Οι πρώτες ύλες αποφασίζονται μετά την επίσκεψη στον ψαρά και στο σούπερ μάρκετ. Ας εξηγηθώ όμως.Το πιάτο είναι μάλλον περίπλοκο και απαιτεί πάνω από έξι καλεσμένους, συν δύο εσείς, οκτώ. Για τη συνταγή χρειάζεται ποικιλία ψαριών και θαλασσινών: ένα δύο ψαράκια, ολόκληρα ή σε φέτες, που να μην ξεπερνούν το κιλό. Και ακόμη κανένα χταποδάκι, καμιά σουπιά, καραβίδες, γαρίδες, λίγα μύδια ή μυδόψιχα.

Υλικά:
1-2 ψαράκια ολόκληρα ή σε φέτες (κολιούς, τόνο, μπακαλιάρο ή σαρδέλες)
χταπόδι, σουπιά
7-8 καραβίδες
7-8 γαρίδες
λίγα μύδια ή μυδόψιχα
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα
1 νεροπότηρο λευκό κρασί
1 πρέζα κρόκο Κοζάνης
1 κουτ. σούπας γλυκό κόκκινο πιπέρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:
Χρειάζεστε ένα μεγάλο τηγάνι Νο 32 και πάνω. Σε αυτό ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο. Σοτάρετε όλα τα θαλασσινά μαζί με τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας ώσπου να μοσχομυρίσει ο τόπος. Ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Ανακατεύετε ώσπου να στεγνώσει το μίγμα και σβήνετε με κρασί. Ρίχνετε το σαφράν, το κόκκινο πιπέρι και αλατίζετε.
Ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε έξι φλιτζάνια ζεστό νερό. Χαμηλώνετε ξανά τη φωτιά και παρακολουθείτε την εξέλιξη του μαγειρέματος ανακατεύοντας συχνά. Συνεχίζετε το μαγείρεμα ώσπου το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Αν αρπάξει λίγο δεν μας πειράζει. Δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο σύνολο του φαγητού.

olivemagazine.gr

Μια ωραία ιδέα για ένα ορεκτικό διαφορετικό από τα συνηθισμένα.
Αν και έχουμε μάθει να συνδυάζουμε πιο εύκολα τα θαλασσινά με μαγιονέζα, η μουστάρδα δίνει ένα διαφορετικό άρωμα και κάνει τη συνταγή μας και νηστίσιμη!

Υλικά:
7 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ μεγάλες ωμές γαρίδες, χωρίς το κέλυφος
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. μουστάρδας τύπου Dijon
2 κ.σ. φρεσκοκομμένο άνηθο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
3 κ.σ. κάπαρη
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
λεπτές φέτες λεμονιού και κλωναράκια άνηθου για διακόσμηση

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά.
2. Αλατίζουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσουν, περίπου 5 λεπτά. Τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τον άνηθο και πιπέρι, προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι.
4. Βάζουμε στο μπολ τις γαρίδες, το ζουμί που έχει μείνει στο τηγάνι, τις κάπαρες και τα κρεμμυδάκια.
5. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου.

gourned.gr

Με ξεχωριστό άρωμα και πλούσια γεύση από το βούτυρο γάλακτος, αυτός ο πουρές θα ταιριάξει ιδανικά με τα ψητά σας κρέατα.

Υλικά:
1.200γρ. πατάτες (με τη φλούδα τους)
2½ κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος
γάλα χλιαρό (όσο τραβήξει)
3-4 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη ή άλλο πικάντικο τυρί της επιλογής σας
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
150γρ. αμύγδαλα ξασπρισμένα (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:
Πλένετε πάρα πολύ καλά τις πατάτες με άφθονο κρύο νερό. Γεμίζετε μια κατσαρόλα με νερό και τις βάζετε μέσα να βράσουν. Θα χρειαστείτε περίπου 45-60 λεπτά για να βράσουν οι πατάτες. Τις ξεπλένετε με λίγο κρύο νερό και προτού κρυώσουν τις ξεφλουδίζετε καλά, αφαιρώντας και τα μαύρα στίγματα. Τις περνάτε από το μύλο του πουρέ και «μαζεύετε» τον πουρέ σε ένα μπολ.
Βάζετε το βούτυρο γάλακτος σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το ζεσταίνετε καλά, μέχρι να μοσχομυρίσει ο τόπος, και αδειάζετε μέσα τον πουρέ, ανακατεύοντας συνεχώς για να απορροφήσει το βούτυρο. Αρχίζετε να ρίχνετε σιγά σιγά χλιαρό γάλα, μέχρι να αποκτήσει ο πουρές την υφή που θέλετε. Αλατίζετε, ρίχνετε λευκό πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε και, τέλος, ρίχνετε τριμμένη παρμεζάνα. Κάνετε ένα τελευταίο ανακάτεμα και διατηρείτε τον πουρέ ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.
Αν θέλετε να τον κάνετε ξεχωριστό για να συνοδεύσετε ένα ψητό σε κάποιο επίσημο δείπνο, μπορείτε να του προσθέσετε και μερικά καβουρνισμένα αμύγδαλα. Έτσι, λίγο πριν από το σερβίρισμα, σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, καβουρδίζετε τα ξασπρισμένα αμύγδαλα. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα κοπανίζετε στο γουδί ή τα κόβετε στο μίξερ σε χοντρά κομμάτια. Σερβίρετε τον πουρέ στα πιάτα και τον πασπαλίζετε από πάνω με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

olivemagazine.gr

Πεντανόστιμο φαγητό για όσους νηστεύουν και όχι μόνο

Υλικά για 2-4 άτομα:
6-7 σουπιές
1 κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα (μεσαία) ψιλοκομμένη
μισό ματσάκι μαϊντανό
λίγη ρίγανη
λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
3-4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί

Εκτέλεση:
1. Καθαρίζουμε από το μελάνι τις σουπιές και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια.
2. Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πλοκάμια.
3. Κατόπιν ρίχνουμε στο τηγάνι και τη ντομάτα, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη φρυγανιά και γεμίζουμε τις σουπιές.
4. Με μία οδοντογλυφίδα καρφιτσώνουμε εκεί που τελειώνει η γέμιση για μη χυθεί κατά το ψήσιμο.

newsbeast.gr

Πρωινό, απογευματινό κολατσιό ή βραδινό σνακ, θα ανταποκριθούν άριστα σε όλους τους ρόλους.

Υλικά:
½ κιλό ψωμί μπαγιάτικο κομμένο σε φέτες
3-4 αβγά
1 φλιτζ. Βιτάμ Soft
1 φλιτζ. γάλα
μέλι για το σερβίρισμα
ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Χτύπησε ελαφρά σε ένα μπολ τα αβγά με το γάλα, βούτηξε τις φέτες ψωμιού στο μπολ και γύρισέ τις, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Λιώσε σε ένα τηγάνι το Βιτάμ Soft και τηγάνισε τις φέτες ψωμιού για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μετά βγάλε τις φέτες με μια τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα, συνέχισε, μέχρι να τελειώσουν όλες, και σέρβιρε προσθέτοντας από πάνω μέλι και πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

cookoo.gr

ferriesingreece2

sportpanic03

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot