Τσίπουρο

Η "ΕΛΙΑ" από σήμερα, ξανά κοντά μας!!!

Απρίλιος 14, 2015

Το Πάσχα πέρασε και επιστρέφουμε στην καθημερινότητα μας και μια από αυτές είναι και η "Ελιά".

Η Ελιά είναι ένα μεζεδοπωλείο με πολλές γευστικές εκπλήξεις ,oύζο και κρασί, τσίπουρο και ρακί συνοδεύουν το απαραίτητο τσιμπολόγημα όπως σαγανάκι καπνιστό, αραβική πίτα με κοτόπουλο, μπεκρή μεζέ αλλά και πεντανόστιμα πιάτα όπως σουβλάκι κοτόπουλο και πολλά άλλα!

Μεράκι και φαντασία γίνονται ένα και μπλέκουν σε ένα δημιουργικό χώρο φτιαγμένο από πέτρα. Οι συνταγές θα σας ξαφνιάσουν ευχάριστα, ακόμη ένα καλοκαίρι!!

Η Ελιά όλα αυτά τα χρόνια έχει ξεχωρίσει με την ποιότητα, το κέφι και τις γεύσεις της μέσα στα σοκάκια της παλιάς πόλης και θα αφήσει για άλλη μια φορά το δικό της στίγμα στην Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα!

Από σήμερα και όλο το καλοκαίρι ανοιχτά καθημερινά!

www.elia-kos.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Χταπόδι στιφάδο

Μάρτιος 11, 2015

Γευστικός και πληθωρικός μεζές γιά κρασάκι η τσίπουρο.

Υλικα:
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 κιλά χταπόδι πλοκάμια κομμένο κομματάκια
2 κιλά κρεμμυδάκια μικρά γιά στιφάδο (υπάρχουν και κατεψυγμένα) αλλά καλύτερα τα φρέσκα εχουν άλλο άρωμα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
1/2 κ.γ. μπαχάρι
1/2 κ.γ. κανέλα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 φλ. τσ. ξίδι
1 φλ. τσ. λευκό ξηρό κρασί
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι τα ολόκληρα κρεμμύδάκια και τα ψιλοκομμένα και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να γυαλίσουν.
Μόλις τα κρεμμύδια γυαλίσουν και μαλακώσουν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να μελώσει η σάλτσα.

Tips:Αν το έχετε ψαρέψει και μόνοι σας παραγουλιάστε το πολύ καλά και θα γίνει λουκούμι

gourmed.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Συνταγή για παραδοσιακό σπεντζοφάι

Νοέμβριος 14, 2014

Παραδοσιακή σπεσιαλιτέ με λουκάνικα και πιπεριές που σερβίρουν κατ' εξοχήν στο Πήλιο. Στην τοπική διάλεκτο, σπέντζες λένε τις πιπεριές.

Εκτέλεση:

Κόβετε τις πιπεριές Φλωρίνης και τις σπέντζες κατά μήκος σε χοντρές φέτες. Κόβετε και τις μελιτζάνες σε μέτριες φέτες αν χρησιμοποιήσετε τσακώνικες, ή σε κύβους, αν χρησιμοποιήσετε φλάσκα. Προετοιμάζετε και τις ντομάτες.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε λίγο νερό και ρίχνετε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες, λίγη από την ξυσμένη ντομάτα και το ελαιόλαδο. Αφήνετε τα λαχανικά να μαγειρευτούν μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους και να εξατμιστεί το νερό.
Προσθέτετε το κρεμμύδι, το λουκάνικο, την υπόλοιπη τριμμένη ντομάτα, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Μαγειρεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ετοιμαστούν και τα λουκάνικα. Σερβίρετε το σπεντζοφάι ζεστό εναλλακτικά στο τηγάνι, συνοδευόμενο από ούζο ή τσιπουράκι.

Υλικά:
3 παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα, σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη
300γρ. πιπεριές Φλωρίνης
700γρ. σπέντζες (πράσινες μακριές πιπεριές)
2 μελιτζάνες τσακώνικες μικρές, ή 1 φλάσκα μικρή
2 ντομάτες ώριμες, ξυσμένες στον τρίφτη
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

olivemagazine.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Ο αληθινός καγιανάς είναι εδώ (video)

Οκτώβριος 02, 2014

Ζουμερός, νόστιμος και χορταστικός, ο καγιανάς είναι ένα φαγητό για όλες τις ώρες, από το πρωί μέχρι το βράδυ, ενώ συνοδεύει ιδανικά και το τσιπουράκι.

Εκτέλεση:
1)Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε το ελαιόλαδο και τις πιπεριές και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν.
2)Ρίχνετε στο τηγάνι τις φετούλες του σκόρδου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα, μέχρι να πιουν οι ντομάτες το ζουμάκι τους.
3)Σε ένα μπολ, ανακατεύετε ελαφρά τα αβγά, χωρίς να ομογενοποιηθούν όπως στην ομελέτα και τα προσθέτετε στο τηγάνι.
4)Αλατίζετε, ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα και ψήνετε τα αβγά μόνο μέχρι να πήξει το ασπράδι, για να μην στεγνώσει ο καγιανάς.
5)Σερβίρετε πασπαλίζοντας με πιπέρι και ρίγανη και συνοδεύετε με φρέσκο ψωμί.

Υλικά:

4-5 αβγά
3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1-2 πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες
ρίγανη, προαιρετικά
αλάτι, πιπέρι

olivemagazine.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Μουστοκούλουρα τραγανά

Σεπτέμβριος 23, 2014

Υπέροχα αρωματικά, τραγανά και τόσο νόστιμα κουλούρια! Αν και μπορείτε να τα φτιάχνετε όλο το χρόνο, όποια στιγμή θέλετε, αφού το πετιμέζι είναι διαθέσιμο ολοχρονίς, ο Σεπτέμβρης και ο Οκτώβρης είναι η καλύτερη στιγμή να φτιάξετε μουστοκούλουρα να μοσχομυρίσει το σπίτι που σιγά σιγά αφήνει κι αυτό τις καλοκαιρινές του συνήθειες…

Υλικά για 70-80 κομμάτια:

1 φλιτζάνι πετιμέζι
150γρ. ζάχαρη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας σόδα μαγειρική
χυμό και ξύσμα από ένα μεγάλο ζουμερό λεμόνι
½ φλιτζάνι τσικουδιά ή τσίπουρο
160γρ. σιμιγδάλι ψιλό
750γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού κοφτό γαρίφαλο

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε μέσα σε ένα μπολ με το σύρμα το πετιμέζι, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και την τσικουδιά. Ανακατεύετε τη σόδα στο χυμό του λεμονιού και τον προσθέτετε στο μπολ μαζί με το ξύσμα, την κανέλα και το γαρίφαλο.
Ανακατεύετε το σιμιγδάλι με το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και τα προσθέτετε λίγο λίγο το μείγμα του ελαιολάδου, ανακατεύοντας στην αρχή με σπάτουλα και μετά με το χέρι μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που δεν θα κολλάει στα δάχτυλα. Δεν την παραζυμώνετε γιατί θα σκληρύνουν τα κουλούρια μετά. Την αφήνετε να ηρεμήσει λίγο και μετά θα πλάθεται πανεύκολα.
Στρώνετε με χαρτί ψησίματος 2 ρηχά ταψιά και προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC στον αέρα. Παίρνετε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθετε κορδόνια που στο τέλος ενώνετε σε στρογγυλά κουλουράκια. Τα αραδιάζετε στο χαρτί και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Στην αρχή όταν τα ξεφουρνίσετε θα είναι μαλακά αλλά μετά θα γίνουν τραγανά τα κουλουράκια σας.

sweetly.gr

Διαβάστε περισσότερα...