Αποτελούν το ιδανικό σνακ, μας παρέχουν πολύτιμα μέταλλα, καλά λιπαρά και πρωτεΐνη, μεταξύ άλλων. Υπάρχουν, όμως, πολλά ακόμη που δεν γνωρίζατε για τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς.

Οι ειδικοί στο clickatlife.gr συμβουλεύουν την κατανάλωσή τους και στις περισσότερες δίαιτες έχουν τη δική τους θέση κάπου ανάμεσα στα γεύματα. Παρ’ όλο, όμως, που τους καταναλώνουμε, πολλές φορές δεν ξέρουμε ακριβώς γιατί, όπως επίσης δεν γνωρίζουμε την «κακή» τους πλευρά, όταν υπάρχει. Θέλετε να μάθουμε;

Τα φιστίκια δεν είναι ξηροί καρποί
Στην πραγματικότητα ανήκουν στα όσπρια και είναι ιδιαιτέρως αλλεργιογόνα, κάτι που σημαίνει ότι η κατανάλωσή τους από αλλεργικό άτομο μπορεί να οδηγήσει και στο θάνατο -ο αριθμός, μάλιστα, των ανθρώπων με αλλεργία στα φιστίκια έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία 15 χρόνια. Η αφλατοξίνη Β1 είναι η πιο τοξική μυκοτοξίνη που σχετίζεται με τα φιστίκια.

Βραζιλιάνικα φιστίκια: ίσως ο καλύτερος ξηρός καρπός που δεν καταναλώνετε όσο θα έπρεπε
Εκτός του ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο (30 γραμμάρια φιστικιών ξεπερνούν κατά πολύ τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη), το οποίο βοηθάει το θυρεοειδή και συμβάλλει στην πρόληψη καρκίνου του προστάτη, τα βραζιλιάνικα φιστίκια αποτελούν εξαιρετική πηγή μαγνησίου και φυτικών ινών. Όλα αυτά σημαίνουν ότι χρειάζεστε πολύ μικρή ποσότητα για να λάβετε τη θρεπτική τους αξία.

Τα κάσιους έχουν επικίνδυνο τσόφλι
Μπορεί η λέξη «επικίνδυνο» να μην ταιριάζει σε καμία περίπτωση στα κάσιους, με το τσόφλι τους, όμως, τα πράγματα είναι διαφορετικά. Το διπλό τσόφλι που τα περικλείει περιέχει ουρουσιόλη, μια ουσία που είναι τοξική όταν περνάει στο πεπτικό, ίδια με αυτή που βρίσκεται στο δηλητήριο. Τα κάσιους, όμως, που αγοράζουμε έχουν ήδη καθαριστεί και περάσει από επεξεργασία και ατμό, οπότε δεν έχετε τίποτα να φοβηθείτε.

Τα αμύγδαλα επηρεάζουν θετικά τα καλά βακτήρια
Όλα αυτά τα αμύγδαλα που τρώτε σαν σνακ ή προσθέτετε στη σαλάτα βοηθούν στην ισορροπία των καλών βακτηρίων στο έντερο. Μελέτες, μάλιστα, έχουν αποδείξει επανειλημμένως τις ιδιότητες της φλούδας του αμυγδάλου και τις πρεβιοτικές επιδράσεις του.

Τα μακαντέμια είναι οι βασιλιάδες των ξηρών καρπών
Εκτός του ότι έχουν την τέλεια αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6, η οποία βοηθάει στην καταπολέμηση της φλεγμονής, τα μακαντέμια έχουν και την υψηλότερη περιεκτικότητα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων σε σχέση με οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό. Η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να ρίξει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, την ολική χοληστερόλη και την LDL.

Τα καρύδια είναι τα πιο πλούσια σε ωμέγα-3
Παρ’ όλο που η καλή αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 είναι ιδανική, οι περισσότεροι ξηροί καρποί δεν περιέχουν αρκετά ωμέγα-3. Αυτό, όμως, δεν ισχύει με τα καρύδια, τα οποία ξεπερνούν τη συνιστώμενη ημερήσια δόση σε μία μόλις μερίδα.

Τα κάστανα είναι οι μοναδικοί ξηροί καρποί με βιταμίνη C
Άλλη μια επιλογή που (δυστυχώς) δεν είναι τόσο συχνή στη διατροφή μας, τα κάστανα, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, παρέχοντας 44% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης στα 100 γραμμάρια.

Τα φιστίκια Αιγίνης είναι πράσινα λόγω των αντιοξειδωτικών
Το υπέροχο πράσινο και μοβ χρώμα που βρίσκουμε στα φιστίκια Αιγίνης οφείλεται στα αντιοξειδωτικά τους, στα οποία είναι πλούσια, δίνοντάς σας άλλον ένα λόγο να τα καταναλώσετε.

Το 40% των αμυγδάλων του κόσμου αγοράζεται από κατασκευαστές σοκολάτας
Ακούγεται τρελό για να είναι αληθινό, αλλά πράγματι οι κατασκευαστές σοκολάτας, στην προσπάθειά τους να δώσουν μια πιο υγιεινή χροιά στη σοκολάτα, αγοράζουν το μεγαλύτερο μερίδιο αμυγδάλων. Παρ’ όλ’ αυτά, προτιμήστε να τα καταναλώνετε σκέτα, για να λαμβάνετε τα οφέλη τους, χωρίς την έξτρα ζάχαρη της σοκολάτας.

Τα μακαντέμια είναι τοξικά για τα σκυλιά
Αν έχετε σκύλο, προσέξτε μην σας πέσουν μακαντέμια στο πάτωμα και καταλήξουν στο στομάχι του, γιατί μπορεί να του προκαλέσουν παράλυση. Για εσάς, από την άλλη, είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά.

Ξηρούς καρπούς μπορείτε να προμηθευτείτε από το κατάστημα του κ. Λαμπρόγλου Μιχαήλ εδώ

Ένα κλασσικό και αγαπημένο γλυκάκι σε μία παραλλαγή. Το εμπλουτίζουμε με ξηρούς καρπούς και μαρέγκες ενώ του αφαιρούμε το γάλα και την ζάχαρη (χρησιμοποιούμε μέλι).

Εντυπωσιακά απολαυστικό και το ίδιο εντυπωσιακά εύκολο…

Μωσαϊκό με μαρέγκες, φιστίκια και καρύδια. Με μία μπάλα δε παγωτό το γλυκό απογειώνεται…

Υλικά:
200γρ. μπισκότα digestive
110γρ. ολόκληρα καρύδια, χοντροκομμένα
110γρ. φιστίκια, αποφλοιωμένα
10 κεράσια γλασέ
2 μαρέγκες, σπασμένες
150γρ. ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι μελάσας ή μέλι
200γρ. καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα (70% περιεκτικότητα σε κακάο)

Εκτέλεση:
Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια απευθείας στο μπολ. Ρίχνουμε στο μπολ τα κεράσια, τις μαρέγκες, τα φιστίκια και τα καρύδια. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα πυρίμαχο μπολ. Έπειτα ζεσταίνουμε το μπολ σε μπεν μαρί ή μέσα σε έναν φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά με το μείγμα σοκολάτας. Ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ ή οτιδήποτε που μοιάζει με φόρμα. Πριν ρίξουμε το μείγμα απλώνουμε για επένδυση ένα φύλλο λαδόκολλας που να εξέχει από τις δύο πλευρές. Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να πήξει. Το βγάζουμε από το ψυγείο και από την φόρμα. Το κόβουμε σε φέτες.

marrymarry.gr

Οι φίλοι που κάνουν συντήρηση όσο αφορούν τα κιλά τους μπορούν να παίρνουν ιδέες!

Υλικά:
Υλικά για 60 μπισκότα περίπου
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
150 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
75 γρ. αποξηραμένα κεράσια
75 γρ. ξεφλουδισμένα φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
Ανακατεύετε στο μίξερ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη. Προσθέτετε τα αυγά και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Ρίχνετε τα κεράσια και τα φιστίκια και ζυμώνετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δείτε ότι η ζύμη αποκολλάται πλήρως από τα τοιχώματα του μπολ. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο
κομμάτια.
Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάθετε δύο ρολά διαμέτρου 4 έως 5 εκατοστών. Βάζετε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε για 20'- 25', μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα
αφήνετε να σταθούν για 10'. Στη συνέχεια κόβετε τα ρολά σε μπισκότα πάχους 1 εκατοστού και τα βάζετε στο ταψί. Ψήνετε τα μπισκότα για 10΄και τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

icookgreek.gr

Γλυκό χωρίς σοκολάτα δε γίνεται και όταν μάλιστα συνδυάζεται με ξηρούς καρπούς όπως το φιστίκι είναι τέλειο!

Εκτέλεση για το κέικ:
Μισό φλιτζ. βούτυρο ανάλατο κομμένο σε μικρά κομμάτια +λίγο ακόμη
1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις +λίγο ακόμη
μισό κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλιού μπέικιν
230 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1 1/4 φλιτζ. ζάχαρη
1 κ.γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
μισό φλιτζάνι ξινόγαλα light
¾ φλιτζ. φιστίκια Αιγίνης ανάλατα, χωρίς τσόφλι
Για την γκανάς:
μισό φλιτζ. κρέμα γάλακτος
120 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση:
1)Φτιάξε τη βάση: προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2)Βουτύρωσε ένα στρογγυλό ταψί και κάλυψε τη βάση του με αντικολλητικό χαρτί.
3)Σε ένα μπολ ανάμιξε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν. Άφησέ τα στην άκρη.
4)Βάλε ένα μεγάλο γυάλινο πυρίμαχο μπολ πάνω σε ένα κατσαρόλι με νερό που σιγοβράζει και λιώσε το βουτυρο και τη σοκολάτα ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά.
5)Βγάλε το μπολ από τη φωτιά και ρίξε τη ζάχαρη και τη βανίλια ανακατεύοντας με χτυπητήρι, τα αυγά, το ξινόγαλα και τα φυστίκια. Ρίξε το αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να σχηματιστεί ο χυλός του κέικ.
6)Ρίξε το χυλό στο ταψί και ψήσε περίπου μια ώρα. Θα καταλάβεις ότι είναι έτοιμο όταν βυθίσεις μια οδοντογλυφίδα στο κέικ και βγει στεγνή. Προσοχή μην ανοίξεις νωρίς το φούρνο!
7)Άφησέ το να κρυώσει έξω από το φούρνο και μέσα στο ταψί 5 λεπτά και μετά με ένα μαχαίρι ξεκόλλησε το κέικ από τα πλάγια του ταψιού.
8)Αναποδογύρισέ το προσεκτικά σε σχάρα, βγάλε το χαρτί και άφησέ το να κρυώσει τελείως, περίπου 3 ώρες.
9)Κάνε τη γκανάς: σε μικρό κατσαρολάκι βάλε την κρέμα και άφησέ την να σιγοβράσει. Βγάλ' την από τη φωτιά και ρίξε τη σοκολάτα. Άφησέ τα έτσι χωρίς να ανακατέψεις για 5 λεπτά. Ανακάτεψε να γίνει λείο μείγμα. Άφησέ την να κρυώσει περίπου 2 με 6 λεπτά.
10)Βάλε το κέικ σε πιατέλα. Ρίξε λίγη λίγη τη γκανάς και άπλωσέ την με πλατύ μαχαίρι να πάει παντού και στα πλάγια.
11)Άφησε το γλυκό να κάτσει μισή ώρα.
12)Πασπάλισε με τα φιστίκια και σέρβιρε.

tlife.gr