Υπάρχουν λάτρεις του καλού φαγητού που μπορεί να ταξιδεύουν σε μακρινά μέρη για να απολαύσουν γευστικά εδέσματα από καταξιωμένους σεφ. Υπάρχουν όμως και οι φανατικοί οπαδοί της παραδοσιακής κουζίνας και μάλιστα από τα χέρια της γιαγιάς. Σε εστιατόριο της Νέας Υόρκης το ρόλο των σεφ έχουν αναλάβει γιαγιάδες από όλα τα μέρη του κόσμου.

Το εστιατόριο «Enoteka Maria» στο Στάτεν Άιλαντ της Νέας Υόρκης του Τζόντι Σκαραβέλα άνοιξε τις πύλες του το 2006 και απασχολεί γιαγιάδες από τη Ρωσία, τη Σρι Λάνκα, την Αργεντινή, την Αλγερία, την Τσεχία, το Καζακστάν, τη Δομινικανή Δημοκρατία, τις Φιλιππίνες...γιαγιάδες από 30 χώρες του κόσμου. Κάθε μέρα μαγειρεύουν δύο γιαγιάδες, η μία είναι πάντοτε Ιταλίδα και η άλλη από διαφορετική χώρα.

Ο γεννημένος στο Μπρούκλιν Τζόντι Σκαραβέλα δημιούργησε το εστιατόριο όταν έχασε τη γιαγιά και τη μητέρα του. Στην αρχή άνοιξε την κουζίνα του σε Ιταλίδες γιαγιάδες, λόγω της καταγωγής του. «Όταν βλέπω μία Ιταλίδα γιαγιά στην κουζίνα να μαγειρεύει αισθάνομαι ασφάλεια», είπε σε παλαιότερη συνέντευξή του στο Refinery29. Εκείνο που παρατήρησε ήταν ότι οι πελάτες διασκέδαζαν να συζητούν με τις Ιταλίδες γιαγιάδες «σεφ» και σκέφτηκε ότι θα ήταν καλό να εντάξει στην ομάδα και γιαγιάδες από άλλες χώρες. Στο εστιατόριο του σήμερα εργάζονται 30 έως 40 γιαγιάδες.

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου υπογράμμισε ότι θέλει να τιμήσει τη διαφορετικότητα και να βοηθήσει τους ανθρώπους να διατηρήσουν και να συνεχίσουν τις οικογενειακές παραδόσεις τους. «Κάθε φορά που οι κυρίες μπαίνουν στην κουζίνα για να μαγειρέψουν, εκατοντάδες χρόνια πολιτισμού βγαίνουν από τα δάχτυλά τους, είναι σαν μαγεία» ανέφερε.

Το εστιατόριο προσελκύει τουρίστες και λάτρεις του φαγητού απ΄όλο τον κόσμο. Ο Τζόντι Σκαραβέλα δέχεται τηλεφωνήματα για κρατήσεις από την Αυστραλία, την Αγγλία και την Ιταλία. «Είμαι κολακευμένος» ανέφερε. «Έρχονται πάρα πολλοί πελάτες και από το Μανχάταν. Είναι κολακευτικό καθώς στο Μανχάταν υπάρχει ένα εστιατόριο ανά έξι μέτρα, αλλά παίρνουν το φέρι και έρχονται στο δικό μου εστιατόριο» συμπλήρωσε. Έρχονται για σπιτικό φαγητό και για την εμπειρία – ίσως δεν έχουν πια τη γιαγιά τους να τους μαγειρεύει. Οι γιαγιάδες που μαγειρεύουν στο τέλος της ημέρας εισπράττουν χειροκρότημα. Πολύ συχνά δέχονται τα καλύτερα σχόλια για τις μαγειρικές τους ικανότητες.

Στην ιστοσελίδα του «Enoteca Maria» εκτός από τις πληροφορίες για το εστιατόριο, υπάρχουν τα ονόματα όλων των γιαγιάδων που μαγειρεύουν παραδοσιακά πιάτα της χώρας τους και σύντομα βιογραφικά τους. Την ελληνική κουζίνα εκπροσωπεί η γιαγιά Πλουμίτσα από τη Χίο.

Οι γιαγιάδες στο «Enoteca Maria» είναι σαν μία μεγάλη οικογένεια και θεωρούν η μία την άλλη φίλη, παρότι συχνά υπάρχει το εμπόδιο της γλώσσας. Επικοινωνούν μεταξύ τους με σπαστά αγγλικά και με τη βοήθεια των πολύγλωσσων σερβιτόρων.

Ο Τζόντι Σκαραβέλα το 2011 ξεκίνησε να δημιουργεί ένα βιβλίο στο διαδίκτυο με τίτλο «Γιαγιάδες του κόσμου». Πρόκειται για ένα βιβλίο συνταγών, στο οποίο ο καθένας μπορεί να προσθέσει μία σύντομη βιογραφία της γιαγιάς του, τρεις φωτογραφίες και μία συνταγή της, γραμμένη στη μητρική γλώσσα. Όραμά του, όπως τονίζει στην ιστοσελίδα του εστιατορίου, είναι το βιβλίο να αποτελέσει την πιο μεγάλη συλλογή συνταγών γιαγιάδων, των διαλέκτων και των αναμνήσεών τους, μία μαρτυρία της γαστρονομικής κουλτούρας των απλών ανθρώπων απ’ όλο τον κόσμο.

Οι γιαγιάδες–σεφ από τα μέσα Μαρτίου άρχισαν να παραδίδουν και μαθήματα μαγειρικής, διδάσκουν πώς φτιάχνονται τα ξεχωριστά τους πιάτα. Οι ενδιαφερόμενοι δηλώνουν συμμετοχή, μόνο που δεν μπορούν να επιλέξουν ποιας εθνικότητας γιαγιά θα τους μυήσει στα μυστικά της κουζίνας. Στόχος των μαθημάτων είναι όσοι συμμετέχουν να μάθουν να δημιουργούν στην κουζίνα με τον μοναδικό τρόπο της γιαγιάς.

Πηγή: ΑΠΕ - ΜΠΕ

Η Ελλάδα εξελίσσεται σε παγκόσμιο best seller στον τουρισμό. Η ζήτηση για οργανωμένες διακοπές στην Ελλάδα φέτος το καλοκαίρι είναι τόσο μεγάλη, που τα ξενοδοχεία έχουν αρχίσει να μένουν χωρίς διαθέσιμα δωμάτια !

Σύμφωνα με σειρά ανακοινώσεων μεγάλων tour operator του εξωτερικού από Ευρώπη και Ρωσία, ο αριθμός των τουριστών που επιθυμούν να επισκεφτούν φέτος την Ελλάδα είναι πολύ μεγαλύτερος από εκείνον που μπορεί να φιλοξενήσει !

Εξαιτίας της εξαιρετικής φετινής μεγέθυνσης της τουριστικής κίνησης, όπως αυτή διαγράφεται μέσα από τις πωλήσεις των μεγαλύτερων tour operators του πλανήτη, τα ξενοδοχεία στους δημοφιλείς προορισμούς (Κρήτη, Ρόδος, Ζάκυνθος, Κέρκυρα, Σαντορίνη, Μύκονος κα) έχουν σταματήσει να δέχονται κρατήσεις για το διάστημα 15 Ιουνίου - 15 Σεπτεμβρίου 2017 λόγω overbooking.

Για να αντιμετωπιστεί η τεράστια ζήτηση για Ελλάδα, δεν είναι λίγοι οι tour operators που επεκτείνουν τα οργανωμένα πακέτα τους σε μονάδες μικρότερης δυναμικότητας και ενοικιαζόμενα δωμάτια (Apts).

Πέρυσι επισκέφτηκαν την Ελλάδα σχεδόν 28 εκατ. επισκέπτες και φέτος αναμένεται να ξεπεράσουν τα 30 εκατ., σύμφωνα με τις πιο μετριοπαθείς προβλέψεις. Η Ελλάδα καλείται να φιλοξενήσει ένα πρωτόγνωρο αριθμό επισκεπτών - τον τριπλάσιο - για τα δεδομένα του πληθυσμού της. Ενώ, υπάρχουν περιοχές όπως η Κρήτη, η οποία καλείται φέτος να φιλοξενήσει 4 εκατ. επισκέπτες, όταν πληθυσμός της είναι μόλις 800.000.

Από πλευράς Υπουργείου Τουρισμού, μπορεί να βλέπουν τον σχεδιασμό τους να αποδίδει, αλλά πλέον οι προσπάθειες επικεντρώνονται στην ανάπτυξη αναπτυσσόμενων τουριστικών προορισμών, όπως η Πελοπόννησος, η Θάσος. οι Σποράδες, και στην μεγαλύτερη διάχυση των τουριστικών ροών ανά την επικράτεια. Ενώ επιπλέον, γίνονται προσπάθειες σε συνεργασία με αεροπορικές εταιρείες και tour operators να επιμηκυνθεί η θερινή τουριστική σεζόν από τον Απρίλιο ως και το Νοέμβριο.

Η σεζόν άλλωστε σε αρκετές δημοφιλείς περιοχές όπως η Κρήτη, η Ρόδος, η Σαντορίνη και η Ζάκυνθος έχει ήδη ξεκινήσει και αναμένεται να τρέξει σε πολύ υψηλές πληρότητες που δεν θα περιοριστούν τους μήνες αιχμής, ως συνήθως. Υψηλές πληρότητες για την εποχή αναμένονται από τις αρχές Απριλίου να ενταθούν λόγω και του κοινού εορτασμού Καθολικών και Ορθοδόξων του Πάσχα, με πτήσεις τσάρτερ να έχουν προγραμματιστεί να ξεκινήσουν νωρίτερα από κάθε άλλη χρονιά φέτος.

Η ίδια Υπουργός - στην οποία ο Πρωθυπουργός Α.Τσίπρας έχει πιστώσει το μεγαλύτερο μέρος αυτής της επιτυχίας - Έλενα Κουντουρά στοχεύει στην αύξηση των ροών από χώρες εκτός Σέγκεν, όπως η Ρωσία, οι ΗΠΑ, το Ισραήλ, οι Αραβικές χώρες και η Κίνα. Καθώς, οι στατιστικές δείχνουν ότι οι εκτός Σέγκεν τουρίστες δαπανούν περισσότερα κατά την παραμονή τους στην Ελλάδα και η πλειοψηφία είναι υψηλού εισοδηματικού προφίλ.

Το νέο στοίχημα όμως της Έλενας Κουντουρά είναι η τεράστια αγορά της Ινδίας. Χρόνο με το χρόνο όλο και περισσότεροι Ινδοί πραγματοποιούν ταξίδια αναψυχής στην Ευρώπη, και στο υπουργείο τουρισμού πιστεύουν ότι η Ελλάδα μπορεί να λάβει μεγάλο μέρος της "πίτας", αρχής γενομένης από φέτος.

Η καλή πορεία του τουρισμού, όπως όλα δείχνουν, το 2017 θα δώσει μεγάλη ανάσα και στα έσοδα (οι πρώτες εκτιμήσεις κάνουν λόγο πάνω από 1 δις ευρώ επιπλέον άμεσα έσοδα), δίνοντας παράλληλα ώθηση στην ελληνική οικονομία ώστε να επιτευχθεί ο πολυπόθητος στόχος της ανάπτυξης (εκτίμηση για το 2017 +2,7%).

Λίγο μετά τις «αστραπές» Τόμσεν για την Ελλάδα, έκθεση που αξιολογεί τα πεπραγμένα του ΔΝΤ από την εμπλοκή του στα μνημόνια τριών ευρωπαϊκών χωρών της Ελλάδας, της Πορτογαλίας και της Ιρλανδίας, βάζει τη χώρα ξανά στον «πάγο».

Νέες φωτιές ανάβει εσωτερική έκθεση του ΔΝΤ ενώ οι συζητήσεις για τη δεύτερη αξιολόγηση δεν τελεσφορούν με το θρίλερ της διαπραγμάτευσης να συνεχίζεται.

Η Αθήνα είναι πλέον στο όριο απέναντι στους δανειστές και την ακαμψία του ΔΝΤ.

Οσον αφορά τώρα την έκθεση του Ανεξάρτητου Γραφείου του ΔΝΤ ως φαίνεται αναζητείται ο τρόπος και οι όροι συμμετοχής του στα μνημόνια εντός της Ευρωζώνης με κάποιους να κανουν λόγο για νέα εμπόδια στην ολοκλήρωση της συμφωνίας με τους Θεσμούς τον Μάιο.

Η εν λόγω έκθεση η οποία αναρτήθηκε το βράδυ της Παρασκευής ασχολείται με την αλλαγή της αρχιτεκτονικής των μνημονίων για χώρες που βρίσκονται σε νομισματικές ενώσεις. Το μπλόκο εστιάζεται στην αναφορά ότι το Διευθυντήριο του Ταμείου θα αποφασίσει για την αλλαγή της στάσης τον Ιούνιο.

Η αποκωδικοποίηση είναι ότι μπορεί το Ταμείο να μην έχει απαντήσει ούτε ως το Eurogroup της 22ας Μαΐου αν θα μετάσχει στο ελληνικό πρόγραμμα.

Να σημειωθεί πως η έκθεση αξιολογεί τα πεπραγμένα του ΔΝΤ από την εμπλοκή του στα μνημόνια τριών ευρωπαϊκών χωρών της Ελλάδας, της Πορτογαλίας και της Ιρλανδίας.

Συγκεκριμένη αναφορά στην Ελλάδα γίνεται μόνο στο σημείο που λέει ότι «η πολιτική οικονομία της ελληνικής κρίσης είναι μοναδική και σύνθετη», τοποθέτηση που επαναλαμβάνεται κατ’ εξακολούθηση από το σύνολο των δανειστών της χώρας.

Επίσης διαπιστώνεται πως έπρεπε να έχουν ληφθεί ειδικές εγγυήσεις για περιορισμό των παρεμβάσεων από άλλες χώρες και φορείς που συμμετέχουν στο ίδιο πρόγραμμα (Κομισιόν, Eurogroup, ΕΚΤ, άλλα Κράτη-Μέλη).

Τονίζεται δε πως πρέπει να εξετάζεται ιδιαίτερα η ανομοιογένεια των χωρών - μελών στις νομισματικές ενώσεις.

Στο άρθρο 5 της έκθεσης με τις προτάσεις του προς το Διοικητικό Συμβούλιο του Ταμείου αναφέρεται:

«Το Ανεξάρτητο Γραφείο θα συμμετάσχει στο Διοικητικό Συμβούλιο σχετικά με τον σχεδιασμό των προγραμμάτων που αφορούν τα μέλη νομισματικών ενώσεων τον Ιούνιο του 2017, σύμφωνα με το πρόγραμμα εργασίας του φθινοπώρου του 2016. Θα επανεξεταστεί η προσέγγιση του Ταμείου για τον καθορισμό των όρων με τα μέλη νομισματικών ενώσεων, με στόχο να συγκεντρωθούν οι απόψεις του Συμβουλίου για τη θέσπιση σαφών κατευθύνσεων και αρχών σχεδιασμού αναφορικά με τα προγράμματα υποστήριξης χωρών-μελών σε νομισματικές ενώσεις».

Να σημειωθεί ότι στην εισαγωγή της έκθεσης, τονίζεται πως οι τοποθετήσεις αντανακλούν το Ανεξάρτητο Γραφείο και όχι το Διοικητικό Συμβούλιο του Ταμείου.

Μία ομάδα Ελλήνων, Βρετανών και άλλων ερευνητών αναπτύσσουν ένα φορετό στο χέρι ρομποτικό σύστημα χειρουργικής.

Τα εν λόγω εξωσκελετικά εργαλεία επιτρέπουν στους χειρουργούς να κάνουν τις φυσικές επιδέξιες κινήσεις τους, ενώ ταυτόχρονα τους παρέχουν τη δυνατότητα να «αισθάνονται», να «βλέπουν», να ελέγχουν και να πλοηγούνται στο χειρουργικό περιβάλλον στο σώμα του ασθενούς.

Η συγκεκριμένη ρομποτική ιατρική τεχνολογία αναπτύσσεται στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος SMARTsurg, που άρχισε πρόσφατα και θα ολοκληρωθεί στο τέλος του 2019, με χρηματοδότηση σχεδόν 4 εκατ. ευρώ από την ΕΕ, μέσω του «Ορίζοντα 2020».

Το πρόγραμμα συντονίζεται από το Εργαστήριο Ρομποτικής του Μπρίστολ, που έχουν δημιουργήσει από κοινού το Πανεπιστήμιο της Δυτικής Αγγλίας και το Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ. Το ρομποτικό εργαλείο βασίζεται σε σχέδιο της Ελληνίδας μηχανικού ρομποτικής Αντωνίας Τζεμανάκη του ίδιου εργαστηρίου.

Στο πρόγραμμα συμμετέχουν επίσης από ελληνικής πλευράς το Ελληνικό Κέντρο Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (ΕΚΕΤΑ) και και το Ιδιωτικό Πολυιατρείο Ορθοπεδικής Χειρουργικής Αθλητικών Κακώσεων και Αποκατάστασης (TheMIS) στη Θεσσαλονίκη.

Ρομποτικά συστήματα αυτού του είδους αποσκοπούν στην υποβοήθηση των χειρουργών, ώστε να βελτιώνεται η απόδοσή τους σε ουρολογικές, καρδιαγγειακές και ορθοπεδικές επεμβάσεις, ενώ μελλοντικά μπορεί να αξιοποιηθούν και σε πιο πολύπλοκα χειρουργεία.

Το εξωσκελετικό εργαλείο εφαρμόζει στο χέρι του γιατρού και εισχωρεί στο σώμα του ασθενούς. Διαθέτει αίσθηση αφής στα ρομποτικά δάχτυλά του, επιτρέποντας στον χειρουργό να ‘νιώθει' τους ιστούς και τα όργανα, όπως στην παραδοσιακή χειρουργική.

Το εργαλείο θα συνδυάζεται με «έξυπνα» γυαλιά (της γαλλικής εταιρείας Optinvent) που θα φορούν στα μάτια τους οι χειρουργοί και με τα οποία θα έχουν μια ρεαλιστική ζωντανή απεικόνιση του εσωτερικού του σώματος, καθώς θα χρησιμοποιούν το ρομποτικό χέρι-εργαλείο.

χειρουργικές επεμβάσεις

Η Α.Τζεμανάκη αποφοίτησε από το Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Ηλεκτρονικών Υπολογιστών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Πήρε το διδακτορικό της στην ιατρική ρομποτική από το Εργαστήριο Ρομποτικής του Μπρίστολ, όπου από φέτος τον Ιανουάριο εργάζεται ως ερευνήτρια-μηχανικός στο πεδίο της χειρουργικής ρομποτικής.

Κείμενο από το ΑΠΕ-ΜΠΕ, βίντεο από το http://ictnews.az