Οι γαρίδες συνδυάζονται πολύ ωραία με το παντζάρι. Το σουφλέ όμως αυτό από παντζάρι μπορεί να συνοδεύσει τέλεια και άλλα θαλασσινά όπως καραβίδες αλλά και καλαμάρι ψητό.

Υλικά:
16 γαρίδες μεγάλες
2 σκελίδες σκόρδο
100 ml ελαιόλαδο
1 ματσάκι άνηθο
χυμό από 3 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι
150 γρ. μυζήθρα (κατά προτίμηση Ίου)

Για το σουφλέ παντζάρι:
150 γρ. παντζάρια βρασμένα
100 γρ. μυζήθρα (κατά προτίμηση Ίου)
2 αβγά
1 κ.σ. εστραγκόν ξερό
100 γρ. αλεύρι
100 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
μικρά ντοματάκια
γλυκιές πιπεριές


Εκτέλεση για τις γαρίδες:
Tρίβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και μαρινάρουμε στο μείγμα αυτό τις γαρίδες για 3-4 ώρες.
Ψήνουμε στους 180°C για 15 λεπτά περίπου με όλα τα υγρά της μαρινάδας.
Στραγγίζουμε την μαρινάδα και τη χτυπάμε με τη μυζήθρα στο μπλέντερ για να γίνει μια πηχτή πάστα.

Για το σουφλέ παντζάρι:
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα στρώνουμε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί.
Ψήνουμε στους 170°C για 20 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.

Σερβίρουμε τις γαρίδες πάνω από το σουφλέ του παντζαριού και περιχύνουμε με τη σάλτσα της μαρινάδας.
Γαρνίρουμε με τοματάκια και γλυκιές πιπεριές.

gourmed.gr

Δείτε περισσότερες συνταγές με θαλασσινά πατώντας ΕΔΩ

Μια ωραία ιδέα για ένα ορεκτικό διαφορετικό από τα συνηθισμένα.
Αν και έχουμε μάθει να συνδυάζουμε πιο εύκολα τα θαλασσινά με μαγιονέζα, η μουστάρδα δίνει ένα διαφορετικό άρωμα και κάνει τη συνταγή μας και νηστίσιμη!

Υλικά:
7 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ μεγάλες ωμές γαρίδες, χωρίς το κέλυφος
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. μουστάρδας τύπου Dijon
2 κ.σ. φρεσκοκομμένο άνηθο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
3 κ.σ. κάπαρη
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
λεπτές φέτες λεμονιού και κλωναράκια άνηθου για διακόσμηση

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά.
2. Αλατίζουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσουν, περίπου 5 λεπτά. Τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τον άνηθο και πιπέρι, προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι.
4. Βάζουμε στο μπολ τις γαρίδες, το ζουμί που έχει μείνει στο τηγάνι, τις κάπαρες και τα κρεμμυδάκια.
5. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου.

gourned.gr