Στο πλαίσιο ελέγχων διαπιστώθηκε η  κυκλοφορία μη ασφαλούς τροφίμου στο οποίο ανιχνεύθηκε το παθογόνο βακτήριο Salmonella spp.

Συγκεκριμένα, πρόκειται για το προϊόν με την εμπορική ονομασία «EVIA FARM κεμπάπ πολίτικο ελληνικής επεξεργασίας», συσκευασμένο, με ημερομηνία παραγωγής: 23.11.2015, αριθμό παρτίδας Lot No: 327 και ημερομηνία λήξης: 22.11.2016. Η εταιρεία παραγωγής είναι η«EVIA FARM Α.Β.Ε.Ε.», Οξύλιθος Κύμης, Εύβοια.

Ο ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου της εν λόγω παρτίδας από την εσωτερική αγορά, ενώ βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.

Καλούνται οι καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν (φωτογραφία κάτωθι) να μην το καταναλώσουν.

Ένα φοβερό πιάτο με μοσχαράκι και χυλοπίτες, “κρυμμένα” σε ένα πακετάκι από φύλλο κρούστας.

Υλικά:
1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, σε κύβους των 2εκ.
250γρ. χυλοπίτες (λαζάνια)
250γρ. ή 6 φύλλα κρούστας
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 κουτ. τσαγιού ρίγανη
2 ντομάτες ώριμες, σε 6 λεπτές φέτες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο + λάδι για το άλειμμα των φύλλων
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σοτάρετε τα κυβάκια του κρέατος στο λάδι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε ελάχιστο νερό και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Σιγοβράζετε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ψηθεί το κρέας.
Βράζετε σε ξεχωριστή κατσαρόλα τις χυλοπίτες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο ακόμα. Τις στραγγίζετε αν έχει μείνει πολύ νερό και τις ανακατεύετε με 2-3 κουτ. σούπας λάδι για να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Παίρνετε 6 ατομικά πήλινα ή πυρίμαχα γιουβετσάκια και αλείφετε το εσωτερικό τους με λάδι. Κόβετε τα 6 φύλλα στα τέσσερα και στοιβάζετε τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο. Στρώνετε σε κάθε γιουβέτσι 4 φύλλα σταυρωτά έτσι ώστε να εξέχουν από τις άκρες, αλείφοντας τα ενδιάμεσα με λάδι.
Μοιράζετε τις χυλοπίτες στα 6 γιουβετσάκια και τα πασπαλίζετε με το τυρί. Μοιράζετε και στρώνετε το κρέας πάνω από τις χυλοπίτες. Τοποθετείτε μια φέτα ντομάτας πάνω από το κρέας και το σκεπάζετε φέρνοντας τις άκρες των φύλλων από πάνω αλείφοντας τα με λίγο λάδι.
Ραντίζετε την επιφάνεια με λίγο νερό και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Παραλλαγή:
Αν δεν διαθέτετε ατομικά γιουβετσάκια μπορείτε να φτιάξετε το κάθε πακέτο ξεχωριστά σε ένα μπολάκι και να αναποδογυρίσετε τα πακέτα στο ταψί και να τα ψήσετε σαν ατομικές μικρές πίτες. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να στρώσετε πρώτα την ντομάτα πάνω στα φύλλα, μετά το κρέας, μετά τις χυλοπίτες με το τυρί τελευταίο.

olivemagazine.gr

Στο τελευταίο βιβλίο της σειράς «Καθημερινές Γεύσεις» μαγειρεύουμε όλων των ειδών τα λαχανικά στην εποχή τους. Την Κυριακή με την Καθημερινή.



Υλικά για τις µελιτζάνες:
12 µελιτζάνες τσακώνικες
50 ml ελαιόλαδο, για το άλειµµα
3 - 4 µέτριες πιπεριές κέρατο, καθαρισµένες από σπόρια και κοτσάνια, σε µέτρια κοµµάτια
2 µεγάλες ώριµες ντοµάτες, σε στρογγυλές φέτες
αλάτι
Για τη γέµιση µε τας κεµπάπ
500 γρ. µοσχάρι, κατά προτίµηση από «ποντίκι», χωρίς κόκαλο, σε µικρούς κύβους 1 - 1½ εκ. 1 µεγάλο ξερό κρεµµύδι, τριµµένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου, λιωµένες
80 ml λευκό ξηρό κρασί
300 γρ. ώριµες ντοµάτες, τριµµένες
1 φύλλο δάφνης
τα φύλλα από 1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκοµµένα, ή 1 κουταλιά ξερό, κοπανισµένο 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
1 κουτ. σούπας πελτές ντοµάτας, αραιωµένος σε 500 ml ζεστό νερό
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Τας κεµπάπ: Βάζουµε µια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά, µέχρι να κάψει. Ρίχνουµε τους κύβους του κρέατος και τους ψήνουµε για 4 - 5 λεπτά, µέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Συνεχίζουµε το µαγείρεµα για µερικά λεπτά ακόµη, µέχρι το κρέας να πιει τα υγρά που έχει βγάλει και να στεγνώσει. Χαµηλώνουµε τη φωτιά στο µέτριο, ρίχνουµε το ελαιόλαδο, το κρεµµύδι και το σκόρδο, και τα σοτάρουµε για 5 λεπτά, µέχρι το κρεµµύδι να χρυσίσει. Σβήνουµε µε το κρασί, αφήνουµε να εξατµιστεί το αλκοόλ για 2 λεπτά και ρίχνουµε τις τριµµένες ντοµάτες, το φύλλο δάφνης, το δεντρολίβανο, την πάπρικα και τον αραιωµένο πελτέ. Ανακατεύουµε και αφήνουµε να πάρει µια βράση. Τότε χαµηλώνουµε ελαφρώς τη φωτιά, σκεπάζουµε την κατσαρόλα και σιγοµαγειρεύουµε για περίπου 45 λεπτά ή µέχρι το κρέας να µαλακώσει. Στη διάρκεια του µαγειρέµατος ελέγχουµε το φαγητό και, αν το υγρό έχει σωθεί, προσθέτουµε λίγο ζεστό νερό. Περίπου 10 λεπτά πριν αποσύρουµε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουµε και ανακατεύουµε. Αποσύρουµε το σκεύος από τη φωτιά.

Μελιτζάνες (τις ετοιµάζουµε όση ώρα µαγειρεύεται το κρέας): Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 180° C. Πλένουµε και σκουπίζουµε καλά τις µελιτζάνες, τις χαράζουµε κατά µήκος βαθιά, σε µία πλευρά µόνο, τις βάζουµε σε µια λεκάνη µε αλατισµένο νερό και τις αφήνουµε για 30΄. Τις στύβουµε και τις σκουπίζουµε καλά. Με ένα πινέλο τις αλείφουµε µε ελαιόλαδο από όλες τις µεριές. Λαδώνουµε ελαφρώς ένα µέτριο ταψί, τις απλώνουµε µέσα µε τη σχισµή τους προς τα πάνω και τις ψήνουµε για 10 - 15 λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν και να υποχωρούν όταν τις πιέζουµε µε ένα πιρούνι. Βγάζουµε το ταψί και ανοίγουµε τη σχισµή κάθε µελιτζάνας ώστε να σχηµατιστεί µια µέτρια κοιλότητα στη σάρκα τους. Μοιράζουµε το µείγµα του τας κεµπάπ µαζί µε σάλτσα. Σκεπάζουµε τη γέµιση κάθε µελιτζάνας µε 1 - 2 φέτες ντοµάτας και 2 - 3 κοµµάτια πιπεριάς - έτσι προστατεύουµε την επιφάνεια της γέµισης από το στέγνωµα. Τις ψήνουµε για 20 - 30 λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν. Τις σερβίρουµε ζεστές ή χλιαρές.

gastronomos.gr


Το εστιατόριο "Χασάν" για δεύτερη χρονιά σας περιμένει με την παραδοσιακή ξυλόσομπα για όμορφα μεσημεριανά αλλά και βραδυνά γεύματα.

Ανατολίτικα κεμπάπ στα κάρβουνα, ψητά σχάρας, Ισκεντέρ κεμπάπ, Άδανα κεμπάπ, Σουτζουκάκια, Σουβλάκι κοτόπουλο, μαγειρευτά ημέρας, σαλάτες, ορεκτικά και πολλά άλλα....
Η οικογενειακή ατμόσφαιρα το ζεστό περιβάλλον σε συνδυασμό με τις πρωτότυπες γεύσεις και τα αγνά υλικά, συνθέτουν ένα όμορφο πάζλ απόλαυσης και νοστιμιάς!!!
Εστιατόριο "ΧΑΣΑΝ" από τις 12.00 έως τις 23.00.
Για όσους από εσάς επιθυμείτε να παραγγείλετε για το σπίτι, δεν έχετε παρά να καλέσετε στο 22420 20230, καθημερινά εκτός Δευτέρας.

kalimnos

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot