πλάνα για να μην ξεχνιέμαι και να μην πετάω στα σύννεφα (γέλια).
Είχα τον Σταμάτη τον Μισομικέ ο οποίος στην ουσία είναι δάσκαλος μου, από εκεί ξεκίνησα, και τον Γιώργο Τρουμούχη που είναι ο σεφ μας και ότι ξέρω οφείλω σε αυτόν. Είμαστε μαζί και στο ξενοδοχείο Elysium και δίπλα τους έχω μάθει πολλά.
Ο Σταμάτης μου έχει διδάξει σχεδόν ό,τι ξέρω. Τεχνικές που δύσκολα βλέπεις στις μέρες μας, το πως να συμπεριφέρομαι σε υλικά αλλά και πως να βάζω τους στόχους μου, πως να κάνω πλάνα για να μην ξεχνιέμαι και να μην πετάω στα σύννεφα (γέλια).
Ο στόχος σου τώρα ποιος είναι;
Στόχος μου είναι να μαθαίνω μέχρι όπου πάει, όπου φτάσουμε. Μου αρέσει το επάγγελμα μου γιατί δεν σταματάει να εξελίσσεται, πάντοτε μαθαίνεις. Υπάρχουν τόσα είδη κουζίνας που δεν ξέρουμε και μπορούμε να μάθουμε. Αυτός είναι ο στόχος μου, να μάθω τα περισσότερα.
Στόχος μου είναι να μαθαίνω μέχρι όπου πάει, όπου φτάσουμε. Μου αρέσει το επάγγελμα μου γιατί δεν σταματάει να εξελίσσεται, πάντοτε μαθαίνεις. Υπάρχουν τόσα είδη κουζίνας που δεν ξέρουμε και μπορούμε να μάθουμε. Αυτός είναι ο στόχος μου, να μάθω τα περισσότερα.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου είδος κουζίνας;
Σίγουρα είναι η ελληνική κουζίνα, αλλά η γαλλική για παράδειγμα είναι αυτή που ξεκινήσαμε όλοι. Ίσως και επειδή δεν μάθαμε την ελληνική κουζίνα στη σχολή, γι' αυτό την αγαπάμε λίγο περισσότερο την ελληνική γιατί τη μάθαμε λίγο πιο μετά, διαφορετικά, σε σχέση με τη γαλλική και τις υπόλοιπες.
Σίγουρα είναι η ελληνική κουζίνα, αλλά η γαλλική για παράδειγμα είναι αυτή που ξεκινήσαμε όλοι. Ίσως και επειδή δεν μάθαμε την ελληνική κουζίνα στη σχολή, γι' αυτό την αγαπάμε λίγο περισσότερο την ελληνική γιατί τη μάθαμε λίγο πιο μετά, διαφορετικά, σε σχέση με τη γαλλική και τις υπόλοιπες.
Ποια είναι η άποψη σου για την αιγαιακή κουζίνα;
Λόγω των τοπικών προϊόντων, η αιγαιακή κουζίνα είναι πιο ιδιαίτερη. έχουμε πολλά τοπικά προϊόντα, τα περισσότερα χάνονται και δεν τα εκμεταλλευόμαστε καθόλου και για αυτό πιστεύω ότι είναι ξεχωριστή αυτή η κουζίνα. Τα τοπικά προϊόντα δεν χρειάζονται κάποια επεξεργασία, από μόνα τους έχουν ιδιαίτερη γεύση. Δοκίμασα ίδια προϊόντα με των νησιών μας τώρα που ήμουν στη Βαρκελώνη, και δεν είχαν καμία σχέση οι γεύσεις τους. Νόστιμα αλλά απλά σε σχέση με τα δικά μας.
Λόγω των τοπικών προϊόντων, η αιγαιακή κουζίνα είναι πιο ιδιαίτερη. έχουμε πολλά τοπικά προϊόντα, τα περισσότερα χάνονται και δεν τα εκμεταλλευόμαστε καθόλου και για αυτό πιστεύω ότι είναι ξεχωριστή αυτή η κουζίνα. Τα τοπικά προϊόντα δεν χρειάζονται κάποια επεξεργασία, από μόνα τους έχουν ιδιαίτερη γεύση. Δοκίμασα ίδια προϊόντα με των νησιών μας τώρα που ήμουν στη Βαρκελώνη, και δεν είχαν καμία σχέση οι γεύσεις τους. Νόστιμα αλλά απλά σε σχέση με τα δικά μας.
Αυτή την περίοδο πού σε βρίσκουμε Σπύρο;
Αυτή την περίοδο βρίσκομαι στην κουζίνα του D’ amboise. Μια κουζίνα με συγκεκριμένα πιάτα καθημερινά, και κάθε Παρασκευή, μαζί με τον Άγγελο Νικολάου έχουμε sushi night, τα οποία έχουνε ιδιαίτερη επιτυχία.
Αυτή την περίοδο βρίσκομαι στην κουζίνα του D’ amboise. Μια κουζίνα με συγκεκριμένα πιάτα καθημερινά, και κάθε Παρασκευή, μαζί με τον Άγγελο Νικολάου έχουμε sushi night, τα οποία έχουνε ιδιαίτερη επιτυχία.
Ποια είναι τα μελλοντικά σου σχέδια;
Να μαθαίνω ό,τι μπορώ και να παίρνω όσες γνώσεις και πληροφορίες μπορώ. Τη νέα σεζόν θα βρίσκομαι και πάλι στο εστιατόριο Noble του ξενοδοχείου Elysium, ενώ τον επόμενο χειμώνα, στόχος μου είναι να πάω στο εξωτερικό σε μεγάλα εστιατόρια για πρακτική. Στόχος μου είναι να πάω στο Όσλο για αρχή και αργότερα θα ήθελα να πάω στην Γαλλία.
Να μαθαίνω ό,τι μπορώ και να παίρνω όσες γνώσεις και πληροφορίες μπορώ. Τη νέα σεζόν θα βρίσκομαι και πάλι στο εστιατόριο Noble του ξενοδοχείου Elysium, ενώ τον επόμενο χειμώνα, στόχος μου είναι να πάω στο εξωτερικό σε μεγάλα εστιατόρια για πρακτική. Στόχος μου είναι να πάω στο Όσλο για αρχή και αργότερα θα ήθελα να πάω στην Γαλλία.
Περίμενες ότι θα κατάφερνες να διακριθείς ανάμεσα σε τόσους υποψήφιους νέους σεφ στην Περιφέρειά μας;
Η αλήθεια είναι ότι δεν το περίμενα, για εμένα ήταν μεγάλη επιτυχία και είμαι περήφανος που εκπροσώπησα την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στον διαγωνισμό αυτό. Τώρα που μου δίνεται η ευκαιρία, θα ήθελα να ευχαριστήσω όλους όσοι πίστεψαν σε εμένα και με στήριξαν σε αυτή την προσπάθεια, και ιδιαίτερα την επικεφαλής της Γαστρονομικής Περιφέρειας 2019 κ. Χάιντι Λαζάνη αλλά και τους σεφ της λέσχης Αρχιμαγείρων που ήταν δίπλα μου συνεχώς.
Αυτή η συμμετοχή, μου έχει ανοίξει πόρτες και γι’ αυτό λέω ότι ακόμη και που δεν πήρα την πρώτη θέση, ο καθένας εδώ είναι νικητής.
Η αλήθεια είναι ότι δεν το περίμενα, για εμένα ήταν μεγάλη επιτυχία και είμαι περήφανος που εκπροσώπησα την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στον διαγωνισμό αυτό. Τώρα που μου δίνεται η ευκαιρία, θα ήθελα να ευχαριστήσω όλους όσοι πίστεψαν σε εμένα και με στήριξαν σε αυτή την προσπάθεια, και ιδιαίτερα την επικεφαλής της Γαστρονομικής Περιφέρειας 2019 κ. Χάιντι Λαζάνη αλλά και τους σεφ της λέσχης Αρχιμαγείρων που ήταν δίπλα μου συνεχώς.
Αυτή η συμμετοχή, μου έχει ανοίξει πόρτες και γι’ αυτό λέω ότι ακόμη και που δεν πήρα την πρώτη θέση, ο καθένας εδώ είναι νικητής.
Η ΡΟΔΙΑΚΗ
Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στηρίζει το Παράρτημα Δωδεκανήσου της Ελληνικής Μαθηματικής Εταιρείας, στη διεκδίκηση της 22ης Βαλκανικής Μαθηματικής Ολυμπιάδας Νέων
Δεκέμβριος 15, 2017Την δέσμευση ότι η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου θα στηρίξει οικονομικά το Παράρτημα Δωδεκανήσου της Ελληνικής Μαθηματικής Εταιρείας, το οποίο διεκδικεί την διεξαγωγή στη Ρόδο της 22ης Βαλκανικής Μαθηματικής Ολυμπιάδας Νέων, το 2018, έδωσε ο Περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου, Γιώργος Χατζημάρκος, στα μέλη της Διοικούσας Επιτροπής του Παραρτήματος, που τον επισκέφθηκαν σήμερα το μεσημέρι στο γραφείο του.
Στη συνάντηση συμμετείχαν ο Πρόεδρος του Παραρτήματος, Αργύρης Γαμβρέλλης και τα μέλη της Διοικούσας Επιτροπής, Ολυμπία Μπαντουβάκη, Βασίλης Χριστινάκης, Τάσος Σωτηράκης και Αχιλλέας Καρασμάνογλου, παρόντος και του Εκτελεστικού Γραμματέα της Περιφέρειας, Μιχάλη Τσουβαλά.
Στην διάρκειά της, ενημέρωσαν τον Περιφερειάρχη για τις προσπάθειες που καταβάλει το Παράρτημα Δωδεκανήσου της Ελληνικής Μαθηματικής Εταιρείας να οργανωθεί στη Ρόδο η 22ης Βαλκανική Μαθηματική Ολυμπιάδα Νέων, τον Ιούνιο του 2018, η οποία θα διεξαχθεί στην Ελλάδα. Σημειωτέον ότι το 2018, έχει ανακηρυχθεί Έτος Μαθηματικών, σύμφωνα με απόφαση του Υπουργείου Παιδείας.
Ήδη και άλλες ελληνικές πόλεις, όπως η Θεσσαλονίκη, η Βέροια και τα Χανιά διεκδικούν την συγκεκριμένη μεγάλη διεθνή διοργάνωση, η οποία συμπίπτει και με την συμπλήρωση των 100 χρόνων της Ελληνικής Μαθηματικής Εταιρείας. Ως εκ τούτου, στη σημερινή συνάντηση τονίστηκε ότι η συνδρομή της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, ως συνδιοργανωτή του διεθνούς μαθηματικού διαγωνισμού, θα είναι καταλυτικής σημασίας, για την τελική επιλογή της Ρόδου ως της πόλης που θα διοργανώσει την 22η Βαλκανική Μαθηματική Ολυμπιάδα Νέων, στο διάστημα από 19 έως 24 Ιουνίου 2018.
Ο Περιφερειάρχης, συνεχάρη το Παράρτημα Δωδεκανήσου για την πρωτοβουλία του και δεσμεύτηκε για την οικονομική στήριξη του εγχειρήματος από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, προκειμένου η διεκδίκηση να φέρει αίσιο αποτέλεσμα για τη Ρόδο, ένα νησί, που όπως τόνισε ο κ. Χατζημάρκος, έχει μακρά και σημαντική ιστορία και στην εκπαίδευση, από την ελληνιστική περίοδο, την καλύτερη όλων των εποχών της ιστορίας της, όταν μεσουρανούσε στον τότε γνωστό κόσμο.
Από την πλευρά τους, τα μέλη της Διοικούσας Επιτροπής του Παραρτήματος, ευχαρίστησαν τον Περιφερειάρχη για την άμεση και θερμή ανταπόκριση στο αίτημά τους, να στηρίξει ενεργά την διεκδίκηση του διεθνούς μαθηματικού διαγωνισμού.
Αξίζει να σημειωθεί ότι στην Βαλκανική Μαθηματική Ολυμπιάδα Νέων συμμετέχουν έντεκα (11) χώρες της Βαλκανικής Χερσονήσου και άλλες δέκα ευρωπαϊκές χώρες, μεταξύ των οποίων η Αγγλία, η Γαλλία και η Ιταλία, για τις οποίες η κατάταξή τους στον εν λόγω διαγωνισμό, συνιστά πρόκριμα για την συμμετοχή τους στην Διεθνή Μαθηματική Ολυμπιάδα. Τα μέλη της αποστολής ανέρχονται περίπου στα 200, διαγωνιζόμενοι, καθηγητές και συνοδοί.
Η ΡΟΔΙΑΚΗ
RSS